Potočnica lekárska je málo známy každoročný šalát , botanického názvu Lepidium sativum, ktorý sa ideálne vysieva teraz do pôdy aj do kvetináčov, ak máte balkón. Patrí do čeľade brassicaceae a ako reďkovky z tej istej čeľade vyniká svojou chuťou v miešaných šalátových jedlách . Listy sa konzumujú v šalátoch: zberá sa tesne pred a počas obdobia kvitnutia, medzi májom a júnom, najneskôr v tomto období, pretože chuť je príliš intenzívna a ide do semien.
Charakteristikou žeruchy je, že sa počas rastu stonky predlžujú a dosahujú výšku asi 15 cm .listy sú malé, majú mäkkú, svetlozelenú farbu a tvar spočiatku pozostávajúci z lobulov sa vyvíja počas výskytu malých bielych kvetov ; ak sa nezozbierajú, semená sa objavia v malých tobolkách, ktoré sa na konci vyvíjajú.
Ako sa pestuje šalát
Dobre odoláva nízkym teplotám a je veľmi rustikálnou rastlinou, nevyžaduje veľa zásahov ani veľké plochy. Potočnica lekárska sa vyvíja pri teplotách okolo 15 ° C, zatiaľ čo klíči okolo 5 ° C : v severných oblastiach. preto s rizikom neskorých mrazov je vhodné ju vysievať do tunelov. V miernejších polohách môžete začať s výsevom žeruchy na otvorenom teréne už koncom februára.
Aby bola kultivácia na stole dlho , je možné naplánovať jej stúpanie a prerušiť ju až v letných mesiacoch. Expozícia Ideálne je vo svetlom priestore , ale nie nepretržite vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
Pôda musí byť dobre pracoval s lopatou , ale nie príliš hlboko: stačí, že podložka je úplne vyčerpávajúce a semeniskom dobre uvoľniť a zrovnal s hrabľami. Ideálne substrát má mierne kyslé pH medzi 6 a 7, a sú bohaté na organické látky.
Pri hnojení nie je potrebné byť vytrvalý. Rovnako ako všetky nevodné rastliny nemá rád stagnáciu vody, a preto je potrebné zabezpečiť dobrý odtok.
1. Žerucha sa vysádza do riadkov, lepšie ako sa vysádza, pretože umožňuje lepšie zvládanie buriny v boji proti burine. Riadky môžu mať vzdialenosť 10 - 15 cm a semená budú ponechané povrchné a veľmi husté. Na ich zakrytie postačí iba závoj zeme a ak je chlad ostrý, prikrývka z netkanej textílie bude uprednostňovať rýchle a bezpečné klíčenie bez toho, aby ste prešli zárodkom. Životný cyklus je veľmi krátky a pohybuje sa od 20 dní do dvoch mesiacov. Výsev vyžaduje málo vody, ale podáva sa často, potreba, ktorá po vyklíčení prestáva byť nevyhnutnosťou.
2. Burinu je potrebné neustále odstraňovať.
3. Žerucha sa zberá rovnako ako iné rezacie šaláty. Keď listy dosiahnu výšku medzi 5 a 10 cm a ešte nekvitnú, dajú sa strihať nožnicami a nožom.
Ako sa konzumuje šalát
Ideálne je jesť čerstvú žeruchu , aby nestratila svoju charakteristickú chuť , čo sa stane, ak je uvarená; z tohto dôvodu sú najlepšie kombinácie so šalátmi, ako je hlávkový šalát alebo songino . Svojou výraznou chuťou je vhodný na okorenenie aj mäsa a čerstvých syrov .