Spracovaný obsah
- Zaujímavosť: ako sa používa pôvodný Girolle®?
- Ako zariadite AOP Tête de Moine na Girolle?
- skladovanie
Od čerstvého až po odležaný musí byť syr podávaný na správnom servírovacom tanieri a predovšetkým správnym nožom. Na stole pri „zvláštnych príležitostiach“ musia byť predložené najmenej štyri rôzne druhy syra, ktoré sa majú vybrať z chladničky hodinu pred podávaním a ktoré sa majú ponúknuť na špeciálnom tanieri alebo na doštičke.
Je veľmi užitočné mať k dispozícii rad praktických, funkčných doplnkov, a prečo nie, aj s atraktívnym dizajnom. V prvom rade biely keramický tanier alebo drevená doštička, ktorá vylepšuje syr; a potom sadu nožov na jeho krájanie . V skutočnosti je nevyhnutné, aby ste nepoškodili jeho vzhľad nesprávnym rezaním. Preto je dobré použiť správny nástroj: pre čerstvé, ako sú kozy, nôž so zaoblenou špičkou, ktorý sa dá použiť aj ako lopatka na rozotieranie; pre mäkké s kôrkou, napríklad brie, nôž so zúbkovanou čepeľou , aby sa nezlomilo mäkké cesto; pre tých ostrieľanejších s tvrdým cestom nôž s dvoma hrotmi, aby sa plátok po nakrájaní prepichol.
Aby ste ich v chladničke udržali optimálnym spôsobom, potrebujete nádobu, ktorá sa dobre zatvára a neumožňuje tvorbu vlhkosti. Môžete si vybrať z veľkej škály tvarov a materiálov. Sklo je hygienické a neabsorbuje pachy; vyrobené z plastu, je pohodlné na prenášanie.
Niektoré konkrétne druhy syra, ako napríklad ten na fotografii ( Tête de Moine CHOP - www.formaggisvizzeri.it , ktorý si stále vďaka tradičnému výrobnému procesu zachováva neporovnateľnú chuť vďaka pravému horskému mlieku, z ktorého sa vyrába, pochádzajúceho z kráv. kŕmené bez siláže), vyžadujú použitie špeciálnych nástrojov, aby ponúkli to najlepšie zo seba. V takom prípade treba napríklad ochutnať syr vyškrabaný v tvare ružice s Girolle. Týmto spôsobom servírovania upravuje štruktúru tvarohovej pasty, ktorá vďaka väčšej ploche, ktorá prichádza do styku so vzduchom, uvoľňuje všetky svoje arómy naplno.
Kliknutím na obrázky ich zobrazíte na celú obrazovku
Zaujímavosť: ako sa používa pôvodný Girolle®?
Najskôr sa forma syra, pre ktorý bola vyvinutá (Tête de Moine AOP), rozreže vodorovne na dve časti: jednu polovicu možno uložiť v chladničke, druhú položiť bokom na hladký a čistý povrch. rez lícom dole. Potom sa Girolle® (patent z roku 1981) prevráti a kolík sa zasunie do stredu syra, pričom sa musí tanier držať vo vodorovnej polohe.
Ako zariadite AOP Tête de Moine na Girolle?
V tomto okamihu zostáva len narovnať Girolle ® . Aby sa zabránilo tomu, že sa syr na Girolle® bude otáčať, musí sa natlačiť na oceľové špičky, až kým nebude dokonale priľnúť k drevenej doske. Pri otáčaní čepele nevyvíjajte nadmerný tlak. Počas tejto operácie sa kôra syra rozpadne a spadne na dosku «Girolle®». Ak je to žiaduce, dá sa odstrániť aj nožom. Tento druh syra je potom možné skladovať v chladničke niekoľko týždňov (časom zreje, stáva sa čoraz chutnejším), v držiaku na syr (kde udržuje správnu mieru vlhkosti a arómy) alebo zabalený do fólie. alebo v alobale.
skladovanie
Porcelánový tanier z kolekcie Easy Life Kitchen Basic je špeciálne navrhnutý pre syry. Je k dispozícii v dvoch veľkostiach: ø 16 cm cena 8 eur, ø 21 cm cena 10 eur.
Sada 4 nožov na syr Excelsa má ergonomickú rukoväť z farebného plastu a nepriľnavú oceľovú čepeľ, antibakteriálnu a hygienickú, vďaka špeciálnemu materiálu Xynflon, ktorý zabraňuje oxidácii zvyškov potravín počas používania. Ľahko sa čistia, sú vodoodpudivé a odolné do 260 ° C. Sú vhodné do umývačky riadu. Cena 12 eur.
Sada pokrývok na syr štvorcového tvaru Gocce di Guzzini je doplnená táckou, porcelánovou doštičkou a zvonom. Užitočné na uskladnenie potravín v chladničke je vyrobené z plastu, ktorý dodáva pocit pevnosti a odolnosti. Zmerajte L25x5x25,5 cm. Cena 40 eur.
Nôž z nehrdzavejúcej ocele Functional Form č. 1015987 od Fiskars, ktorý je ideálny na krájanie a podávanie mäkkých a tvrdých syrov, má rukoväť s protišmykovým povrchom Softouch® zo silikónu a nylonu vystuženým žiaruvzdorným skleneným vláknom. Otvory na čepeli bránia prilepeniu syra. Cena 7,90 eur.
Skladovaciu nádobu od spoločnosti Kilner môžete použiť na skladovanie a natieranie strúhaného syra. Stačí otočiť vekom a upraviť dávkovanie, až kým sa úplne nezatvorí, aby ste mohli obsah uložiť priamo v chladničke. Cena 6,20 eur. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Profesionálna rezačka na drôtené syry z nehrdzavejúcej ocele rady I Genietti od spoločnosti Ipac vytvára čistú a čistú štrbinu bez zanechania zvyškov alebo deformácie mäkkých syrov. Praktický, s minimálnym a elegantným dizajnom, nie je neprehľadný a je vždy po ruke. Cena 5,99 eur.
Elegantné na vynesenie na stôl vďaka bočným drážkam, doska na krájanie jaseňa Lsa International, ktorá patrí do zbierky Tatra, má rozmery L41,5 × 25 cm. Cena 80 eur.
Podľa názoru spoločnosti Opinel nôž perfektne zapadne do vidlice, keď sa nepoužíva, aby neznečistil stôl a obrus. Rukoväť je z lakovaného bukového dreva a čepeľ z nehrdzavejúcej ocele je dlhá 12,50 cm. Je umývateľný iba ručne. Cena 35,00 eur.
Výrobca La Fondue Russell Hobbs je ideálny na praktickú a rýchlu prípravu chutného fondue. Je vybavený dvojlitrovým zásobníkom z nehrdzavejúcej ocele a podložkou z leštenej nehrdzavejúcej ocele, ktorá vám umožní varenie pre 6 osôb a zaistenie konštantnej teploty vďaka možnosti nastavenia teploty s funkciou udržania teploty. Má výkon 1 200 wattov. Cena 51 eur.
Krabica na uchovanie čerstvosti syrov v chladničke je ideálna aj na podávanie jedla priamo na stôl. Cena 7,90 eur.
Set z Della Casa línie Art. 643132 je nepostrádateľným nástrojom pre prípravu mäkkých syrov doma. Vo veku má pružinu, ktorá umožňuje stlačiť prísady počas prípravy, takže syr získa správnu konzistenciu a lahodnú chuť. V sade je tiež 5 netkaných handričiek. Hneď ako budete pripravení, môžete syr uložiť do priloženého podnosu. Cena 23,90 eur.
Špeciálny kuchynský riad vyškrabáva syr na ružice. Luxus od Maiuguali je vyrobený z prírodného dreva a nehrdzavejúcej ocele a má priemer 22 cm. Cena 34,5 eur.
Zatvárací nôž Victorinox Swiss Cheese neslúži iba na podávanie a krájanie syra na stole, je praktické a bezpečné ho nosiť neustále pri sebe, ak ho ochutnávate aj mimo domu. Skladá sa z 2/3 zvlnenej uzamykateľnej čepele, čepele na syr, vývrtky, krúžku, pinzety, špáradla. Cena 40,70 eur. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Z nerezovej ocele zahŕňa linka Kensington spoločnosti Villeroy & Boch nástroje na krájanie a krájanie rôznych druhov syra, ako je krájač syrov, strúhadlo a špicatý nôž na tvrdé syry. Každá, cena 19,90 €.