S príchodom jesene nie je nič lepšie ako priniesť si na stôl teplé, povzbudzujúce a farebné jedlo. Rizoto s tekvicou a rozmarínom je klasikou stolov tejto sezóny: so svojou typicky jesennou vôňou a farbami ho v dnešných dňoch prvého prechladnutia so sviežim vzduchom nemožno nechať ujsť.
Hlavné ingrediencie sú v zásade tri: ryža, tekvica, rozmarín, takže aby ste dosiahli dokonalý výsledok, je potrebné ich vyberať starostlivo a vynikajúcej kvality: napríklad druh ryže (záruka dobrého karnaroli); výrazná a zároveň jemná chuť tekvíc z našej záhrady nám pomôže priniesť na stôl chutný prvý chod; nakoniec, rozmarín dá rizotu aromatický a rafinovaný nádych.
Čas prípravy: asi 40 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 280 g ryže carnaroli
- 400 g tekvicovej dužiny už očistenej
- zväzok čerstvého rozmarínu
- extra panenský olivový olej, soľ
- zeleninový vývar
- gombička masla
- nastrúhaný syr slúžiť
Sezónnosť : jesenné recepty
Pokrm: vegetariánsky prvý chod
Ako pripraviť rizoto s tekvicou a rozmarínom
Tento klasický jesenný recept začína očistením zeleniny, potom nakrájajte tekvicovú dužinu na kocky. Na nepriľnavej panvici zohrejte mrholenie extra panenským olivovým olejom, tekvicu opražte a po niekoľkých minútach na prudkom ohni prilejte zeleninový vývar, kým nie je zakrytý.
Varíme asi 15/20 minút, kým tekvica nezmäkne. V ponornom mixéri miešajte tekvicovú dužinu, kým sa nezíska homogénne pyré. Podľa potreby dochutíme soľou.
Pridajte ryžu do tekvicového krému a opekajte ju 3/4 minúty. Pridajte naberačku vývaru, premiešajte a pokračujte vo varení rizota, do ktorého postupne pridávajte trochu vývaru, pretože sa vstrebáva. Nezabudnite skontrolovať, či nenapáda.
Keď je ryža uvarená (bude to trvať asi 15-18 minút), vypnite oheň, pridajte nadrobno nakrájaný čerstvý rozmarín a guličku masla na rozšľahanie rizota, premiešajte, zatvorte viečkom a nechajte chvíľu odpočívať na teple. asi minútu.
Rizoto podávajte s tekvicou a rozmarínom teplé, posypte ho výdatným strúhaným syrom, pochutnajte si na jedle.
Variácie receptu na toto rizoto
Recept na rizoto s tekvicou a rozmarínom je taký jednoduchý, že je možné ho vykonať bezpočet úprav podľa vášho osobného vkusu. Niektoré z nich navrhujeme nižšie, ktoré vám umožnia obnoviť toto prvé jesenné jedlo
- Mandle . Skúste rozmarín nahradiť nakrájanými mandľami na chutné rizoto.
- Špaldy. Ryžu je možné nahradiť špaldovou, čím sa prirodzene zmenia doby varenia, avšak pri zachovaní rovnakého postupu prípravy.
- Klobása. Pridajte trochu čerstvej klobásy tesne pred opekaním ryže na úplný a veľmi chutný prvý chod.
