Rustikálne, chutné a ľahko vyrobiteľné cestoviny , ktoré sú ideálne na prinesenie póru vypestovaného s toľkou láskou a obetavosťou vo vašej vlastnej zeleninovej záhrade: cestoviny s pórom a pancettou ľahko a s vynaložením úsilia vyriešia obed alebo večeru a sú také dobré že po uvarení a vyskúšaní sme si istí, že to urobíte znova!
Na prípravu tohto prvého chodu použite veľmi čerstvý, stredne veľký pór a slaninu vynikajúcej kvality. Kombinácia zaručuje úžasný výsledok: sladkosť póru nádherne kontrastuje s príchuťou pancetty, trochu ako v tekvicových a klobásových cestovinách, ktorých recept sme už napísali.
Čas prípravy: 25 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 1 pór
- 280 g cestovín
- 80 g slaniny v jednom plátku
- 2 lyžice strúhaného syra
- extra panenský olivový olej
- zeleninový vývar
- soľ, korenie podľa chuti
Sezónnosť : jesenné a zimné recepty
Pokrm : prvý chod cestovín
Ako pripraviť cestoviny s pórom a pancettou
Pri príprave tohto receptu si najskôr pripravíme zeleninu: pór nakrájame na tenké plátky, potom, čo sme ho dôkladne umyli aj medzi rôznymi vrstvami a prípadne odstránili najvzdialenejší, ak je poškodený. Medzitým si uvaríme vodu na cestoviny.
Slaninu nakrájame na kocky.
Na panvici pór opečieme s pokvapkaním extra panenského olivového oleja. Po niekoľkých minútach na prudkom ohni, ak je to potrebné, prilejte trochu zeleninového vývaru a pokračujte vo varení, až kým pór nezmäkne. Pridáme na kocky nakrájanú slaninu a veľmi dobre restujeme.
Cestoviny uvarte v hojne osolenej vode. Krátko fungujú krátke cestoviny ako penne alebo fusilli, ktoré sa zmiešajú s pórom a kockami slaniny.
Vypustite ho minútu pred koncom varenia a pridajte ho na panvicu s pórom a slaninou. Pridajte lyžicu vody na varenie, nastrúhaný syr a všetko dôkladne zamiešajte.
Posypeme mletým korením a cestoviny podávame teplé.
Varianty receptu
Recept na cestoviny s pórom a pancettou je možné zmeniť na tisíc spôsobov, podľa osobného vkusu a tiež podľa toho, čo ponúka špajza! Navrhujeme niekoľko veľmi jednoduchých variácií, ktoré sú schopné transformovať tento prvý kurz založený na póroch.
- Rosemary . Niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu pridaných počas varenia dodá vášmu jedlu výrazne aromatickú chuť, ktorá ho ešte viac umocní.
- Speck . Ak chcete mať ešte chutnejšie cestoviny, nahraďte pancettu kockami škvŕn. Slanina, ktorá je mastnejšia, nahradí údená a slaná chuť škvrny.
- Roztierateľný syr. Aby krémový slaninový a pórový dresing pôsobil krémovo, pridajte v záverečnej fáze krémovania trochu roztierateľného syra a dajte pozor, aby sa dobre roztopil (možno lyžicou vody na varenie cestovín).
