Spracovaný obsah
- Ako spontánne rastú
- Čo je to mykorízna rastlina
- Stromy a územie
- Od cédrov až po duby
- „Tvorba“ lesa remeselným spôsobom
- Kultúrna starostlivosť
- Čakacie doby a istota výsledku
- Biela, čierna, zima, leto a mnoho ďalších …
- Výskum, vždy v spoločnosti psa
- Kde kúpiť hľuzovky
Dlho považovaný za záhadu , nevysvetliteľný zázrak, dnes vieme všetko o hľuzovke a o tom, ako sa získava , a to až tak, že dnes je možné hľuzovky pestovať . Môžete si kúpiť rastliny hľuzovky , zvyčajne stromy, ktoré by nám z dlhodobého hľadiska mohli ponúknuť svoje plody, ktoré sa v podzemí nachádzajú ako vzácne poklady.
Stále však zostáva komplexnou činnosťou , ktorá si vyžaduje veľké množstvo faktorov, aby sa dosiahli výsledky, a preto si to nikdy nie ste istí.
Ako spontánne rastú
Hľuzovka je podzemná huba , to znamená, že žije a dokončuje celý svoj životný cyklus v podzemí, pričom obsahuje šupku, odborne nazývanú peridium, a vnútornú časť, nazývanú dužina alebo gleba, rôznej farby v závislosti od druhu.
Hľuzovka nie je schopná sa udržať, ale žije v symbióze so stromom, kríkom alebo bylinou, s ktorou predstavuje „mykorhíznu symbiózu“.
Ako sa táto symbióza deje? Mykorhízy, tubulárne štruktúry tvorené primárnymi prvkami nazývanými hýfy, sa vsádzajú do povrchových vrstiev koreňov rastliny, aby zachytávali vodu, minerálne solia ďalšie zložky lymfy. Za prítomnosti určitých podmienok predstavuje sada hýf (tj. Mycélium) plodisko, ktoré nazývame hľuzovka.
Nejde o parazitické správanie, pretože táto symbióza je prospešná pre oba organizmy, ktoré vykazujú lepší rast.
Čo je to mykorízna rastlina
Pri dnešnom pestovaní hľuzoviek, ak sú vhodné podmienky prostredia a dostupná pôda, je možné vysadiť mykorhízne rastliny, ktoré v priebehu rokov môžu viesť k tvorbe hľuzoviek. Mykorhízny znamená umelé naočkovanie hýf hľuzy, hľuzovky, na korene rastlín.
Túto operáciu nie je možné vykonať doma, ale iba v centrách výroby mykorhíznych rastlín so špecifickými technológiami, personálom a podmienkami. To odôvodňuje vytvorenie certifikovaných mykorhíznych závodných výrobných centier a náklady na jednotlivé závody.
Stromy a územie
Pre pestovanie hľuzoviek s dobrou šancou na úspech je veľmi dôležité identifikovať druhy drevín, ktoré môžu v našom prostredí bez problémov rásť, a druhy hľuzoviek, ktoré sa s nimi kombinujú.
Od cédrov až po duby
Zoznam rastlín žijúcich v mykorhíznej symbióze s hľuzovkami je veľa a takmer všetky je možné umelo mykorhizovať: cédre a borovice medzi ihličnanmi, topole, vŕby a lipy, séria dubov medzi listnatými stromami, jadrá medzi ovocnými stromami , hraby a cysty.
Biely hľuzovka
je najviac cenený , že má areál v oveľa menšej miere ako čierna, pretože som viac jej pôdnych a klimatických požiadavkám , a často jeho distribúcie v danej oblasti sú kusé s malými jadrami a lokalizované. Pestovanie bielych hľuzoviek stále poskytuje náhodné výsledky a neodporúča sa to ako doplnok k čiernej .
Môže sa pestovať iba na pôdach, ktoré majú všetky tieto vlastnosti:
• stredne úrodné ,
• so subalkalickou reakciou s pH do 8,
• čerstvé, ktorý sa nachádza na rovine, na dne údolia, pozdĺž potokov a riek, s ročnými zrážkami presahujúcimi 1 000 mm,
• najlepšie na severovýchodných alebo severozápadných svahoch,
• ílovito bahennej prírody .
Tieto charakteristiky sa nachádzajú v severných regiónoch a menej často v stredisku.
Čierna hľuzovka
V prírode rastie tam, kde sú duby (dub holmový, dub dubový, dub anglický), stromy, ktoré najľahšie vstupujú do symbiózy s hľuzovkami tohto druhu, ale tiež v lesoch lieskových a hrabov nie je ťažké ich nájsť.
Kultivácia čierne pralinky vyžaduje pôdy:
• vápenaté a bohaté na kosti (kamenistej frakcia),
• s množstvom dobré z draslíka ,
• s čiastkové alkalickej reakcie ,
• pokiaľ možno na južnej, juhovýchodnej, juhozápadnej svahy v regiónoch zo severu a centra; vystavené na sever, severovýchod, severozápad v oblastiach južného Talianska,
• vsvah , ktorý umožňuje odtok prebytočnej vody,
• medzi 400 a 1 000 metrami nad morom,
• pod stromami vzácna bylinná vegetácia .
„Tvorba“ lesa remeselným spôsobom
Poľnohospodárstvo s hľuzovkami je preto mimoriadne špecializované odvetvie poľnohospodárstva , ktorého cieľom je pestovať hľuzovky, ktoré sú úplne rovnaké svojím tvarom, textúrou, chuťou, arómou a arómou s hľuzovkami spontánneho produktu.
Nestačí myslieť na kúpu mykorhíznej rastliny, vykopanie jamy a trpezlivé čakanie. Tu je postup, ako postupovať.
Prvým krokom, rovnako ako pri všetkých plodinách, je príprava pôdy:
• na jar : eliminácia stromov a kríkov s cieľom znížiť konkurenciu v pôde o iné druhy húb,
• v lete: povrchová orba, keď je pôda v „kalení“, ktorá je dostatočne vlhká, aby umožnila prevrátenie hrudy, aby sa eliminovali spóry a mycéliá húb prítomných v pôde vďaka vystaveniu vzduchu a slnku,
• na jeseň : bránenie pred výsadbou prebýva v druhej polovici jesene.
Pre každú rastlinu vo veku od dvoch do troch rokov je vykopaná jamka s priemerom 30 cm, rovnako hlboká. Na dno je umiestnená vrstva štrku, ktorá zaisťuje dobrý odtok, vzplanutie a vzájomnú manipuláciu, pričom sa dbá na zachovanie celistvosti hrudy (niekoľko hodín predtým ich dôkladne namočte, aby sa vám nerozpadli v rukách).aby sa nepoškodili končeky koreňov, kde sa uskutočňovala očkovanie a kde sa vyvíjali mykorízie. Číslo Minimálna odporúčaná pre amatérskych pestovanie je najmenej desať rastlín, na 600 metrov štvorcových. Šiesta rastlina má rozmery 5 x 5 metrov a používa duby, dokonca užšia aj s kameňmi.
Kultúrna starostlivosť
V krajine, kde sa pestujú hľuzovky, je zakázané hnojenie všetkých druhov a chemické odstraňovanie buriny. Ručné vykorenenie buriny, ktorá by mohla poškodiť rastúce rastliny, ako sú napríklad ostružiny a vitalba. Skontrolujte burinu ľahkým okopávaním okolo kmeňa nepresahujúcim hĺbku 5 cm.
Ak je to potrebné, zavlažujte, nezabudnite , že koreňový systém ešte nie je veľmi vyvinutý, a pôdu zamulčujte, aby ste znížili nadmernú evapotranspiráciu. mulč, ktorý musí byť odstránený pred príchodom zimy.
Od tretieho ročníkas pravidelným rastom začnite prerezávať dolné konáre, aby ste vyzvali rastlinu k vývoju jedinej čistej stonky. To umožní dobré ožarovanie pôdy v pôde, v ktorej sa budú vyvíjať budúce hľuzovky.
Čakacie doby a istota výsledku
Výsledok je natoľko ovplyvnený pedologickými a klimatickými charakteristikami miesta výsadby, že iba na vhodných miestach alebo so zodpovedajúcimi charakteristikami je možné predpokladať, že výsledok bude istý. Do akej miery nie je a priori známe. Na čakacia doba sa líši v závislosti od druhu stromu micorrizata a stupni vývoja. Najrýchlejšie lieskové orechy a hraby môžu vstúpiť do výroby už šiesty rok, zatiaľ čo duby sa pomaly rozvíjajú medzi ôsmym a dvanástym rokom.
Biela, čierna, zima, leto a mnoho ďalších …
Najznámejšie hľuzovky sú biela, najdrahšia a najdrahšia hľuzovka Tuber magnatum a čierna T. melanosporum. Existujú však aj iné, ako napríklad zimná hľuzovka , T. brumale a odroda muškátu , T. brumale 'mschatume'; leto scorzone , T. aestivum; unicinate hľuzovka , T. unicinatum; a whitebait , T. albidum.Biela je najviac cenená
Kto hovorí, že „biela hľuzovka“, že hovorí „ Alba “, lokalita Piemontu, referenčné centrum pre trh všetkých zozbieraných druhov.
Tento druh má svetložlté perídium , niekedy so zelenkastými odtieňmi, vždy hladké bez bradavíc. Buničina je tmavšia a siaha od lieskových orieškov po hnedé s možnými úplne prírodnými jasne červenými odtieňmi, ktoré nenaznačujú zmenu produktu. Vôňa, príjemná a intenzívna, je nezameniteľná. Spomedzi jesenných hľuzoviek je prvá, ktorá dozrieva a zberá sa od septembra do konca roka.
Nero, zo stredného Talianska
V Taliansku tí, ktorí hovoria „čierna hľuzovka“, hovoria „ Norcia “, ale ďalšie centrá sa vďaka ich rozšírenej distribúcii po celej krajine stávajú „hlavnými mestami hľuzoviek“ vďaka cieleným udalostiam a starostlivej gastronómii .
Rozoznávame ho pre tmavú farbu perídia, ktorá prechádza od čiernej po hnedú a je bohatá na malé výčnelky minútového bradavičnatého tvaru.
Dužina je vždy tmavej farby, medzi čiernou a fialovou, má rozvetvené, tenké a číre žilky, ktoré pri varení oxidujú na červenú a čiernu farbu.
Spravidla guľovité, ale tiež laločnaté, čierne hľuzovky sa veľmi líšia veľkosťou: od lieskových orieškov po tenisové loptičky.
Nasleduje biela hľuzovka, ktorá dozrieva od novembra do polovice marca.
Výskum, vždy v spoločnosti psa
Hľadanie hľuzoviek je úlohou páru : vzácnu hubu nenájdete bez hľuzovkového psa, zvyčajne lagotta, ktorého k tomu chová majiteľ, s ktorým je zaistený súlad a zdokonalenie jazyka a konkrétnych signálov. Je ťažké vyjsť v pátraní so psom, ktorý nie je presne známy a nepozná nás.
Na hľadanie hľuzoviek v štátnych lesoch potrebujete okrem vhodného psa aj príslušný preukaz vydaný regiónmi po konkrétnom kurze.
Vo vašich lesoch však môžete vy a váš pes ísť voľne, kedykoľvek chcete.
Kde kúpiť hľuzovky
Dnes existuje pomerne rozsiahla marketingová sieť hľuzoviek, od hľadača po online predaj, cez udalosti, lahôdky až po veľkú distribúciu. Čierna hľuzovka je najlacnejšia.