Katalánsko je oblasť Španielska, ale aj zelenina rodiny čakanky . Tiež známa ako „špargľa čakanka“, je to čakanka hlávková, ktorá sa zvyčajne konzumuje varená.
Existuje veľa odrôd Katalánska , ktoré sa vyznačujú chumáčom pretiahnutých listov s priamym alebo zubatým okrajom. Odroda, ktorá si v záhrade zaslúži osobitnú pozornosť, je čakanka čakanka , ktorá má skutočne vynikajúce jemné a mäsité výhonky, typickú zeleninu južného Talianska.
Ako zelenina sa vyznačuje skôr horkou chuťou , varené listy katalánska sú vynikajúcou prílohou, zatiaľ čo čakanka je všestranná: môžeme sa rozhodnúť, že ich uvaríme vo vývare, orestujeme na panvici alebo ich budeme jesť surové v šalátoch.
Pestovanie Katalánska nie je ťažké , ani ekologicky, ak je dobre obhospodarované, nejde o rastlinu obťažovanú mnohými problémami. Je to pomerne jednoduchý pestovateľský šalát, ktorý dobre odoláva aj pri pomerne nízkych teplotách, na juhu sa pestuje celú zimu, zatiaľ čo v chladnejších klimatických podmienkach sa zberá tesne pred zimnými mrazmi.
Rastlina katalánska
Rovnako ako všetky čakanky, aj Katalánsko je súčasťou rodiny zložených alebo hviezdnych rastlín , ku ktorým patria prakticky všetky šaláty, ale aj iných druhov, napríklad artičokov a slnečnice. Jeho vedecký názov je Cichorium intybus.
Táto zelenina je dvojročný druh, keď sa pestuje v záhrade, zhromaždí sa pred kvitnutím celá hlava, ako pri mnohých iných listových zeleninách.
Katalánsko je charakteristické skôr zvislou hlavou listov s okázalými bielymi pobrežiami. Nazýva sa tiež špargľa čakanka, pretože vytvára kvetinový stvol, ktorý pripomína výhonok špargle, ale medzi týmito dvoma rastlinami nie je žiadny vzťah.
Rozmanitosť katalánska a puntarelle
Keď hovoríme o katalánskej čakanke, máme obvykle na mysli vzpriamenejšiu odrodu s najvyššou a najužšou hlavou , ktorá sa pestuje na trhanie dlhých rebrovaných listov a konzumuje sa ako varená zelenina s horkou chuťou. Medzi nimi poukazujem na:
- Čakanka z Brindisi alebo Puglie : Catalogna s dlhými, úzkymi a hladkými listami.
- Čakanka Abruzzo : odroda s veľmi členitými listami.
- Čakankové clio : ďalšie členité Katalánsko
- Katalánsko z Chioggie . Zubatá odroda Trevisa.
Odroda, ktorá má naopak nižšiu hlavu a širšie rebrá, je známa ako čakanka čakanka čakanka alebo čakanka katalánska , pretože sa pestuje hlavne na výhonky vo vnútri hlavy, ktoré sa dajú konzumovať aj surové v šalátoch. V niektorých oblastiach sa jej hovorí aj čakanka spigata alebo čakanka cimata. Medzi odrodami čakanky:
- Čakanka čakanka z Galatiny
- Puntarelle di Molfetta
Je zrejmé, že každá oblasť si postupom času vypestovala svoje miestne odrody, dedičstvo biodiverzity, ktoré stojí za to zachovať.
Pôda a podnebie čakanky
Podnebie . Katalánsko je rustikálna plodina, ktorá je schopná dobre rásť v rôznych klimatických podmienkach. Na vegetáciu vyžaduje teploty nad 5 stupňov a jej optimálna teplota je medzi 15 a 20 stupňami . Obľubuje stredne slnečné polohy.
Uzemnenie . Katalánska čakanka nie je ani ako pôda náročná, často preberá nároky od iných rastlín a dokáže využiť zvyšky ich hnojenia . Dávajte pozor , aby ste nepresiahli dusík, ktorý sa hromadí v listoch a produkuje toxíny. Ideálnou pôdou sú dobre priepustné kvetinové záhony strednej textúry.
Ako zasiať Katalánsko
Aby sme mohli začať s pestovaním Katalánska, začneme tým, že si vysejeme alebo sadíme semiačko. Výsev tohto šalátu je možné vykonať priamo v záhrade alebo začať od zaváracích pohárov a vývoja rastliny. Ak sa rozhodnete sadenicu vyrobiť do hlineného chleba, budete musieť transplantovať po 35 - 40 dňoch od výsevu.
Kedy zasiať
Ako obdobie sa obvykle vysieva od júna do septembra , pričom sa využíva jesenné zimné obdobie. Na pestovanie katalánskeho puntarelle na severe je lepšie počítať s malým výsevom a sadiť v máji. Je lepšie vyhnúť sa tomu, aby bola táto rastlina na poli v letných mesiacoch, keď by ju horúčava a suchosť uviedli do stavu utrpenia a mohli by spôsobiť jej predkvitnutie.
Príprava pôdy
Katalánsko žiada dobre priepustnú pôdu: je preto lepšie pracovať na zemi hlboko pomocou rýľa. Pokiaľ je to možné, ideálne je pohybovať zemou obrábaním pôdy bez zmeny stratigrafie pôdy. S rypáčovou vidličkou je pohodlné robiť túto prácu, ešte lepšie pomocou grelinette.
Potom je potrebné okopávať a vyrovnať povrch pomocou hrable, čím sa pripraví záhon.
Vzdialenosti rastlín
Odporúčam vysádzať katalánsko do riadkov a nevysielať, aby ste lepšie kontrolovali vzdialenosti medzi chumáčmi katalánska alebo puntarelle a jednoduchšie odburinili burinu. Pretože sa medzi rastlinami udržujú vzdialenosti 25 cm, riadky sa spravidla udržiavajú na 35-40 cm . Ak sejete v domácnosti, je lepšie dať ešte zopár semien a preriediť ich neskôr.
Pestovanie čakanky špargľovej
Katalánsko je jednoduchá rastlina na pestovanie, preventívne opatrenia (zavlažovanie, ochrana buriny …) sú tie, ktoré treba venovať väčšine záhradných druhov.
Zavlažovanie
Katalánsko vyžaduje nepretržité a pravidelné zavlažovanie, je to dôležitý faktor najmä vtedy, ak máte zdravú čakanku a potrebujete dobré množstvo.
Burina a okopávanie
Burinu je potrebné pravidelne udržiavať pod kontrolou, počas kultivácie je potrebné okopávať sadenice čakanky a udržiavať ich čistotu pred nežiaducimi burinami.
Netkaná textília a mulčovanie
Netkaná textília je vynikajúci systém pre opravu čakanky z prvých mrazov , Katalánsko je zvyčajne žne až do októbra, v poslednom období kultivácie, a to najmä v severnom Taliansku je lepšie strážiť a pokrytie rastliny chrániť pred chladom.
Mulčovanie je ďalším užitočným nápadom na kultiváciu Katalánska znížením množstva práce, ktorá sa má vykonať pri odstraňovaní buriny. Ak sa rozhodnete pre túto kultiváciu mulčovanie, odporúčame to vykonať pomocou čiernej látky, aby sa pôda zahriala.
Hmyz a choroby
Katalánsko je odolná rastlina, zriedka ochorie. Môže byť ovplyvnená niektorými kryptogamickými chorobami , najmä ak sú podmienky trvalej vlhkosti a stagnácie vody, pozor na múčnatku, ak môžete zasiahnuť hydrogenuhličitanom draselným alebo sírou. Najdôležitejšie je predchádzať problémom s dobrým obrábaním pôdy.
Na úrovni parazitov predstavujú hlavný problém slimáky , ktoré je potrebné udržiavať pod kontrolou pomocou biologických slimákov, popolových bariér alebo pascí na pivo.
Zber Katalánska
Katalánsko sa zbiera rezaním chumáčika v spodnej časti nožnicami alebo nožom, keď je rastlina úplne vyvinutá , zvyčajne od septembra do konca októbra .
Ak chcete zachovať Katalánsko na dlho, môžete rastliny vytrhnúť zemným chlebom a uchovať ich v tuneloch. Takto je možné zeleninu uchovávať aj mesiac. Po zbere sa môžu ricacci z Katalánska konzumovať surové, ako napríklad čakanka.
