Tieto plnené cukety sú naozaj chutný spôsob, ako priviesť do tabuľky tieto letné zeleniny. Na prípravu tohto receptu existuje nekonečné množstvo variácií a ponúkame ich mimoriadne jednoduchým a veľmi chutným spôsobom: namiesto bežného mletého mäsa je tu cuketa plnená varenou šunkou .
Plnená cuketa pečená v rúre je veľmi všestranný letný recept: môže to byť perfektné predjedlo, ale aj chutný a ľahký druhý chod , ktorý sprevádza čerstvý šalát. Ich príprava je veľmi jednoduchá a vynikajúca aj za studena. Výborne sa hodia aj ako „schiscetta“ na rýchle obedné prestávky alebo na piknik.
Na prípravu plnených cukiet so šunkou je dobré zvoliť si stredné veľké cukety, aby sa dala ľahko plniť zelenina, ktorá však nebude nadmerne bohatá na semená. Po pozdĺžnom krájaní vyrobíme dobre naplnené člny. V prípade okrúhlych cukiet je naopak vnútro vykopané alebo rozpolené v dvoch miskách.
Čas prípravy: 50 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 6 stredne cuketových
- 250 g varenej šunky
- 60 g strúhaného parmezánu
- 1 vajce
- Soľ a korenie podľa chuti
Sezónnosť : letné recepty
Pokrm : predjedlo, hlavné jedlo
Recept na plnené cukety
Príprava plnenej cukety v rúre nie je náročná , za menej ako hodinu vrátane varenia sme schopní pripraviť tento recept, ktorý sa môže podávať ako predjedlo, aj ako príloha. Je to jeden z najklasickejších receptov na varenie.
Plnená cuketa sa dá pripraviť z klasickej predĺženej cukety , ako je napríklad Romanesco alebo Janovská cuketa. V takom prípade je lepšie zvoliť strednú veľkosť: menšie by neboli príliš priestranné, zatiaľ čo veľké plody sú často horké. Dlhá cuketa je nakrájaná na polovicu a vykopaná „loď“. Prípadne môžete použiť aj okrúhle cukety , ktoré trvajú o niečo dlhšie v rúre a majú horný povrch menej do hneda.
Vo variante so šunkou je postup jednoduchý: cukety umyte, orežte a rozrežte na polovicu, aby ste získali dva valce. Cukety blanšírujte 5 minút v hojne osolenej vode, potom sceďte a nechajte vychladnúť.
Po vychladnutí ich pozdĺžne rozrežte na polovicu a lyžičkou vyprázdnite strednú časť. V praxi získavame člny pripravené na vyplnenie. Vložte vnútornú dužinu odobratú do mixéra spolu s uvarenou šunkou, vajcom a parmezánom a miešajte, kým nevznikne homogénna zmes, ktorá bude slúžiť ako náplň .
Pomocou náplň HAM veci cukety , posypeme korením potom piecť v sušiarni pri teplote 180 ° C po dobu asi 25 až 30 minút, alebo v každom prípade, kým nie sú gratinované.
Varianty s cuketou so šunkou
Rovnako ako mnoho receptov, aj cukety plnené šunkou je možné ľahko doladiť arómami alebo pridaním ďalších prísad, stačí pridať požadované obohatenie do mixéra plnky, a my vám dáme niekoľko nápadov.
- Sušené paradajky . Plnenie plnenej cukety môžete obohatiť pridaním sušených paradajok na oleji.
- Syr pecorino. Ak máte radi silnejšie chute, môžete polovičný parmezán nahradiť rovnakým strúhaným pecorinom.
- Cesnak a arómy. Ak chcete intenzívnejšiu arómu, môžete do šunkovej plnky pridať pol strúčika cesnaku a niekoľko listov čerstvej bazalky.
Ďalšie plnené cuketové recepty
Tu sme vám povedali o plnenej cukete so šunkou, ale je možné pripraviť si plnenú cuketu rôznymi spôsobmi.
Nové recepty môžeme vymýšľať vždy, keď zmeníme náplň. Neodporúčame meniť spôsob varenia, pretože varenie plnenej cukety v rúre najlepšie zvyšuje kulinársku prípravu a náplň, či už je to mäso alebo syr, je obzvlášť dobrá, ak je urobená gratinovaná k dokonalosti.
Plnené cukety môžete stále variť na panvici , ľahký recept vhodný pre tých, ktorí nechcú zapnúť rúru, vynikajúca letná alternatíva, keď by rúra prehriala kuchyňu.
Cukety plnené mäsom: klasický recept
Všeobecne sa v klasickej receptúre plnenej cukety používa na dochutenie a dodanie charakteru mleté mäso , ale tiež klobása, mortadella, slanina a šunka sú vhodné na vynikajúce plnenie. Najmä klobása môže byť pre chutnejší recept zmiešaná s mletým mäsom.
Vajcia a syr majú za úlohu „zacementovať“ vnútro náplne, dať jej štruktúrnu štruktúru a zabrániť jej rozpadnutiu. Môžu sa použiť rôzne druhy syra: od mäkkého syra až po kompaktnejšie syry, ako je ementál alebo fontina. Chuť syra zjavne výrazne obohacuje celkovú chuť jedla. Ricotta je vynikajúcim základom pre plnenie , dodáva krémovosť.
Vnútro cukety je zvyčajne možné uchovať: po vydlabaní ju zmiešame s mäsom a syrom v amalgáme.
Cuketa plnená tuniakom
Vynikajúcou náhradou za mäso je tuniak , ktorý si vieme veľmi dobre vziať so syrom a vajcami, a preto sa môže stať hlavnou ingredienciou náplne našej cukety.
Bezmäsová plnená cuketa: vegetariánsky recept
Ak si chcete pripraviť vegetariánske plnené cukety, mali by ste zvoliť chutný syr, ktorý dodá pokrmu charakter. Tento bezmäsitý recept nie je náročný na výrobu a s asiagom alebo fontinou bude skutočne chutný. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím ricotty v kombinácii so slaným syrom.
Menej zrejmé je dostať sa k vegánskej plnenej cukete , pretože absencia vajec a syrov penalizuje konzistenciu interiéru. Môžete však pripraviť niečo veľmi dobré: zatuchnutý chlieb je vynikajúci doplnok do sýtosti, zatiaľ čo niečo chutné ako sušené paradajky, kapary a aromatické bylinky vás nebude ľutovať.
Plnená cuketa v ligúrskom štýle
Plnené ligúrske cukety alebo „alla Genovese“ sú skutočne vynikajúcim miestnym variantom, ktorý môžete objavovať. Recept je v mnohých variáciách, základnou koncepciou je použitie rôznych typicky stredomorských surovín pri príprave náplne, ako sú kapary, ančovičky, píniové oriešky, olivy.
Tvar a strih cukety
Tvar cukety určuje inú prezentáciu pokrmu. V reze môže byť aj variant : cuketa môže byť rozpolená alebo vydlabaná, aby sa mohla naplniť.
Plnená cuketa v člne
Najklasickejšou voľbou je naplniť polovicu cukety . To sa deje na predĺžených cuketách, ktoré musia byť samozrejme pozdĺž dlhej strany vykrojené a mierne vydlabané. Výsledkom sú malé člny , do ktorých sa vloží náplň.
Prípadne môžeme vnútro aj vykopať, akoby to bola fajka, existujú špeciálne kuchynské náradia , ktoré vám umožnia vybrať vnútro bez toho, aby ste cuketu rozrezali na dve časti.
Plnené okrúhle cukety
Môžeme tiež variť plnené okrúhle cukety: okrúhlu cuketu vyhĺbenú vo vnútri je možné tiež po vložení plnky uzavrieť. Systém je podobný ako pri výrobe plnených paprík.
Pri tomto spôsobe prípravy nie je rozdiel iba cuketový v porovnaní s lodnou cuketou: položením „klobúka“ na vrch náplne stratíte gratináciu v rúre a získate mäkší interiér od vlhkosti, ktorá zostáva uzavretá vo vnútri zeleniny.
