Medzi aromatickými bylinami je majorán veľmi zaujímavým pestovaním: dá sa pestovať jednoducho tak v zemi, ako aj v kvetináčoch. Je to rastlina ázijského pôvodu, dnes úplne rozšírená ako stredomorská aróma, ktorá sa používa vo všetkých európskych kuchyniach, najmä vo francúzskej a talianskej. Má tiež liečivé vlastnosti, preto sa používa do odvarov a nálevov.
Rovnako ako mnoho iných aromatických rastlín majoránky sa aj listy používajú priamo, možno ich sušiť, ale vždy je lepšie z rastliny natrhať čerstvé. Z tohto dôvodu je to rastlina, ktorú je užitočné mať doma na záhrade alebo na terase, aby bola vždy k dispozícii na použitie v kuchyni.
Pozrime sa nižšie na sprievodcu kultiváciou majoránky, aby sme sa dozvedeli, čo je potrebné na jeho ekologické pestovanie a udržanie v zemi alebo váze.
Rastlina majoránky
Majoránka je rovnakého druhu ako najrozšírenejšie a najznámejšie oregano. Nie nadarmo má vedecký názov origanum majorana , je súčasťou čeľade lamiaceae a tiež ďalších hlavných aromatických a liečivých bylín vrátane rozmarínu, tymiánu a bazalky.
Majoránka má väčšinu charakteristických vlastností oregana: je to huňatý ker s viacročným pestovaním . Listy sú malé a vyznačujú sa miernym dolu na hornej strane, počas kvitnutia vytvára malé ružové kvety.
So zimou stratí lístie, ale nezomrie , na konci chladu sa rastlina vráti k bohatej vegetácii.
Chuť a vôňa korenia tiež pripomína oregano, aj keď je jemnejšie. Majoránka je menej známa ako hlavné aromatické byliny, ale v skutočnosti sa v kuchyni používa veľmi často aj bez toho, aby o tom vedela. V skutočnosti sa nachádza ako základná zložka mnohých zmesí aróm, najmä je vždy prítomná v tých, ktoré sú založené na provensálskych bylinách.
Vhodná pôda a podnebie
Klímy. Majoránka, ktorá je stredomorskou aromatickou rastlinou, miluje podnebie, ktoré nie je príliš drsné, bojí sa zimných mrazov a šťastne žije na slnečných stanovištiach. V severnom Taliansku a všeobecne v oblastiach, kde je veľmi chladná zima, sa toto korenie stále dá pestovať s predvídavosťou, ktorá ho chráni pred chladom. Pokiaľ ju chováme v kvetináčoch, môžeme rastlinu premiestniť do chránených priestorov, inak ju môžeme prikryť mulčovaním alebo prikrývkami, ktoré môžu obmedziť mrazy, v týchto prípadoch sa odporúča aj rozhodujúci rez pred chladom (teda na jeseň). Tam, kde veľmi chladné zimné teploty neumožňujú kultiváciu, je vždy možné nechať majorán ako jednoročnú rastlinu a každý rok ju znova vysievať, ako to robíme s bazalkou.
Ground. Majorán nie je vôbec náročný na pôdu, jedinou podmienkou je absencia stagnácie vody . Ľahké organické hnojenie , aj keď to nie je nevyhnutne potrebné, môže pomôcť, kompost alebo hnoj sú v poriadku.
Zasejte majoránku
Siatie. Majorán musí byť zasiaty skoro na jar. Ak máte opravený výsev, môžete to urobiť už vo februári, inak čakáme na marec a apríl. Sadenice sa presadia na otvorené pole alebo do väčšieho kvetináča, ak presahujú výšku 6 - 8 centimetrov.
Transplantujte . Môžete sa tiež rozhodnúť kúpiť zvýšené sadenice, ktoré sa už vytvorili v škôlke, v tomto prípade môžeme transplantovať kedykoľvek počas roka, s výnimkou veľmi chladných období.
Odporúčané ekologické semená: Semená majoránky (reprodukovateľné, nehybridné, geneticky nemodifikované odrody, vhodné pre ekologické záhrady).
Pestovanie majoránky
Mulčovanie. Mulčovací majorán môže byť v zimných mesiacoch veľmi užitočný pri oprave rastliny, pretože zabráni zamrznutiu pôdy okolo koreňov.
Zavlažovanie. Nie je potrebné túto rastlinu často namáčať, pretože tak ako mnoho liečivých prípravkov rozšírených v stredomorských oblastiach je schopná prijať to, čo potrebuje na svoj rast a na prežitie zo sezónnych dažďov. Ak je rastlina vyvinutá, zavlažovanie sa preto obmedzuje na obdobia mimoriadneho sucha, zatiaľ čo keď je majorán mladý, je lepšie ho pravidelne polievať, vždy s mierou. Nadbytočná voda spôsobuje choroby a hnilobu.
Prerezávanie. Je vhodné každoročne rezať vetvy majoránky ich skrátením, možno to urobiť v januári alebo februári. Je to nepodstatná práca, ale umožňuje vám udržiavať regulovanú veľkosť kríkov a mať vetvy, ktoré sú vždy mladé, pohodlnejšie na použitie, plné jemných a voňavých listov. V chladných oblastiach je možné vetvy majoránu na jeseň orezávať, aby nenechali časti rastliny vystavené možným mrazom.
Parazity. Táto rastlina, rovnako ako mnoho byliniek, pôsobí repelentne na rôzne druhy hmyzu, ktoré nie sú v záhrade vítané, a veľmi netrpí problémami s hmyzom. Preto je vynikajúce pestovanie, ktoré je potrebné zahrnúť do ekologickej záhrady.
Majorán sa dá úspešne pestovať aj na balkóne alebo parapete, stačí si vybrať hrniec vhodnej veľkosti. Ako pôda sa odporúča pripraviť zmes piesku a rašeliny alebo bohatej hliny. Hrncový piesok je obzvlášť užitočný na udržanie voľnej a ľahkej pôdy. Ak ju pestujete na balkóne, rastlina bude mokrá, ale nie príliš často a nikdy hojne. Vo všeobecnosti platia rôzne preventívne opatrenia vysvetlené v článku o kultivácii kvetináčov.
Kedy a ako zbierať listy
Listy majoránu sú použité, najlepšie malé a jemné, preto je lepšie vetvičky brať zhora. Odporúčam vyberať z tých najnovších a najmenej drevnatých. Najlepšie je, ak si rastlinu necháte v kvetináči alebo na záhrade susediacej s domom a vetvičky podľa potreby nazbierate, tesne pred použitím korenia.
Ak chcete sušiť, môžeme zvoliť natrhanie celých konárov, aby ste ich mohli zavesiť na sušenie.
Použitie v kuchyni a liečivé vlastnosti
Použitie a skladovanie korenia. Majoránka je vynikajúca, ak sa používa čerstvá , stačí medzi prstami rozotrieť niekoľko listov, aby ste cítili uvoľnenú arómu. Prípadne ho možno zmraziť alebo vysušiť a stratiť tak časť parfumu. V kuchyni je majorán vynikajúci na dochutenie mäsových alebo paradajkových omáčok, často sa nachádza v zmesiach korenia stredomorského typu, najmä v tých provensálskych bylinách , ktorých je hlavnou zložkou.
Vlastnosti majoránky
Majoránka je liečivá rastlina bohatá na vitamíny a telu prospešné látky , ako sú antioxidanty (betakarotén). Vlastnosti tejto byliny sú predovšetkým spazmolytické (preto prospešné proti kašľu), upokojujúce a tráviace (ako oregano, preto by mali pozitívny vplyv na gastrointestinálny systém). Aby sa získali výhody vlastností majoránky, zo sušených listov rastliny sa dajú pripraviť odvary, nálevy alebo bylinné čaje .
