Zdvihnite ruku, ak ste nikdy nenarazili na to, že musíte po neskorom zasiatí jesť cukety na raňajky, obed a večeru.
Všetci, ktorí pravidelne pestujú zeleninovú záhradu, majú „ prebytky výroby “. Niekedy je ten pravý rok pre určitý druh zeleniny, inokedy sa zdá, že dozrejú všetky naraz … Výsledok je vždy rovnaký: veľké množstvo zeleniny sa rýchlo spotrebuje alebo dá priateľom alebo príbuzným.
Existuje však vynikajúci nástroj, ktorý vám umožní vyhnúť sa plytvaniu a používať zeleninu pri dlhodobom konzervovaní: sušička.
Sušenie je proces prirodzenej konzervácie, pri ktorom nie sú potrebné žiadne chemické ani mechanické procesy. Jednoducho odstráni vodu obsiahnutú v zelenine a zabráni jej rozkladu. Bez vody sa mikróby nerozmnožujú.
Ako sušiť zeleninu zo záhrady. Aby ste zeleninu správne vysušili, musia existovať správne podmienky, ktoré umožnia rýchlu dehydratáciu zeleniny, ale bez prílišného varenia. Najlepšou metódou je použitie sušičky, pretože prirodzené sušenie, napríklad na slnku, by si vyžadovalo neustále vhodné podnebie.
Vyberte sušičku. Pri výbere sušičky musíte vyhodnotiť, koľko a čo idete sušiť. Vychádzal som veľmi dobre so sušičkou Biosec Domus della Tauro, vhodnou pre potreby tých, ktorí majú stredne veľkú domácu záhradu. Veľmi oceňujem veľkosť Biosecu: s piatimi plechmi má dostatok povrchu, aby vám umožnil vysušiť dobré množstvo zeleniny bez toho, aby bol príliš objemný (má viac-menej veľkosť mikrovlnnej rúry). Proces sušenia nie je vždy veľmi rýchly (samozrejme záleží na tom, čo sušenie je), ale rešpektuje chute a arómy, navyše má nízku spotrebu elektrickej energie. Ďalšou výhodou, ktorú táto sušička ponúka, je horizontálny prúd vzduchu, ktorý umožňuje homogénne sušenie všetkých tácok.
Výhoda sušenia . Krása sušenia výrobkov na záhrade spočíva v tom, že si zeleninu môžete nechať, aby ste ju mohli jesť aj po mesiacoch. Na jednej strane je obmedzený odpad, na druhej strane sa vyhnete výkupu sezónnej zeleniny, ktorá nie je lacná, ale pestuje sa vo vzdialených krajinách alebo vo vyhrievaných skleníkoch, ale predovšetkým nie je vôbec ekologická.
Čo sa dá robiť v kuchyni . Okrem konzervácie otvára možnosť dehydratácie ovocia a zeleniny v kuchyni veľa možností. Začal som klasikou: samovýrobou zeleninového vývaru (viete, že orechy, ktoré predávajú v supermarkete, sú haraburdy plné chemikálií), potom som vyskúšal jablkové a žeruchové lupienky, zdravé občerstvenie, ktoré je návykové. Môžete sušiť prakticky všetko, čo pochádza zo záhrady a sadu, a existujú veľmi zaujímavé a originálne recepty (v tejto súvislosti vám odporúčam pozrieť sa na web sušenia.com, kde nájdete nejaké nápady). Nakoniec je sušička takmer nepostrádateľným nástrojom pre aromatické byliny, čo vám umožní lepšie uchovať ich parfumy.
