Karfiol je jednou z hlavných druhov zeleniny z čeľade kapustovitých (vedecky nazývaných brassicaceous alebo cruciferous plants). Je to zaujímavé pestovanie, ktoré v dobrej ekologickej záhrade nemôže chýbať aj preto, že tieto kapusty sa neboja chladu: karfiol môže obsadzovať záhradné pozemky aj v jesenných mesiacoch, keď ubúdajú zasiate odrody.
Rastlina má dvojročný kultivačný cyklus, vytvára hlboký koreňový koreň, ktorý slúži na podopieranie stonky, na vrchu ktorej sa vytvorí kvetenstvo plného guľovitého tvaru. Ten druhý sa volá corimbo a je to presne tá časť, ktorá sa konzumuje.
V porovnaní s ostatnými kapustami sa karfiol vyznačuje bielou farbou kvetov, ktorá mu dáva prezývku kapustový kvet. Listy sú tiež jedlé ako varená zelenina, najmä tie mladšie a jemnejšie, ktoré sa často zvyknú dávať do polievok a vývarov.
Výber správneho miesta: terén a podnebie
Ako sme už povedali, karfiol je rastlina, ktorá netrpí chladným podnebím, naopak teplo túto kapustu privádza k utrpeniu. Na stimuláciu tvorby kvetenstva je tiež potrebné trochu prechladnutia.
Na úrovni terénu vyžaduje stredne štruktúrovanú pôdu, ktorá je dosť vlhká. Karfiol sa určite bojí sucha, najmä keď je sadenica stále malá, a preto koreň nie je príliš hlboký. Musí sa preto pestovať na pôdach bohatých na organické látky a živiny, preto je vhodné počas prípravnej fázy obrábania pôdy hnojiť humusom alebo dobre vyzretým hnojom.
Zahájenie plodiny: sejba alebo presádzanie
Výsev karfiolu. Sejba sa zvyčajne koná v lete, existujú však rôzne odrody s rôznymi potrebami a dobami kultivácie. Z tohto dôvodu je možné karfiol vysievať od apríla do septembra v závislosti od zvoleného kultivaru. Pri nákupe semien alebo sadeníc je vhodné sa informovať, ktoré obdobie je pre odrodu, ktoré kupujete, najlepšie. Namiesto priameho výsevu na poli je lepšie siať do záhonov a semenáčiky pestovať v chránenom prostredí. Osivo sa umiestňuje do hĺbky jedného centimetra, pričom sa musí dbať na to, aby pôda nikdy nevysychala počas obdobia klíčenia a vývoja sadenice.
Presaďte túto kapustu. Transplantácia sa musí všeobecne uskutočniť asi 40 dní po zasiatí. Ideálne obdobie na presádzanie závisí od zvolenej odrody, kde je veľmi horúce podnebie. Spravidla je lepšie vyhnúť sa sadeniu mladých sadeníc v období veľkého horúčavy a sucha.
Šiesty implantát . Karfiol je z hľadiska priestoru pomerne náročná rastlina, takže sadenice musia byť od seba vzdialené 50/60 cm. Aj kvôli týmto vzdialenostiam sa odporúča uchýliť sa k transplantáciám: inak v záhrade zbytočne premrháte každé semeno, ktoré nevyklíči, a ponecháte medzi riadkami medzeru.
Pestovanie karfiolu
Počas kultivácie . Karfiol je rastlina, o ktorú sa treba dobre starať: pokiaľ je pôda malá, musí sa udržiavať bez buriny s častým odstraňovaním buriny, aby sa na pôde nevytvárala povrchová kôra, ktorá ju robí suchou a tvrdou. Ako rastlina rastie, je dostatočne veľká na to, aby sa bránila proti konkurencii spontánnych tráv a tieňovala pôdu okolo stonky listami. Mulčovanie môže byť užitočné, pretože tiež pomáha udržiavať vlhkosť.
Zavlažovanie. Karfiol musí byť často mokrý: keď je sadenica malá, je obzvlášť chúlostivá. Aj keď karfiol rastie, vyžaduje stále časté zavlažovanie, pretože keď sa cíti zbavená vody, rastlina otvára chumáč a kvety sa naťahujú a vzďaľujú, čo nenávratne ničí úrodu. Ak chcete zhromaždiť corymb dobrej veľkosti a stále kompaktný, je vhodné, aby nikdy nechýbala voda v pôde, je však potrebné zabrániť vytváraniu stagnácií. Preto je lepšie často vlhčiť, ale nikdy to nepreháňajte.
Striedanie plodín a medziplodiny. Po pestovaní sa karfiol nesmie opätovne vysádzať najmenej tri roky na ten istý pozemok so záhradou a nesmie nasledovať iné kapustu alebo krížové rastliny (raketa, reďkovka, mizuna, okrúhlice). Namiesto toho sleduje strukoviny s vynikajúcimi výsledkami (napríklad hrach, fazuľa, zelené fazule, fazuľa), ktoré majú k dispozícii vzácny dusík. Medziplodiny s paradajkami alebo s niektorými bylinami (šalvia, rozmarín, zeler) sú veľmi užitočné na zabránenie prístupu k kapuste, ktorá je jedným z najškodlivejších druhov tejto plodiny.
Nepriatelia karfiolu . Kapusta je hlavným odporcom karfiolu, rovnako ako všetky druhy rodu Brassica, je to ľahko rozpoznateľná húsenica, ktorá sa živí rastlinou (listami a kvetom). proti tejto larve sa večer bojuje pomocou Bacillus thuringensis, úplne prírodného a netoxického biologického insekticídu pre človeka. Medzi najpravdepodobnejšie parazity pre túto plodinu potom patria vošky, ktoré tí, ktorí už záhradu robia, bohužiaľ dobre poznajú, a mucha biela. (tiež nazývaný trialeurodid). Ako voška na karfiole sa nachádza vosková odroda vošiek.
Choroby z kapusty . Križovatky sú náchylné na septoriu alebo kýlu kapusty, peronospóru a alternaria. Tí, ktorí chcú používať iba produkty povolené v ekologickom poľnohospodárstve, musia zakročiť proti liečbe na báze medi, ktorá účinne zmierňuje túto chorobu, ale nie je liečivá pre postihnuté rastliny. Je však potrebné vziať do úvahy, že meď má tiež toxický účinok a nad určité množstvo zostáva v pôde dlho. Z tohto dôvodu musí byť skutočná prírodná záhrada zameraná na predchádzanie problémom prostredníctvom prevencie. Rovnako ako v prípade mnohých iných plodín, aj v prípade kapusty platí zásada zabránenia stagnácii vody, aby nedošlo k problémom s hubami: pri správnom obhospodarovaní pôdy nebudú choroby časté.
Zbierka . Karfiol je ľahko viditeľný, keď je pripravený: keď je corymb (kvetinová časť) úplne vyvinutý a stále kompaktný. Je potrebné dávať pozor, aby ste ho vybrali skôr, ako začne oddeľovať kvety, pričom treba brať do úvahy, že sucho alebo mráz urýchľujú výstup na semeno, ktoré vedie k otvoreniu hlavy. Takže akonáhle zistíte správny čas, je lepšie nenechávať kapustu v záhrade príliš dlho.
Vlastnosti a kulinárske využitie. V kuchyni sa karfiol dá jesť v mnohých receptoch, väčšinou sa jedná o zeleninu, ktorá sa konzumuje varená, môže sa dať aj do oleja alebo do nálevu. Mierne nepríjemný zápach, ktorý uvoľňuje počas varenia, je spôsobený sírou, ktorá sa potom postupne odparuje. Okrem corybmu je dobré pamätať na to, že listy sa dajú aj variť a jesť. Karfiol má zaujímavé priaznivé vlastnosti s protirakovinovými a pozitívnymi účinkami na črevo.
