Je to zaujímavá zelenina, pretože je zasadená na konci zimy v záhrade a je vyslovene rustikálna , takže sa dá ľahko pestovať . Chutnú zeleninu si preto môžete dať na stôl a pri minimálnej námahe: jej pestovanie je vhodné pre metódu ekologického poľnohospodárstva a je v dosahu aj neskúsených „farmárov“.
Vysádza sa od cibuľoviny, najlepší čas je február a získate zeleninu s dlhou životnosťou : ktorá vydrží celú zimu, ak je chovaná na chladnom a suchom mieste. Existujú rôzne odrody šalotky a navzájom sa líšia farbou a tvarom cibule, ktorá môže byť predĺžená alebo okrúhla.
Ideálny terén a podnebie
Vhodná klíma . Šalotka je veľmi rustikálna rastlina : rovnako ako cesnak sa nebojí teplôt blízkych nule a na poli môže zostať aj počas zimných mesiacov, ak sa rozhodneme ju vysadiť na jeseň. Môžeme ju preto pestovať po celom Taliansku, vrátane horských záhrad, v najteplejších oblastiach je dôležité začať s pestovaním skoro, aby rastlina neutrpela leto, ale aby ste prišli na zber skôr ako veľké horúčavy.
Terén a umiestnenie . Rovnako ako mnoho druhov zeleniny, ktorá sa pestuje na získanie cibule, je šalotka pomerne náročná na pôdu, ktorá musí byť sypká a dobre priepustná, bez stagnácie vody, najlepšie piesčitej. Táto rastlina sa však dá pestovať aj na ílovitých pôdach, s určitými preventívnymi opatreniami pri spracovaní, ktoré uvidíme. Pre dosiahnutie dobrých výsledkov je dôležité ošetrovať pôdu a robiť ju obrábaním mäkkou.
Ako a kedy sadiť šalotku
Šalotka sa pestuje z cibuľovín , nie zo semien. Táto plodina sa množí hlavne vegetatívnym rozmnožovaním: každý rok rastlina vytvorí viac ako jednu cibuľu, preto si niektoré z nich môžeme nechať, aby pokračovali v kultivácii nasledujúci rok a ostatné konzumovali ako zeleninu. Pre úspešné vysadenie šalotky v zeleninovej záhrade je dôležité zvoliť správne obdobie a starať sa o pôdu .
V súhrne. Šalotka sa zvyčajne vysádza medzi februárom a marcom, po dobrom výkope, cibuľkách dať hore a udržiavať rastliny 30 cm od seba. Poďme však hlbšie do výsadby šalotkových žiaroviek a prípravných prác.
Práca a hnojenie pôdy
Spracovanie . Pre zabezpečenie správneho odtoku pôdy je veľmi dôležité dobre vykonané kopanie. Pôda vhodná pre šalotku musí byť hlboko rozložená , aby mohla počas dažďov odvádzať prebytočnú vodu, a musí byť na povrchu dobre rozpustená , aby žiarovka mohla napučať a množiť sa. Najprv teda pracujeme s rýľom, prípadne bez otáčania hrudy (dôvod, prečo sa hruda neotáča, vysvetlil som v súvislosti s orbou), potom s motykou pripravíme pomerne rovnomerné povrchové lôžko. Pri okopávaní môžeme zapracovať aj hnojenie.
Hnojenie . Šalotka nie je veľmi náročná na hnojenie , hlavne je potrebné nepreháňať to s organickými látkami a dusíkom. Príliš veľa dusíkatých hnojív môže spôsobiť nevyvážené rastliny, ktoré uprednostňujú vegetatívnu časť (odtiaľto listy) a vytvárajú menšie cibule. Z tohto dôvodu je lepšie prihnojovať radšej kompostom ako maštaľným hnojom a v miernej dávke (2 kg na meter štvorcový ako základné hnojivo), nezabudnite používať dobre vyzreté látky. Humus L ' dážďovka je ďalšou látkou, ktorá sa ukazuje ako cenná kvôli zlepšeniu, ktoré prináša na zem. Je potrebné sa vyhnúť koncentrovaným, tekutým alebo sušeným hnojivám (vrátane peliet a múky).
Najlepší čas na výsadbu
Správny čas na výsadbu šalotky závisí od klimatického pásma, pretože táto rastlina toleruje drsné podnebie, ktoré môžeme začať aj na jeseň, preto od októbra do novembra nechajte žiarovky zostať v teréne počas zimy. December a január sú zvyčajne príliš chladné obdobia na sejbu, nemali by ste pracovať so zamrznutou pôdou, zatiaľ čo medzi februárom a marcom môže byť vo väčšine podnebia ten najvhodnejší čas .
Pre tých, ktorí chcú nasledovať mesačnú fázu, podľa roľníckej tradície bude mesiacom na výsadbu šalotky ubúdajúci , v ktorom sa hovorí, že vplyv uprednostňuje skôr podzemnú časť (teda cibuľu a korene) ako vzdušnú (listy a namontované na osivo).
Hĺbka a vzdialenosti
Šalotka, ako už bolo spomenuté, sa vysádza výsadbou cibuľovín. Je lepšie dať ich správnym smerom: hrot je ľahko odlíšiteľný a musí smerovať nahor. Tieto žiarovky šalotky môžu byť z jedného roka do druhého alebo zakúpiť v každom záhradníctve alebo škôlky. Lepšie je vyhnúť sa výsadbe cibúľ, ktoré už vyklíčili.
Hĺbka . Hĺbka zakopania jednej žiarovky sa môže pohybovať od 2 do 5 cm, tiež v závislosti od podnebia. Ak sa rozhodneme sadiť na jeseň, oplatí sa dať šalotku tak, aby bola niekoľko centimetrov pod úrovňou terénu a získala prístrešie. Na konci zimy to môže stačiť na úplné zakrytie cibule a vrchol ponechať prakticky na úrovni terénu.
Šiesta výsadba : keďže ide o rastlinu, ktorá si dobre rozvíja, je vhodné udržiavať medzi rastlinami aspoň 30 - 35 centimetrov. Typická vzdialenosť výsadby je 40/50 cm medzi riadkami a 30 cm medzi rastlinami .
Pestovanie šalotky
Hovoríme o veľmi jednoduchej rastline: kultivačné operácie sú jednoduché a nenáročné, problémov s chorobami a škodcami je veľmi málo.
Kultivačné operácie
Kontrola buriny a odstránenie buriny . Šalotka sa v porovnaní s inými ľaliovými rastlinami málo bojí buriny, pretože jej hlava má dobrú veľkosť, zjavne vyvinutejšiu ako „trsy“, ktoré vylučujú cesnak a cibuľu. Z tohto dôvodu sa môžeme rozhodnúť, že mulč nepoužívame, postačí mierna kontrola buriny. Odstránenie buriny medzi riadkami je dobrý trik, pretože odstraňuje nielen nežiaduce rastliny, ale umožňuje vám pohybovať pôdou tak, aby bola okysličená a mäkká. Táto kultivačná operácia je obzvlášť dôležitá na ílovitej pôde a môžeme ju robiť optimálne pomocou lámača hrudiek vybaveného kolesom a nožom.
Zavlažovanie . Šalotka je rozhodne nenáročná ako rastlina zeleniny aj z hľadiska zavlažovania, ktoré sa vyžaduje iba v prípade extrémneho sucha. Ak sa rozhodnete pre mokro, nezabudnite to urobiť bez prebytku, prípadne vodu nasmerujte na zem, a nie na listy.
Zistiť viacSprievodca po pestovaní cibule . Cibuľa je blízkym príbuzným šalotky a v kuchyni má podobné využitie, učíme sa ju pestovať najlepším spôsobom od sejby až po zber.
Zistiť viacChoroby a parazitický hmyz
Ako negatívum, šalotkový cesnak je veľmi rustikálna záhradnícka rastlina, hmyzu sa zriedka podarí spôsobiť značné škody a ako spoločník je skutočne užitočnou esenciou na zahnanie rôznych parazitov iných rastlín (napríklad mrkvy). Pokiaľ ide o choroby, bojí sa hlavne peronospóry, ktorá útočí v apríli so zvyšujúcou sa vlhkosťou a spôsobuje hnilobu žiaroviek. Možno tomu možno zabrániť medenými úpravami. Väčšinou sa dobre obrábaná pôda vyhne väčšine problémov.
Pestovanie na ílovitej pôde
Cibuľové rastliny môžu bojovať na ílovitej pôde, ktorá má tendenciu sa zhutňovať, ale to neznamená vzdať sa pestovania šalotky, ak nemáte voľnú pôdu. Tu je niekoľko jednoduchých trikov na odstránenie ťažkého siuola.
- Hnojiť bez prebytku kompostom alebo dažďom s humusom . Organické látky pomáhajú štruktúrovať pôdu a udržiavať ju mäkkú,
- Nikdy nešliapnite na zápletku . Chodníky a kultivované kvetinové záhony zreteľne rozdeľte, aby ste po kultivovanej pôde nikdy nechodili, aby nedošlo k jej zhutneniu.
- Vytvorte vyvýšené rámy postelí . Zvýšenie obrábaného povrchu umožňuje lepší prietok vody a pomáha predchádzať nadmernej kompaktnosti.
- Trávime často . Odburinenie rozbije povrchovú zadusenú kôru, ktorá sa často vytvára na ílovitej pôde. Ak na to nemáte čas, vložte pekný slamený mulč.
- Riečny piesok zmiešajte s pôdou. Ak je pôda príliš ílovitá, môžeme sa ju tiež pokúsiť vylepšiť, najmä zmiešaním piesku. Toto je trik pre extrémne prípady, ktorý často robí to, čo bolo vysvetlené v predchádzajúcich bodoch.
Pestovanie ílovitej pôdy. Užitočný pohľad na to, ako najlepším spôsobom obrábať prevažne ílovitú pôdu.
Zistiť viacPestovanie v kvetináčoch
Šalotku je možné chovať aj v kvetináčoch , čo sa týka veľkosti nádoby , nejde o nijako zvlášť náročnú rastlinu, aj keď hĺbka musí byť minimálne 25 cm. Je dôležité pripraviť vrstvu štrku alebo keramzitu na dne hrnca, aby ste odviedli prebytočnú vodu, môže byť tiež užitočné primiešať do pôdy trochu kremičitého piesku.
Počas kultivácie na balkóne je potrebné neustále zavlažovať , vždy poskytovať mierne dávky vody.
Zber a konzervácia
Keď žiarovky šalotky dosiahnu v zemi správnu zrelosť, vyťažia sa a vysušia. Čas zberu je obdobný ako v prípade cesnaku: spoznáte ho podľa pozorovania, že listy rastliny začnú žltnúť, väčšinou je to jún alebo júl .
Skladovanie je podobné ako v prípade cibule : po zbere treba cibule nechať niekoľko dní zaschnúť, ak tak urobíme, vydržia celú zimu. Šalotka vyžaduje suché a tienisté miesto, kde ju možno chovať až 8 mesiacov po zbere.
Ak je cibuľa vystavená vlhkým podmienkam a priaznivým teplotám, môže predčasne klíčiť, naklíčenú šalotku môžete zjesť. Pokiaľ to klíma umožňuje, môžeme sa tiež rozhodnúť vysadiť ju do kvetináčov a potom ju začať pestovať.
Kulinárske použitie
V kuchyni majú šalotky rovnaké použitie ako cibuľa, ale majú jemnejšiu chuť a sú stráviteľnejšie ako cesnak. Môžeme ho použiť na vynikajúce restované, užitočné na dochutenie mnohých receptov, ako do prvého, druhého, tak aj do prílohy. Vynikajúce rizotá sa pripravujú so šalotkou.
Na jeho prípravu musí byť olúpaný a zvyčajne nakrájaný na tenko, našťastie počas tejto operácie menej dráždi oči ako cibuľa, takže menej plačete.
Rozmanitosť šalotky
Ako väčšina zeleniny, aj tu existujú rôzne odrody šalotky: šalotka obyčajná, šunka Romagna, ktorá získala uznanie IGP, holandská. Stojí za to zdôrazniť niektoré vlastnosti, ktoré závisia od odrody.
Okrúhle alebo predĺžené . Existuje niekoľko odrôd šalotkového cesnaku, jeden z najcharakteristickejších rozdielov je ten, ktorý sa týka tvaru cibule, ktorá môže byť okrúhla alebo predĺžená. Všeobecne platí, že okrúhla šalotka produkuje viac, ale centrálne žiarovky sú často tlačené smerom hore a vystupujú zo zeme. V takom prípade majú tendenciu pred dozretím vyschnúť a môžu predčasne klíčiť, preto je lepšie ich vybrať a skonzumovať.
Všetky farby šalotky. Šalotka sa líši aj farbou šupky, najčastejšie sú to červené šalotky, ale existujú aj zlaté a biele, vo vnútri je zvyčajne stále biela, pre niektoré odrody možno prúžky.
Cyklus plodín . Existujú odrody skorej šalotky, ktoré dorazia na zber skôr, a iné skôr.
Zistiť viacPestujte cesnak . Rastlinou, ktorá je najviac podobná šalotke, je určite cesnak, môže byť užitočné prečítať si kompletného sprievodcu ekologickým pestovaním cesnaku.
Zistiť viac