Kniha začína tým, že sme zvedaví: hovorí nám o kapuste, ich pôvode a rôznych odrodách, až po ich prítomnosť v populárnych tradíciách, s kurióznou kapitolou venovanou výrokom a prísloviam. Okamžite je zrejmé, že táto zelenina zanechala hlbokú stopu v toskánskej a talianskej tradícii všeobecne.
Od tradície prechádzame k časti, ktorá je viac spojená s kultiváciou: čiernu kapustu skúmame z botanického hľadiska, toskánske a ligurské kultivary, sejbu a nepriaznivé podmienky pre pestovanie. Autori nám veľmi zreteľne vysvetľujú, ako pestovať čiernu kapustu, s mnohými užitočnými informáciami pre tých, ktorí to chcú robiť vo svojej záhrade. Kniha hovorí aj o vlastnostiach kapusty. Po prečítaní kapitoly „Starostlivosť o kapustu“ zisťujeme, aké užitočné sú pre zdravie.
V tomto okamihu sme asi v polovici knihy a túto zeleninu sme spoznali o niečo lepšie a tu začína ďalšia veľmi zaujímavá časť: kuchárska kniha. Autori uvádzajú sériu vynikajúcich receptov založených výlučne na čiernej kapuste, od polievok až po slané koláče.
Autormi sú Felice La Rocca, agronómka a Laura Panagucci, biologička zapálená pre varenie, ktorá sa s rovnakou vášnivou kompetenciou pohybuje medzi históriou, tradíciami, pestovaním a receptami. Varenie, kultúra a kultúra idú ruka v ruke v tomto zväzku, ktorého výhodou je tiež ľahkosť, veľkosť a cena (nájdete ich tu iba za 5 eur).
Silné stránky knihy čierna kapusta
- Vyčerpávajúci. Obsahuje všetko, čo potrebujete vedieť o čiernej kapuste.
- Multidisciplinárne: od varenia po kultiváciu, prechádzanie históriou a vlastníctvom.
- Lacná. V čase krízy je príjemné mať možnosť vziať si domov text za 5 eur.
- Dokončené pri riešení možných hrozieb a nápravných opatrení.
Komu odporúčame túto knihu receptov
- Kto mal vždy rád kapustnicu.
- Tým zvedavým objavovať tradície spojené s touto zeleninou.
- Tí, ktorí milujú zeleninovú záhradu, ale aj kuchyňu a chcú vedieť nielen to, ako túto zeleninu pestovať, ale aj ako ju jesť.
Názov knihy : Čierna kapusta - pestovanie a využitie v potravinách
Autori: Laura Panagucci a Felice La Rocca
Vydavateľ: Libreria Editrice Fiorentina, október 2009
Strany: 141 strán
Cena : 5 eur (k dispozícii tu )
Naše hodnotenie : 7,5 / 10
Recenzia od Matteo Cereda