Restované cukety sú najklasickejšou a najjednoduchšou prílohou k tejto zelenine.
Tí, ktorí majú zeleninovú záhradu, to dobre vedia: v lete rastliny cukety dávajú maximum a je dôležité naučiť sa vychutnať si ich ovocie aj pomocou jednoduchých a rýchlych receptov, ktoré sú schopné zachovať sladkú a jemnú chuť tejto zeleniny a priniesť si ich. na stole v krátkom čase.
Medzi mnohými receptami na cuketu predstavuje restovaná zelenina perfektnú prílohu pre každú príležitosť: vhodná k mäsu alebo rybám. Dajú si ich vychutnať teplé alebo vlažné a ak im zostane, môžu sa použiť na dochutenie dobrého taniera cestovín. Sú vegetariánskym a vegánskym receptom: svojou jednoduchosťou sa prispôsobia mnohým diétam.
Čas prípravy: 30 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 800 g cukety
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- banda petržlenu
- pol pohára vody
- Soľ a korenie podľa chuti
Sezónnosť : letné recepty
Pokrm : vegetariánska a vegánska príloha
Ako pripraviť dusenú cuketu
Rovnako ako všetky recepty na zelenine, aj pri príprave dusených cukiet začnete umývaním hlavnej ingrediencie: potom cukety očistite a po vysušení ich začiarknite a nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 3 - 4 mm.
Na veľkej panvici minútku podusíme nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku spolu s extra panenským olivovým olejom. Pridajte cukety a povarte ich pár minút.
Do hrnca nalejeme pol pohára vody, osolíme a zakryjeme pokrievkou, varíme cukety 15 minút, občas ich premiešame a pridáme trochu vody, ak by mali byť pred dokončením varenia suché.
Keď sú restované cukety takmer hotové, pridajte do nich veľa nasekanej petržlenovej vňate a korenia podľa chuti.
Toto je základný recept na získanie vynikajúcej prílohy na základe cukety varenej na panvici , samozrejme dobrota nezávisí iba od varenia a vôní, ale aj od kvality zeleniny. Je dôležité, aby ste cukety pred zberom nepestovali nadmerne, aby ste zabránili tomu, aby boli horké a plné semien (pozri rady týkajúce sa zberu cukiet).
Po príprave restovanej cukety ich môžeme odložiť na pár dní do chladničky . Mali by sa však jesť čo najskôr, nejde o pokrm, ktorý sa dá dlho uchovať. Ak máme nejaké zvyšky, môžeme ich použiť ako omáčku na cestoviny, ako vidíme nižšie, alebo si urobiť pekný slaný koláč, vyprázdniť chladničku.
Jednoduché variácie receptu na restovanú cuketu
Restovaná cuketa je veľmi jednoduchý recept a je to tak správne: je to rýchla príloha k príprave. Ak však chcete, môžete priniesť niekoľko variácií, ktoré obohacujú chuť a vnesú do tabuľky zakaždým inú chuť.
- Cibuľa . Restované cukety sa zvyčajne pripravujú s restovaným cesnakom, ale ak nemáte radi chuť, môžete ich nahradiť polovicou nadrobno nakrájanej cibule. Použiť sa dá aj šalotka alebo pór: záleží to na tom, čo vaša záhrada ponúka.
- Mäta. Môžete dať svojim restovaným cuketám konkrétnejšiu chuť pridaním niekoľkých listov nasekanej mäty, aromatickej byliny, ktorá sa v kuchyni k cukete často hodí.
- Mandle a kurkuma. Pre ešte chutnejšiu a osobitnejšiu prílohu skúste do restovaných cukiet pridať nejaké nakrájané mandle alebo štipku kurkumy. Korenie okrem chuti oživí jedlo aj intenzívnou žltou farbou.
Ostatné restované cuketové recepty
Naučili sme sa, ako variť najklasickejšiu restovanú cuketu: pripravovanú na panvici so soté z cesnaku. Existujú aj ďalšie zaujímavé chutné alternatívy, ktoré spomíname.
Restovaná cuketa so smotanovými vajcami
Ak chcete z prílohy urobiť zásadnejší pokrm vhodný ako hlavný chod jedla, stačí, ak do našej restovanej cukety pridáte vajcia.
Vajcia na prípravu tohto receptu sa rozšľahajú a pridajú na panvicu ku koncu varenia. Postupuje sa rovnako ako pri príprave miešaných vajec , pričom je potrebné ponechať vajíčko trochu krémové .
Chrumkavá restovaná cuketa
Všeobecne sú restované cukety mäkké: pri varení na panvici sa z nich uvoľní veľa vody, ktorá sa odparí.
Ak ich chceme urobiť chrumkavejšie, musíme ich nakrájať na o niečo hrubšie plátky, pred vložením do panvice ich posypeme soľou a varíme ich kratšiu dobu ako v klasickom recepte. Nie je ľahké zvoliť ten správny okamih, aby boli chrumkavé, takže nie sú príliš surové ani uvoľnené z varenia.
Ľahká verzia
Restované cukety sa varia na oleji, takže je zrejmé, že to nie je najdiétnejší recept, ktorý sa dá pripraviť pomocou cukety. Môžeme si však pripraviť jeho ľahšiu a rozhodne menej kalorickú verziu, ak si pomôžeme vývarom.
Po orestovaní cesnaku na miernej dávke extra panenského olivového oleja, ktorý je však v tomto dietetickom recepte nevyhnutný aj na varenie zeleniny na panvici, vložíme cukety, ktoré varíme postupným pridávaním vývaru počas varenia. Vývar v tomto ľahkom recepte musí byť horúci, aby sa neznížila teplota varenia zeleniny.
Cuketa restovaná na octe
Ocot sa veľmi dobre hodí k príchuti cukety: ak ho chcete integrovať do našej restovanej prílohy, na konci prípravy ho len ľubovoľne posypte. Vidieť je veriť: recept úplne zmení chuť a dodá prílohe silný charakter.
Cestoviny s restovanou cuketou
Restované cukety nie sú len dokonalou vegánskou prílohou: môžu sa stať vynikajúcim základom pre dochutenie cestovín . Koncept je veľmi jednoduchý: začneme soté z cesnaku a cibule, tenké plátky cukety restujeme a spojíme s ďalšou ingredienciou (napríklad klobása, pór, syr). Výsledkom je dokonalá príprava na obliekanie krátkych cestovín, ako sú penne alebo fusilli.
Predvídavosťou je, že cuketu vynecháte a necháte ich trochu pozadu, bez toho, aby ste ich príliš uvoľňovali, aby potom vydržali druhé rýchle varenie spolu s cestovinami. Keď všetko dáte do hrnca, v skutočnosti sú cestoviny najlepšie ochutené lahodným amalgámom.
Môžeme vidieť dva také recepty :
- Cestoviny s cuketou a slaninou.
- Cestoviny so stracciatellou a cuketou.
Alternatívy k trifolatúre
Každý, kto hovorí o restovanej cukete v rúre alebo o restovanej cukete v paradajkovej omáčke, používa tento výraz nesprávne.
Trifolatura je spôsob prípravy v panve , kde varenej zeleniny v jemne nakrájané. Ak ich vložíme do rúry alebo ak ich ponoríme do varenia v omáčke, restované už nepripravujeme. Názov „trifolato“ označuje tenký rez , rovnako ako sa to zvykne robiť s hľuzovkami. Z cukety sa v skutočnosti musia robiť plátky hrubé niekoľko milimetrov, aby sa rýchlo a správne uvarili.
Okrem lexikálnych jemností však dusená cuketa, varenie v rúre alebo diétna varianta restovanej cukety, ktoré sa varia s vývarom
Dusená cuketa s paradajkovou omáčkou
Ak si cuketu uvaríme na panvici s paradajkovou omáčkou, vznikne nám šťavnatá a chutná príloha. Mnohí nazývajú tento recept „restovanou cuketou s paradajkou“, aj keď v skutočnosti ide o dusenú prípravu, ktorá nie je zrovna tou klasickou restovanou prílohou, ktorá vyžaduje varenie na oleji. Stále však zostáva vznešenou alternatívou prípravy našej letnej zeleniny.
Cuketa v odľahčenej verzii
Restované cukety sa varia na oleji, takže je zrejmé, že to nie je najdiétnejší recept, ktorý sa dá pripraviť pomocou cukety. Môžeme si však pripraviť jeho ľahšiu a rozhodne menej kalorickú verziu, ak si pomôžeme vývarom.
Po orestovaní cesnaku na miernej dávke extra panenského olivového oleja, ktorý je však v tomto dietetickom recepte nevyhnutný aj na varenie zeleniny na panvici, vložíme cukety, ktoré varíme postupným pridávaním vývaru počas varenia. Vývar v tomto ľahkom recepte musí byť horúci, aby sa neznížila teplota varenia zeleniny.
pečenie
Recept podobný restovanej cukete je možné získať varením zeleniny v rúre, výhodou je, že sa vyhnete restovanej na oleji. Nemôžeme však hovoriť o restovanej cukete v rúre, pretože ide o metódu, ktorá podľa definície vyžaduje varenie na panvici.
