Ak máte zeleninovú záhradu, určite budete mať početné a voňavé aromatické byliny vyrobené sami. Mnohé z nich sa dajú okrem ochutenia vašich receptov použiť aj na výrobu vynikajúcich likérov, ktoré je ideálne piť na záver jedla ako zažívacie.
Medzi nimi je vavrínový likér, voňavý a veľmi aromatický alkoholický nápoj, ktorý sa vyznačuje intenzívnou zelenou farbou veľmi podobnou farbe olivového oleja. Tí, ktorí majú vavrínovú rastlinu, ak nie dokonca živý plot, nebudú chýbať suroviny na výrobu týchto duchov.
Vavrínový likér, tiež známy ako „allorino“, sa vyrába veľmi ľahko, vyžaduje si len trochu trpezlivosti a času na úvodnú infúziu. Pretože je veľmi citlivý na svetlo, je nevyhnutné ho udržiavať v tme: z tohto dôvodu je vhodné fľaše po dokončení vyložiť fóliou. V opačnom prípade bude mať vavrínový likér tendenciu vytvárať nevzhľadné zvyšky, ktoré však nezmenia chuť.
Čas prípravy: 2 týždne + 1 mesiac odpočinku
Zloženie na 1 liter:
- 500 ml 95% alkoholu
- 600 ml vody
- 400 g cukru
- 25 bobkových listov
Sezónnosť : recept je k dispozícii po celý rok
Pokrm : likér, vegetariánsky
Ako pripraviť vavrínový likér
Pri príprave tohto tráviaceho likéru začnete veľmi dobre umytím a sušením bobkových listov, ktoré potom dáte do sklenenej nádoby s alkoholom, najlepšie chránené pred priamym svetlom. Listy nechajte za občasného miešania lúhovať 2 týždne v alkohole.
Po uplynutí času odpočinku si pripravte cukrový sirup, ktorý sa použije na zriedenie likéru: vložte vodu a cukor do hrnca a priveďte do varu, aby vznikol sirup. Potom vypnite a nechajte úplne vychladnúť.
Akonáhle je sirup studený, pridajte alkohol. Dajte pozor, aby ste ho veľmi dobre prefiltrovali, aby ste odstránili zvyšky listov.
Fľaša a zakryte fóliou alebo inak, aby sa zabránilo vystaveniu svetlu. V tomto okamihu je likér prakticky pripravený, nechajte vavrín pred ochutnávkou odpočívať 3 - 4 týždne.
Variácie klasického receptu na bobkový list
Vavrínový likér je veľmi jednoduchý recept, ale dá sa ľahko prispôsobiť intenzite chuti, sladkosti a obsahu alkoholu.
- Viac menej alkoholické . Obsah alkoholu v likéri môžete zmeniť podľa svojich predstáv skontrolovaním podielov vody a cukru, aby bol alkohol viac alebo menej silný.
- Intenzívna chuť. Likér s viac alebo menej intenzívnou chuťou môžete pripraviť zmenou počtu použitých bobkových listov alebo skrátením a predĺžením počiatočnej doby lúhovania (vždy berte na vedomie, že bobkový list musí zostať najmenej týždeň).
