Medzi všetkými spôsobmi prírodnej kultivácie zeleninovej záhrady je nepochybne jedna z najzaujímavejších a najkonzistentnejších biodynamická. Moja tvrdohlavá skepsa voči účinkom lunárnych a kozmických vplyvov ma vždy držala ďalej od tejto disciplíny, ale už niekoľko rokov so závisťou pozorujem krásnu záhradu drahého priateľa. Tu všetko rastie zdravo a bujne bez použitia produktov, ktoré nie sú biodynamickými prípravkami.
Už nejaký čas som chcel prehĺbiť a napísať článok o biodynamike, necvičiac túto disciplínu, vždy som sa bál rozprávať o nej nevhodne. Preto som sa obrátil na združenie pre biodynamické poľnohospodárstvo so žiadosťou o „technickú podporu“ a skontaktoval som sa s Michele Baiom, biodynamickým farmárom, konzultantom a školiteľom. Michele mi pomohol zamerať sa na najdôležitejšie body tejto fascinujúcej poľnohospodárskej praxe a dal nám materiál, ktorý nájdete v tomto a v nasledujúcich článkoch.
Z tejto spolupráce v skutočnosti vznikla myšlienka cyklu článkov, pokúsiť sa spoločne pochopiť, čo je to biodynamika, a začať poznať jej základné princípy. Toto je naša prvá epizóda: všeobecný úvod a dva riadky histórie, ďalšie príspevky budú nasledovať, aby sa prehĺbili rôzne aspekty tejto disciplíny.
Čítanie na internete zjavne nestačí, odporúčam tým, ktorí si chcú vytvoriť biodynamickú záhradu alebo sa len dozvedieť viac, absolvovať kurz.
Viac informácií môžete získať na webových stránkach združenia pre biodynamické poľnohospodárstvo alebo v sekcii Lombardia alebo môžete napísať na tieto adresy: [email protected] a [email protected].
Biodynamická poľnohospodárska prax
Na vysvetlenie, čo je to biodynamika, ponúka Michele Baio porovnanie s medicínou: rovnako ako má lekár za cieľ ošetrovať telo pacienta a udržiavať ho zdravé, rovnako sa musí biodynamický farmár starať o zem. Život pôdy je tvorený veľkou zložitosťou: tisíckami baktérií, mikroorganizmov a hmyzu, ktorých neustála práca umožňuje každý prírodný proces.
Celý tento životne dôležitý celok môžeme vidieť ako organizmus, kde je každý prvok súčasťou celku a aj najmenšia zložka zohráva vzácnu úlohu. V tejto súvislosti sú prípravky na starostlivosť o pôdu podobné ako lieky užitočné pri prevencii a liečbe chorôb Zeme.
Musíme však byť opatrní, aby sme nepoužívali lieky s vedľajšími účinkami, ako je síra, meď alebo pyrethrum, ktoré spočiatku môžu vyriešiť problémy záhrady, ale stále sú jedmi uvoľňovanými do životného prostredia. Pri tomto druhu liečby nie je postihnutý iba parazit alebo choroba, s ktorou chcete bojovať: zabije sa tiež veľa užitočného hmyzu a mikroorganizmov, ktoré ochudobnia ekosystém dôležitých častí. Čím viac sa vám podarí udržiavať zdravé životné prostredie, tým menej jedov bude musieť farmár používať, cnostný kruh, ktorý pri správnom použití dokáže úplne vylúčiť použitie škodlivých produktov.
Biodynamika dôkladne skúma účinky každej látky a odmieta použitie všetkého, čo môže byť pre pôdu jedovaté. Vyššie uvedená síra, meď a pyrethrum sú prírodného pôvodu, ale to nestačí: napríklad pyrethrin je dostane z kvetu, ale zabíja včely. Ďalej na trhu neexistuje produkt, ktorý by bol úplne založený na prírodnom pyretru, náklady by boli nereálne. Biodynamické prípravky udržiavajú pôdu vitálnu, rovnako ako pri biodynamickom kompostovaní je cieľom poskytnúť potravu všetkým neviditeľným pomocníkom zodpovedným za zdravie pôdy.
Pre biodynamické pestovanie je tiež charakteristické presné načasovanie: sejba, presádzanie, spracovanie a zber sa stanovujú podľa polohy Mesiaca, Slnka a planét. Na orientáciu môžete použiť dva biodynamické poľnohospodárske kalendáre: kalendár Maria Thun (antropozofické vydavateľstvo) a kalendár sejby a spracovania Paola Pistisa (vydavateľ La Biolca).
História biodynamiky: niekoľko rád
Biodynamika sa narodila v roku 1924 v Koberwitzi: niekoľko spoločností a veľkých vlastníkov pôdy zaznamenalo pokles kvality poľnohospodárskych plodín: zjavná strata chuti a schopnosti konzervovať zeleninu. Tieto farmy požiadajú Rudolfa Steinera o absolvovanie kurzu pre 320 ľudí, ktorým sa zriaďujú pracovné skupiny, ktoré oživia novú poľnohospodársku metódu. Experimenty sa začínajú v 30 spoločnostiach, ktoré vedúcou spoločnosťou v spoločnosti Koberwitz s rozlohou viac ako 5 000 hektárov sa od týchto prvých zverejnení rozšíria do severnej Európy. Nacistické Nemecko sa bude výrazne postaviť proti antropozofickému hnutiu zákazom biodynamického poľnohospodárstva. Mnoho Steinerových spolupracovníkov je nútených vysťahovať sa, aby túto metódu rozšírili do rôznych častí sveta.
V Taliansku začína klíčiť biodynamické poľnohospodárstvo v roku 1946, keď na konci vojny založili prví priekopníci Asociáciu pre biodynamické poľnohospodárstvo. O biodynamike začneme hovoriť trochu širšie v sedemdesiatych rokoch: Giulia Maria Crespi kupuje Cascine Orsine di Bereguardo, kde vytvoril prvú taliansku školu biodynamického poľnohospodárstva. V spoločnosti Rolo Gianni Catellani tvorí coop „La Farnia“, začínajú sa školiace kurzy, vznikajú prvé biodynamické spoločnosti,
V súčasnosti sa Biodynamics používa na asi 5 000 talianskych farmách všetkých veľkostí, od rodinných fariem až po stovky hektárov a kusov hovädzieho dobytka, v ktorých pracuje 30 ľudí. Napríklad Cascine Orsine a Fattorie di Vaira, ktoré sú hmatateľnými ukážkami dobrej aplikovanej biodynamiky.
Pozoruhodné príklady uplatnenia biodynamickej metódy na veľké plochy sú viditeľné v Austrálii, kde sa obrába plocha rovná údoliu Pádu. Rovnako v Egypte obrába Sekem coop 20 000 hektárov a zamestnáva 1400 ľudí.
Dôvody, ktoré zrodili biodynamiku v roku 1924, sú relevantnejšie ako kedykoľvek predtým: dnes sa v modernom poľnohospodárstve a potravinárskom priemysle vyrábajú čoraz menej výživné potraviny. Štúdie ukazujú, že za posledných 20 rokov došlo k 40% poklesu prítomnosti mnohých výživových prvkov (bielkoviny, vitamíny, vápnik, fosfor, železo …).
Je potrebné nové poľnohospodárstvo, ktoré je ešte pred niekoľkými desaťročiami stále schopné produkovať potraviny, ktoré sú nielen chutné, ale aj s vysokým obsahom prospešných aktívnych zložiek schopných udržiavať ľudské zdravie. Každý svojím vlastným spôsobom môže tiež jednoducho prispieť k pestovaniu svojej zeleninovej záhrady a starať sa o zem, ako to učí biodynamika.
Foto 1: profesionálne pestovanie liečivých bylín, foto Michele Baio, na farme Galbusera Bianca.
Foto 2: Skleníky Agrilatina, jedna z prvých biodynamických fariem zo začiatku 90. rokov. Foto Dr. Marcello lo Sterzo, konzultant v biodynamickom poľnohospodárstve.
