Artičok je zelenina z kompozitnej rodiny, pestovaná a vyberaná od staroveku, stredomorského pôvodu. Existuje mnoho druhov známych artičokov, od rímskych artičokov, po katanské a sardínske červené, avšak či už sú to fialky alebo fialky, kultivačná metóda je vždy rovnaká.
Na rozdiel od väčšiny zeleniny je artičok trváca rastlina, ktorá pri vysokých teplotách vstupuje do vegetačného pokoja, aby vydržala horúce a suché leto, prebúdza sa, ak prijíma veľa vody. Pestuje sa zvyčajne zima alebo jar.
Nejde teda o klasické každoročné pestovanie zeleninovej záhrady, ktoré sa musí každý rok vysievať: artičok sa koná dlho a je to trochu náročné, ale skutočne uspokojivé pestovanie. Vyžaduje to od vás, aby ste obetovali trochu miesta, takže nie je vhodný pre príliš malé záhrady, ale určite stojí za to vyskúšať si túto nádhernú jedlú kvetinu vypestovať.
Pôda a podnebie vhodné pre artičok
Pôda a hnojenie, Rastlina artičokov vyžaduje pôdne ph medzi 6 a 6,5 a ideálna pôda musí byť voľná a odvodnená. Korene artičoku sú taprooty, takže prípravná fáza zeme je obzvlášť dôležitá: pred výsadbou je potrebné pôdu prepracovať do hĺbky opatrným kopaním, v ťažkých pôdach je lepšie kopať viackrát. Okrem spracovania je pred výsadbou v záhrade potrebné pripraviť aj dobré základné hnojenie, ktoré pôdu artičoku dobre obohatí. Na ekologické pestovanie sa použijú hnojivá prírodného pôvodu, vyzretý hnoj alebo kompost sú v poriadku. Krajina artičokov musí udržiavať vlhkosť dobre, čo je obzvlášť dôležité počas obdobia zberu,pretože rastlina cítiaca sucho mohla vstúpiť do skorého pokoja. Zároveň musí existovať aj pôda, ktorá zabráni stagnácii vody, ktorá je zdrojom plesňových chorôb, ktoré môžu spôsobiť hnilobu. napríklad fusárium a peronospóra.
Podnebie . Artičok je rastlina, ktorá uprednostňuje mierne podnebie, náhle zmeny teploty a príliš chladné zimy môžu rastlinu poškodiť. Musíte byť tiež dobre vystavení slnku.
Ako urobiť artičok
Príprava pôdy. Už sme hovorili o dôležitosti pôdy obrábanej do hĺbky a dobre hnojenej na pestovanie artičokov: spracovanie by malo podľa možnosti dosiahnuť dokonca 40 - 50 cm, pričom sa bude kopať v lete aj na jeseň. Namiesto toho musí byť hnojenie poľa artičokov bohaté, ak vezmeme do úvahy, že táto kultivácia môže trvať niekoľko rokov. Na každý štvorcový meter poľa, ktoré sa má kultivovať pomocou artičokov, je potrebných asi 5 kg vyzretého hnoja . Ak pôda záhrady neodteká primerane, je vhodné urobiť vyvýšené záhony, aby ste zabránili stagnácii, v tomto prípade sa hovorí, že artičok sa vyrába v kmeňoch alebo vo verande.
Vysaďte artičoky do zeleninovej záhrady
Existujú tri spôsoby výsadby artičoku: siatie, rozmnožovanie prísaviek a výsadba vajíčok. Prvý je určite najdlhší spôsob, zatiaľ čo ďalšie dva vyžadujú, aby ste mali existujúce artičokové rastliny (vlastné alebo známe), z ktorých môžete množiť nové rastliny rezom.
- Výsev (február až máj) . Ako väčšina rastlín, aj artičok sa dá vysievať, ideálne obdobie je potom medzi februárom a marcom na chránenom semenisku. Ak ho chceme vysadiť priamo na poli, musí sa vysiať do záhrady v apríli alebo máji (v závislosti od klimatickej oblasti, v ktorej sa pestuje). Tí, ktorí sejú do zárodkov, budú musieť sadenicu artičokov presadiť v máji, v čase presádzania ju treba výdatne zavlažovať a potom prvé týždne pravidelne polievať.
- Rozmnožovanie podľa prísaviek (marec / apríl alebo september / október). Prísavky artičoku, nazývané tiež „carducci“, sú výhonky, ktoré sa odoberajú zo základne rastliny a sú staré jeden rok. Carducci sa môže použiť na získanie nových rastlín šírením kultivácie. Za týmto účelom sa prísavky odrežú s koreňovou časťou, pričom sa vyberú tie, ktoré už boli vyvinuté s najmenej 4 - 5 listami dlhými 25/40 cm. Táto operácia sa vykonáva na jar (od marca do apríla) alebo na jeseň (od septembra do októbra).
- Výsadba vajec (júl a august). Ako uvidíme neskôr, artičoky možno reprodukovať aj pomocou vajec získaných počas operácie odvaru. V niektorých oblastiach sa tieto vajíčka tiež nazývajú carducci, v skutočnosti sú vajíčka nevyliahnutými klíčkami, zatiaľ čo carducci sú už vyvinuté (prísavky). Na vysadenie vajec sa pôda pohne, hojne sa oplodní a vajíčko sa umiestni do zeme v hĺbke 4 cm. Vajíčko sa musí implantovať počas obdobia letného pokoja, t. J. Júla alebo augusta.
Šiesty implantát . Artičoky si pýtajú priestor: sú vysadené v záhrade v radoch vzdialených jeden alebo dva metre, pričom medzi jednotlivými rastlinami nechávajú meter. Táto šiesta rastlina zohľadňuje tak veľkosť rastliny, ako aj skutočnosť, že ide o kultiváciu, ktorá trvá viac ako rok, je potrebné poskytnúť priestor na predĺženie doby trvania artičoku.
Pestovanie: starostlivosť o artičok v zeleninovej záhrade
Trvanie kultivácie. Pole artičokov trvá niekoľko rokov, pretože artičok je viacročná rastlina, možno ho tiež chovať 10 - 12 rokov v záhrade. Užitočné obdobie je dané sklonom k chorobám: je potrebné po niekoľkých rokoch skontrolovať prítomnosť plesňových chorôb (ako je fusarium alebo peronospóra) a postupne sa rozhodnúť, či v tejto plodine pokračovať alebo ju presťahovať. Ideálne načasovanie je 4 až 5 rokov , potom sa artičok obyčajne presunie na iný kvetinový záhon v záhrade, čím sa lepšie zabráni problémom s patológiami a parazitmi a je to metóda vhodná na ekologické pestovanie.
Pokojový stav a zavlažovanie . Artičok je rastlina, ktorá sa uspáva v dôsledku horúčavy alebo nedostatku vody, pričom letné obdobie rozpoznáva podľa týchto dvoch podmienok: vysokých teplôt a sucha. Z tohto dôvodu rastlina žije v chladných obdobiach roka a je to vynikajúca zimná zelenina, pokiaľ záhrada nie je v oblastiach s veľmi krutými zimami, ktoré nie sú pre túto plodinu veľmi vhodné. Aby ste artičok prebudili z obdobia vegetačného pokoja, môžete pokračovať v letnom zavlažovaní. Týmto spôsobom sa rastlina najskôr znovu aktivuje, čím sa počíta aj s produkciou zeleniny. Časté zavlažovanie je dôležité pre artičok, ktorého pôda nikdy nesmie úplne vyschnúť mimo okamihu vegetačného pokoja, kde je úplne jemná na to, aby bola suchá.
Pokrytie. Jedným z najdôležitejších opatrení pri pestovaní artičokov je vedieť, ako ich chrániť pred chladom. Artičok sa bojí mrazu, preto je po presadení užitočné zakryť ho netkanou textíliou alebo mulčom. Ešte neskôr v oblasti artičokov je vždy užitočné pre mulčovanie počas zimy, aby sa korene v teple. Ideálne je použiť organický materiál, ktorý potom obohacuje pôdu, pričom nezabúdajte, že sa musíte vyhnúť vytváraniu hniloby, ktorá by mohla prospieť chorobám rastlín. Preto je lepšie vyhnúť sa príliš vlhkým mulčom, ktoré uprednostňujú rozklad.
Prerezávanie artičokov
V kultivácii si operácie „rezu“ rastliny zaslúžia samostatnú kapitolu. Je zrejmé, že nejde o skutočné prerezávanie, pretože artičok nie je nijako zvlášť štruktúrovaná rastlina, ale vždy ide o elimináciu častí rastliny, aby sa koncentrovala energia na výrobu dobrej kvality a veľkosti.
Práca, ktorá sa má vykonať, sa nazýva diccioccatura a uvedenie artičoku do činnosti. V roku nasledujúcom po transplantácii začnú na spodnej časti hlavy rásť nové výhonky a stonky, aby ste sa vyhli množstvu malých kvetov, je potrebné odstrániť prebytočné púčiky a nôž ich rezať. Oddelené výhonky je možné odstrániť skôr, ako sa otvoria (vajíčka), alebo keď už vytvorili nejaké listy (carducci).
Vajcia a carducci sa môžu použiť na vytvorenie nových rastlín: množenie transplantáciou vajec vyžaduje menšie zavlažovanie, ale pri použití carducci sa rastlina vyvíja rýchlejšie. Diccioccatura sa vykonáva dokonca až do výšky 4 - 5 cm pod povrchom zeme. Odrezanie (odstránenie vajíčok) sa vykonáva na jeseň alebo v zime, zatiaľ čo prísavky sa odstránia pomocou diccioccatury, čo sa má urobiť v lete, keď sú artičokové rastliny takmer suché.
Nepriatelia artičoku
Na rastliny artičokov môžu útočiť rôzni nepriatelia. Najhorší problém predstavujú choroby, ktoré sú s pribúdajúcimi rokmi obzvlášť škodlivé. Existujú aj živočíšne parazity, najmä myši a iný hmyz. Pre ekologické pestovanie tejto záhradníckej rastliny je dôležité naučiť sa rozpoznávať a bojovať proti týmto problémom pomocou prírodných metód, ale predovšetkým im predchádzať správnou metódou kultivácie.
Hmyz a parazity
Na artičok útočia hlavne čierne vošky a nočné larvy na úrovni hmyzu, zatiaľ čo myši môžu pre artičok predstavovať skutočnú pohromu.
- Vošky. Rovnako ako u mnohých záhradných rastlín, aj artičok má nepríjemné vošky, ktoré sa na ňom usadzujú a parazitujú na ňom. Tieto vši napádajú rastlinu a opúšťajú medovice a spôsobujú dym. Mravce ich obľubujú. Artičoky sú často ovplyvnené čiernou voškou, ktorá je vytrvalá najmä na jar. Vošky môžu byť kontrastované rôznymi zeleninovými macerátmi a marseillským mydlom.
- V noci. Noctuids sú mole húsenice, ktoré sa živia centrálnymi listami rastliny. Proti nočníkom, ktoré sú v larválnom stave, je potrebné zasiahnuť bacillus thuringensis, produkt povolený v ekologickom poľnohospodárstve.
- Myši . Ochrana artičokového poľa pred myšami je zásadná: hlodavce zožierajú korene a sú jedným z najhorších nepriateľov záhradného artičoku. Myš ovplyvňuje hlavne cez zimu, keď je menšia dostupnosť alternatívnych potravín.
Kryptogamické choroby z artičokového poľa
Ak pôda nie je správne obhospodarovaná, je pre rastliny artičoku ľahké trpieť plesňovými chorobami, najhoršie sú fusarium a peronospóra. Aby ste sa im predovšetkým vyhli, je dôležité obrábať pôdu, potom je potrebné kultiváciu pravidelne presúvať.
- Fusarium. Toto plesňové ochorenie často postihuje artičok, v ekologickom poľnohospodárstve sa zaoberá meďou, ktorá však nedokáže rastlinu vyliečiť, iba obsahuje infekciu. Meď navyše nie je toxická a musí sa používať opatrne. Aby sa zabránilo fusarióze, vyžaduje sa dôkladná kontrola a šestina rastliny, ktorá zahŕňa dobré vzdialenosti medzi rastlinami, najmenej jeden meter. Ak sa nájdu choré rastliny, musia sa okamžite odstrániť, aby sa zabránilo šíreniu infekcie.
- Peronospóra. Ďalšou chorobou záhrady, ktorá môže postihnúť artičok, je peronospóra, taktiež v tomto prípade zasiahneme meďou a orezom zameraným na elimináciu chorých častí. Poznáte to podľa žltkastých škvŕn s tmavšími odtieňmi v strede a mierne bielej formy na spodnej strane listu.
Zber artičokov
Zberaná zelenina je to, čo sa často mylne nazýva ovocie. V skutočnosti sú artičoky kvetmi rastliny, môžeme ich nazvať aj púčiky alebo hlavičky kvetov.
Púčiky môžu mať rôzne kvality: artičoky prvej voľby sú tie, ktoré sa vydávajú z vrcholu rastliny, s jednou kvetinovou hlavou na jeden výhonok, druhou voľbou je tá, ktorá pochádza z jednej z hlavných vetiev a sú to artičoky, ktoré sa zvyčajne nachádzajú na trhu , Z vedľajších vetiev sa naopak rodia artičoky tretej voľby, ktoré sa používajú predovšetkým na konzervovanie: sú vynikajúce na výrobu artičokov v oleji.
Obdobie zberu. Artičok sa zberá, keď má kvetinová hlava správnu veľkosť a končeky sú stále pevne uzavreté. Ak artičok necháte na rastline odležať, stane sa tvrdým: čím je vyzretejší, tým viac tvrdne, ak je dlhodobo uschnutý. Zber je postupný: pre jarné odrody vhodné pre podnebie stredného severu sa koná od konca februára počas celej jari, zatiaľ čo jesenné artičoky, ktoré sa najlepšie pestujú v južnom Taliansku, sa zberajú od septembra alebo októbra.
Rozmanitosť kultivačného artičoku
Existuje niekoľko odrôd artičokov pestovaných, pripomíname niektoré z najlepších, ktoré odporúčame pre ekologickú záhradu. Výber druhu artičokov by sa mal na jednej strane riadiť podľa vlastných chutí, na druhej strane je tiež vhodné zohľadniť výber odrôd odolných voči chorobám.
- Rímsky artičok . Neskorá jarná odroda, vyžaduje mierne a suché podnebie a hlavy kvetov sa zberajú až do jari.
- Fialový artičok. Odroda artičoku s zúženým tvarom, vynikajúca zelenina k jedlu aj v surovom stave.
- Artičok Sant'Erasmo . Typ benátskeho artičoku jemný a mäsitý, je veľmi dobré robiť ho vyprážané v cestíčku.
- Paestum artičok . Kampánsky artičok okrúhly a bez tŕňov, je rozpoznaný pečiatkou CHZO.
