Spracovaný obsah
- Orech, ako ho zasadiť
- Jadro: tajomstvom je prerezávanie
- Mandľovník: iba tam, kde je teplo a málo vlhkosti
- Kde ich zasadiť do záhrady
- Udržať ich nie je ľahké
- Recepty vyskúšať
Kedysi sa na ne pozeralo s podozrením, pretože sú príliš kalorické a bohaté na tuky, dnes sú sušené ovocie a všetky olejnaté semená synonymom cností, ktoré sú bohaté na minerály, vitamíny, nenasýtené tuky a esenciálne mastné kyseliny. Skutočný doplnok, ktorý je možné zbierať v rodinnom sade bez akýchkoľvek nákladov. Takto možno sušené alebo čerstvé semená vlašských orechov, lieskových orechov a mandlí konzumovať každý deň, s mierou, pre čisté potešenie a tiež pre zachovanie zdravia.
Orech, ako ho zasadiť
Je to krásna a majestátna rastlina, schopná v záhrade vytvárať veľkú plochu tieňa. Orech má veľkú distribučnú plochu, takže existuje veľa odrôd a miestnych výberov prispôsobených pedoklimatickým charakteristikám miesta pôvodu. Výsadba orecha je rozhodujúcim bodom pre dobrý výsledok. Čím je pôda kompaktnejšia, tým hlbší musí byť otvor: od 50 cm pre kyprú pôdu až po takmer 1 meter pre hlinitú.
• Orech nemá rád pôdy s alkalickými reakciami alebo príliš tvrdé, zvlášť ak je tam sprievodná stagnácia vody a nadmerná vlhkosť. Pôdu nasekajte, pridajte bohaté hnojivo so vyzretým hnojom a síranom draselným (alebo minerálnym superfosfátom podľa toho, či je pôda kyslá alebo zásaditá); jamka musí byť čiastočne vyplnená, v dostatočnom predstihu pred okamihom výsadby.
• Na juhu a v stredisku si môžete vybrať medzi skorou jarou a polovicou jesene, na severe alebo tam, kde je chladnejšie podnebie, počkajte, kým neustúpi riziko mrazu.
Jadro: tajomstvom je prerezávanie
Ak je v záhrade jama, pre produktivitu je veľmi dôležité riadenie rastlín. Môžeme rozlíšiť domáci rez, ktorého cieľom je udržiavať rastliny zdravé a dlhoveké, a druhý, ktorý umožňuje hojné plodenie.
• Domáce prerezávanie sa používa na elimináciu konárov, ktoré vyrastali z tvaru, sú polámané, suché alebo sa nevysávajú. Staré konáre a tie, ktoré neprinesú ovocie (identifikovateľné, pretože nemajú kvety), sú eliminované v marci pred otvorením listov.
• Zložitejší rez rastlín pestovaných na produkciu. Prvé pravidlo: rastliny nesmú byť príliš silné . Druhé pravidlo: prerezávanie ovocia sa musí vyhnúť nadmernému rozkonáreniu, pretože čím ďalej od stonky pôjdete, tým nižšie bude plodenie. Tretie pravidlo: vetvy, ktoré už priniesli ovocie, neprinesú novú úrodu, ale môžu si sami niesť ovocné konáre. Preto, aby sa znížila štruktúra lístia a zároveň sa udržali ovocné vetvy blízko kmeňa, v období medzi kvitnutím a výskytom listov sa vetvy, ktoré priniesli ovocie, skrátili na 30 cm.
Mandľovník: iba tam, kde je teplo a málo vlhkosti
Na to, aby priniesol ovocie, potrebuje mandľový strom slnko a teplo. Pri nízkych teplotách nemôže produkovať a zostáva iba okrasnou rastlinou, ako sa to často stáva na severe. Môže rásť aj v kvetináčoch.
• Slabým miestom v skutočnosti nie je zimný chlad (rastlina toleruje až -20 ° C), ale zníženie teploty po odkvitnutí . Kvety odolávajú až do -3 ° C, ale ovocné začiatky sú oveľa citlivejšie a stačí klesnúť na 0 ° C, aby sa stratila takmer všetka úroda. Vysoká vlhkosť vzduchu a pretrvávajúce hmly tiež majú negatívny vplyv na schopnosť mandlí niesť ovocie.
• Ovocie je kôstkovica, ktorá je zvonka vyrobená zo šupky, vláknitá a nie vodnatá ako orech, svetlozelenej farby, s pokožkou pokrytou krátkou a hustou dolu, príjemnou na dotyk. Šupka, keď je ovocie zrelé, praská v súlade s líniou spojenia dvoch ventilov vnútorného obalu. Ak sa tak nestane, nestrácajte čas „lúpaním“: osivo nie je pripravené.
Kde ich zasadiť do záhrady
V záhrade si môžu nájsť svoje miesto aj orechy, lieskové orechy a mandle. Orech ako dominantná rastlina, ktorá ponúka
v letných mesiacoch hlboký tieň a osvieženie ; mandľový strom pre nádherné jarné kvitnutie,
ktoré otvára ovocné obdobie; lieskové orechy ako živý plot alebo kríková opona. Všetky rastliny si pri veľkých výsledkoch vyžadujú malú starostlivosť.
Udržať ich nie je ľahké
Olejnaté semená orechov, liesok a mandlí sú časom vystavené prirodzenému zániku, ktorý je urýchľovaný faktormi, ako je vysoká teplota . Aby vydržali dlho, musia sa uchovávať v škrupinách, v suchých a nízkoteplotných miestnostiach a brať si iba ovocie, ktoré skonzumujete do niekoľkých dní. Po Vianociach je lepšie vylúpané semená umiestniť do chladničky alebo do mrazničky. Umožní vám to spomaliť pokles kvality a zachovať vzácne vitamíny rozpustné v tukoch, nenasýtené tuky, príchute a arómy nedotknuté. Ovocie, ktoré vykazuje mierne až mierne zmeny v chuti, sa nesmie konzumovať, pretože po absorpcii vznikajúce peroxidy podkopávajú celistvosť bunkových stien, oslabiť imunitnú obranu, otráviť organizmus.
Lieskové orechy, vlašské orechy a mandle sú veľmi bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, chrániace telo. Kalórie sú vysoké pre všetko sušené ovocie: 100 g poskytuje asi 600 kalórií. Z tohto dôvodu by sa mal konzumovať s mierou.
Recepty vyskúšať
Bavorský s lieskovými orieškami
Suroviny pre 8 osôb: • 400 g smotany • 300 g mlieka • 150 g kryštálového cukru • 3 žĺtky • 4 želatínové pláty (8 g) • 50 g tmavej čokolády • 1 lyžička prírodného vanilkového extraktu , Pre skaramelizované lieskové orechy: • 100 g lieskových orechov • 100 cukru
V miske metličkou vyšľaháme žĺtky a cukor, až kým nezískame penivý krém. Pridajte vanilkový extrakt. Želatínu namočte do studenej vody. Mlieko privedieme do varu a ešte horúce ho po troške zalejeme smotanou. Všetko preložíme na malý oheň a za stáleho miešania povaríme. Stiahneme z ohňa a vmiešame dobre vytlačenú želatínu. Krém rozdelíme na dve misky: v prvej rozpustíme čokoládu. Nechajte obe vychladnúť, potom vmiešajte dotuha vyšľahanú šľahačku, do každej misky polovicu. Na spodok 8 misiek nalejeme čokoládový bavorský krém a dáme ich do chladničky, aby stuhli. Keď je bavorák pevný, lyžičkou položte na vrch biely bavorský krém a vložte ho späť na niekoľko hodín do chladničky. Teraz si pripravte karamelizované lieskové orechy:rozpustite cukor na panvici, kým sa z neho nestane jantárový karamel. Pridajte lieskové oriešky, niektoré celé, iné polámané a zmiešajte ich tak, aby ste ich pokryli karamelom. Pred podávaním povrch misiek ozdobíme vychladnutými lieskovými orechmi, nakrájanými na malé kúsky.
Palacinky s čakankou a vlašskými orechmi
Ingrediencie pre 8 osôb
Na palacinky • 300 ml plnotučného mlieka • 3 vajcia • 3 lyžice múky 0 • 1 štipku soli. Na náplň • 500 g červenej čakanky • 300 g čerstvej ovčej ricotty • 30 g strúhaného syra • 80 g nasekaných vlašských orechov • 1 strúčik cesnaku • 2 lyžice extra panenského olivového oleja • soľ. Na bešamel • 500 ml mlieka • 60 g múky typu 0 • 40 g masla • 1 štipku soli • muškátový oriešok
Na prípravu palacinkového cesta vyšľaháme vajcia s múkou a soľou; mlieko pomaly prilievame a metličkou zapracujeme. Hodinu dajte do chladničky. Pripravte náplň. Nakrájajte radicchio a varte ho na panvici s mletým cesnakom a olejom 8-10 minút. Keď vychladne, dáme ju do misy a pridáme ricottu, syr (dve polievkové lyžice si necháme bokom), vlašské orechy a soľ. Teraz pripravte palacinky: rozohrejte panvicu s priemerom 20 cm, namažte ju olejom a vylejte cesto (bude musieť pokryť dno tenkou vrstvou). Otočte panvicu a na strednom plameni varte krep 2-3 minúty. Otočte ho a dopečte. Opakujte operáciu, aby ste získali celkovo 8 krepov. Pripravte bešamel rozpustením masla na panvici, pridajte múku,studené mlieko a premiešaj. Varte 3 minúty z varu, dochuťte soľou a muškátovým orieškom. Rúru predhrejte na 180 ° C. Každý krep natrieme plnkou z radikálu a ricotty a preložíme ho na štyri. Na spodok poukladajte palacinky na panvici s tretinou bešamelovej omáčky. Doplňte zvyšným bešamelom, posypte syrom a ozdobte šalviou. Pečieme v rúre 20 minút. Prípravok podávajte horúci.Pečieme v rúre 20 minút. Prípravok podávajte horúci.Pečieme v rúre 20 minút. Prípravok podávajte horúci.
Turecko s mandľami
Suroviny pre 8 osôb: • 700 g morčacích pŕs, otvorených ako kniha • 300 g čerstvej klobásy • 80 g nasekaných mandlí • 50 g strúhaného Pecorino Romano • ½ pohára bieleho vína • 10 šalviových listov • olej navyše panenský olivový olej • 1 strúčik mletého cesnaku • soľ • čierne korenie
Plnku si pripravíme zmiešaním olúpanej čerstvej klobásy, nadrobno nakrájaných mandlí a šalvie, strúčika mletého cesnaku a nastrúhaného Pecorina v miske. S ingredienciami pracujte rukami, kým nebudú dokonale zmiešané. Morčacie prsia rozložíme na krájaciu dosku a zakryjeme ich plnkou, potom ich zvinieme na seba a získaný valec zaistíme kuchynským špagátom. Morku posypeme soľou, korením a masírujeme ju dochutením. Spodok panvice pokryjeme olejom a zohrejeme ho na plameni. Vložte mäso do rozpáleného oleja a na strednom ohni ho dobre opečte, otočte ho dvoma drevenými naberačkami. Keď je morka úplne zhnednutá, zalejeme bielym vínom, necháme odpariť, potom panvicu prikryjeme. Pokračujte vo varení na miernom ohni po dobu 25 minút,potom vypnite a pred podávaním nechajte aspoň hodinu odpočívať. V tomto okamihu ho nakrájajte na plátky a zohrejte si šťavy na varenie. Pečené mäso podávajte s omáčkou preliatej alebo bokom.
Fotka užívateľa Juls 'Kitchen