Šafran sa považuje za možnú plodinu pre príjem, dnes je veľa ľudí, ktorí si chcú túto činnosť vyskúšať, aby sa z nej stala profesia. Mám štyri roky skúseností ako partner na farme, ktorá vyrába šafran, a veľmi často ma kontaktujú, aby som vedel, ako založiť šafranový háj.
Konkrétne sa ma často pýtajú, aké investície sú potrebné a aké náklady táto činnosť prináša. Šafrán, rovnako ako mnoho iných poľnohospodárskych činností, nemá neprekonateľné náklady, aj keď dnes majú žiarovky pomerne vysoké ceny. Existuje však príliš často prehliadaný faktor: okrem nákladov na materiál má táto kultivácia veľmi vysoké náklady, pokiaľ ide o počet hodín práce v teréne.
Ďalej sa snažím poskytnúť užitočné informácie tým, ktorí uvažujú o začatí a možná nejakom výpočte možných nákladov a výnosov. Tak ako vo všetkom, aj teraz je správne urobiť nejaké výpočty a vysloviť hypotézu o obchodnom pláne. Samozrejme, že vzhľadom na množstvo premenných nie je možné odhadnúť presné čísla, snažím sa aj tak čo najviac pomôcť.
Nákup žiaroviek
Prvým dôležitým nákladom, ktorý je potrebné vynaložiť na začatie podnikania pestovateľa šafranu, je nákup žiaroviek. Ceny corms sativus sa veľmi líšia, ale nie je nezvyčajné nájsť žiarovky ponúkané po 0,50 centu. Cena žiaroviek môže byť stanovená na základe ich počtu alebo hmotnosti. Všeobecne veľkosť žiaroviek určuje viac alebo menej vysokú cenu. Na začiatok je vhodné vziať si už produktívne žiarovky, ale bez preháňania s rozmermi. Nákup veľkých žiaroviek je mimoriadne drahý, preto je najlepšie začať so strednou veľkosťou. Počiatočná investícia do malého až stredného šafránového hája je niekoľko tisíc eur. Dúfajme, že akonáhle ste žiarovky kúpili v prvom roku, už to nebudete musieť robiť, pretože hľuzy sa z roka na rok množia v zemi.
Ak sa však vyskytnú choroby alebo dôjde k výskytu predátorov (myši, diviaky, elateridy), môžete prísť o kapitál žiaroviek a musíte si ich kúpiť znova.
Byrokratické výdavky a prenájom pozemkov
Byrokracia . Byrokratické výdavky pre farmy sa často znižujú vďaka uľahčenému účtovníctvu, najmä pre tie, ktoré nedosahujú 7 000 eur obratu a môžu si zvoliť režim oslobodenia od DPH. Musia byť však splnené niektoré byrokratické povinnosti spojené s výdavkami: otvorenie spoločnosti alebo DIČ, registrácia v obchodnej komore. Je lepšie nasledovať obchodné združenie (napríklad Coldiretti alebo Cia).
Uzemnenie . Pozemok môže byť drahý, ak je kúpený alebo stredne prenajatý, je očividne zvýhodnený, kto si obrába svoj vlastný pozemok. Šafrán nevyžaduje zavlažovanie, čo vám umožňuje využívať pôdu považovanú za nehnuteľnosť menšej hodnoty a možno ju nájdete na pôžičke zadarmo. Okrem hotových výdavkov je registráciou nájomnej zmluvy alebo pôžičky na použitie ďalší poplatok, ktorý je potrebné zvážiť (300/600 eur).
Výdavky na pestovanie
Náradie . Čo sa týka vybavenia, šafranu si veľa nežiada: stredne veľký rotačný kultivátor alebo kultivátor, niekoľko ručných nástrojov, krovinorez, ktorý udržuje hrany čisté a nič iné. Najdôležitejšie obrábanie pôdy je sporadické a je lepšie si ho nechať urobiť tak, že namiesto za traktor zaplatíte za deň subdodávateľovi s poľnohospodárskymi vozidlami.
Hnojivá a ošetrenie . Výdavky na hnojenie pôdy sú nízke, organická plodina sa uspokojí so vyzretým hnojom alebo humusom, s pár stovkami eur ročne sa dá vyťažiť. Nie sú potrebné žiadne zvláštne fytosanitárne produkty, v organickom pestovaní sa z tohto hľadiska skutočne málo využíva. Možno by stálo za to nechať si pred výsadbou cibúľ nechať vykonať rozbor pôdy, čo je potrebné zvážiť.
Sušenie, balenie a predaj
Sušička a laboratórium. Po zhromaždení kvetov je potrebné ich očistiť a vysušiť, čo znamená nákup sušičky a je potrebné mať k dispozícii laboratórium, v ktorom proces prebieha, s relatívnymi investičnými nákladmi. Sušička stojí 300/400 eur (odporúčal by som to) . Potom si môžete nechať v laboratóriu urobiť kvalitatívne analýzy na dokončenie procesu sušenia, náklady na analýzu sa pohybujú okolo 50/100 eur.
Náklady na balenie . Na zabalenie šafranu potrebujete veľmi presnú váhu, ktorá môže vážiť až tisícinu gramu, ďalšie výdavky sú materiál, do ktorého sa balí (krabica, dózy, vrecúška, brožúry, …).
Reklama a predaj. Fáza predaja má vysoké náklady, ktorú tí, ktorí zakladajú poľnohospodársky podnik, príliš často prehliadajú: pre dobrú reklamnú prezentáciu je potrebné vytvoriť profesionálnu grafiku, tlačiť letáky a brožúry, vytvoriť webovú stránku. Okrem toho udalosti, kde sú stánky veľmi často platené. Bude tiež potrebné dokúpiť to, čo je potrebné k zriadeniu stojana (altánok, billboardy, stoly).
Práca (t. J. Najväčší náklad)
Uviedol som niekoľko potrebných výdavkov, ale stále chýba najdrahšia položka zo všetkých: práca. Som presvedčený, že pestovanie šafranu je poľnohospodárska činnosť, ktorá v konečnom dôsledku vyžaduje väčší počet pracovných hodín v porovnaní s obrábanou plochou. Na výrobu 1 kg šafranu sa odhaduje potrebných 600 hodín práce (zdroj: konzorcium na ochranu šafranu z L'Aquily).
Operácie výsadby, bežné čistenie buriny, zber a lúpanie sú veľmi náročné, je potrebné si to uvedomiť pred začiatkom.
Na záver: koľko ma stojí šafraneto
Preskúmali sme rôzne možné výdavkové položky týkajúce sa začiatku šafranového hája. Ich množstvo je veľmi variabilné, bude závisieť od voľby kupujúceho a veľkosti zariadenia, ktoré chcete zriadiť. V hypotetickom obchodnom pláne odporúčam pridať položku „rôzny a možný“, pretože by pravdepodobne narazil na neočakávané problémy.
Dúfam, že tých, ktorí sa chcú venovať poľnohospodárstvu, neodradí, zatiaľ čo tých, ktorí si myslia, že sa môžu obohatiť šafranom, si uvedomujú, že to nie je dobrý nápad. Rovnako ako všetky práce v poľnohospodárstve, aj napriek množstvu práce, ktorá musí byť vykonaná, je ekonomický výnos nízky.
Vysoká cena šafranu môže byť zavádzajúca a môže viesť k domnienke, že táto plodina je zlatou baňou. Bohužiaľ to tak nie je: dôvodom vysokých nákladov je, že získanie významného množstva korenia si vyžaduje veľa úsilia. Pred začatím je preto vhodné urobiť si výpočet nákladov a výnosov.
Pre tých, ktorí chcú začať pestovať šafran, odporúčam začať so skúšobnou rastlinou, bez toho, aby ste prekročili hranice 2000/3000 žiaroviek. Týmto spôsobom začíname s veľmi nízkou investíciou a uvedomujeme si, aká náročná je táto plodina. Na základe skúseností z prvého experimentálneho roku bude možné rozhodnúť sa investovať viac a vytvoriť šafranový háj so skutočným príjmom. Veľa štastia!