Vyprážaná rímska brokolica je veľmi chutnou a dokonalou prílohou pre chladnejšie obdobie, od jesene do jari, vzhľadom na sezónnosť zeleniny, ktorá je typickou zimnou zeleninou.
Jedná sa o lacný a veľmi chutný recept, ktorý sa môže podávať ako príloha k druhému jedlu z mäsa alebo rýb, alebo ho môžete použiť na dochutenie dobrého prvého chodu, napríklad pri varení cestovín s rovnakou vodou na varenie ako brokolica. Spomedzi brokolice pestovateľnej v záhrade zostáva rímska odroda brokolice kompaktnejšia a môže byť pridanou hodnotou receptu.
Je to jednoduchý a veľmi rýchly recept na prípravu a je možné ho prispôsobiť tak, aby vyhovoval každému vkusu.
Čas prípravy: 30 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 800 g brokolice Romanesco
- 40 g olív Taggiasca
- 6 sardelových filé na oleji
- 2 strúčiky cesnaku
- extra panenský olivový olej podľa chuti
- Podľa chuti osolíme
- čierne korenie podľa chuti
Sezónnosť : jesenné recepty, zimné recepty
Pokrm : príloha
Ako pripraviť praženú rímsku brokolicu
Pred pražením brokolice musí byť očistená, očistená od vonkajších listov a od jadra. Nakrájajte ho na kúsky zhruba rovnakej veľkosti, aby sa počas prípravy receptu rovnomerne varili, a dobre ich umyte.
Priveďte do varu veľa mierne osolenej vody a rímsku brokolicu povarte asi 10 minút: stále musí byť al dente. Vypustite ho a nechajte si pol pohára vody na varenie.
Sardely vložte na pár minút do panvice s mletým cesnakom a extra panenským olivovým olejom, potom pridajte rímsku brokolicu a restujte 3 minúty. Pridajte tiež olivy, dochuťte ich soľou a restujte ďalších 5 minút alebo v každom prípade až do úplného uvarenia. Podľa potreby pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice vody na varenie brokolice.
Vypnite a prípravu tejto vynikajúcej prílohy doplňte posypaním mletým čiernym korením.
Variácie receptu praženej brokolice
Vyprážaná rímska brokolica je ľahko prispôsobiteľná a dá sa okoreniť alebo okoreniť pridaním korenia a sušeného ovocia.
- Mandle . Pre chrumkavosť môžete do receptu pridať hrsť celých mandlí so šupkou alebo bez nej, podľa vašej chuti.
- Čili paprička. Dusenú rímsku kapustu môžete tiež ochutiť trochou čerstvého alebo suchého nasekaného chilli alebo použiť na chilli chilli olej.
- Vegetariánska. Pre úplne vegetariánsku verziu tejto prílohy môžete ančovičky na oleji vynechať.
