Spracovaný obsah
- Pre záhradné rastliny
- AKO TO ROBÍŠ
- V najväčších plodinách
Úroda olív je jednou z najchúlostivejších častí jej pestovania. Pre toto spracovanie neexistuje presný mesiac , doba sa líši podľa kultivarov v sade, zemepisnej šírky a podľa spotreby, ktorú chcete dosiahnuť. Zber zelených stolových olív sa odohráva predtým, než plody dosiahnu zrelosť. Zber olivového oleja sa naopak musí uskutočniť, keď sú plody v pokročilom štádiu zrelosti, ale ešte nezačali samy padať. Zber čiernych stolových olív sa naopak vykonáva až po úplnom dozretí. v
na severe referenčné obdobie trvá od septembra do novembra , zatiaľ čo v regiónoch stredného Talianska sa začína koncom októbra a končí v decembri alebo dokonca v priaznivých rokoch v januári.
Na juhu trvá zber olív do februára alebo marca.
Na posúdenie, či farba pleti dosiahla správnu pigmentáciu, je potrebných veľa skúseností , čo je prvok, ktorý zaručuje vysoký obsah oleja v buničine a vyznačuje sa optimálnymi organoleptickými vlastnosťami.
Všeobecne sa dá povedať, že tento okamih sa zhoduje s okamihom, v ktorom sa olivy mimoriadne ľahko oddeľujú od stromu, ale buďte opatrní, pretože ak začnú samovoľne padať, veľká časť ovocia sa stratí na zemi, kde sa rýchlo zašpiní a znehodnotí.
Pre záhradné rastliny
Ak v domácom olivovom háji nie je veľa stromov, odporúča sa vykonať zber ručne, čo je operácia s názvom BRUCATURA . Pochúťka práce vykonanej rúk nám umožní lepšie zachovať oba plody, ktoré nebudú pohmožděný a môžu byť uchovávané dlhšie, a závod, ktorý nebude prejsť traumatické liečby, ktoré vytvárajú utrpenie. Olivy sa odstránia jedným ťahom a vetvičky, najmä tie mladšie, na ktoré sa zameriava produktivita nasledujúceho roku, sa nepoškodia.
Zberané olivy sú tiež čistejšie a nepoškodené: to bude nevyhnutné, aby sa zabránilo ich zhoršeniu v období, v ktorom čakáme na ich prinesenie do mlyna.
Tieto krabičky alebo sáčky budú uložené v miestach vysušiť a dobre vetrané , aby nedošlo k rozdrveniu je príliš veľa, ani nahromadil vojakov, aby sa zabránilo pred preliačiny.
AKO TO ROBÍŠ
1. S polovične zatvorenou rukou sa odstránia olivové ratolesti nabité kôstkami.
2. Olivy sa dajú do koša alebo sa nechajú spadnúť na zem na handričku špeciálne umiestnenú na úpätí rastliny. Ideálne by bolo priviazať plachty alebo siete o konáre v určitej výške od zeme, aby plody, ktoré padali, nenarážali na zem. Úroda sa potom zhromažďuje v jutových boxoch alebo vreciach a čaká na čo najrýchlejší transport do mlyna. Olivy, na ktoré nie je možné dosiahnuť rukou, je možné zbierať pomocou malých nástrojov pripevnených na teleskopických tyčiach, ako sú hrable, mansalde a kombajny. Vďaka zubom z mimoriadne mäkkých materiálov sú tieto nástroje schopné jemne oddeliť ovocie od konára.
V najväčších plodinách
Ak je olivový háj taký veľký, že nie je možné olivy zbierať ručne , môžu sa použiť iné systémy, určite menej jemné a presné, ale účinné.
Pre veľmi vysokými stromami , bacchiatura je používaný , to jest ručné bitie stromov pomocou nástrojov, ako sú dlhé koly napríklad, ktoré spôsobujú olivy klesať. S touto metódou bude nevyhnutne ľahké zlomiť alebo poškodiť niektoré z mladších konárov rastliny. Olivy padnú na listy rozložené na úpätí rastlín spolu s miernym počtom listov.
Trasie sa ďalší systém : konáre sa otriasajú mechanicky, pomocou mechanických rúk ovládaných traktorom, ktoré sú schopné otriasať stonkou a vzdušným zariadením rastlín tak, aby olivy padali. Zber, rovnako ako u bacchiatury, sa bude robiť na listoch umiestnených na spodnej časti rastlín. Prirodzený pokles dochádza u tých neprístupných olivy , ktoré sa očakáva, že odpojiť nezávisle na pokročilej zrelosti. Zberané z listov na zemi alebo priamo zo zeme , sú to plody vhodné na výrobu olejov nevhodných na konzumáciu.