Sladkokyslá paprika je veľmi ľahká príloha k príprave, ktorá vám umožní využiť bohaté letné úrody. Na prípravu tohto chutného vegetariánskeho receptu môžete použiť červenú alebo žltú papriku, klasické štvorce alebo podlhovasté podľa toho, čo ponúka vaša záhrada.
Na prípravu sladkokyslej papriky stačí pol hodiny, potom sa môžu skladovať v chladničke 2 alebo 3 dni, takže je rada pripraviť ich veľa! Môžete ich podávať ako prílohu aj ako predjedlo, alebo z nich pripraviť chutné jednohubky alebo obohatiť sendviče.
Čas prípravy: 40 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 700 g papriky
- 50 ml jablčného octu
- 40 g cukru
- 1 cibuľa
- 4 lyžice extra panenského olivového oleja
- 8 korenia
- Podľa chuti osolíme
Sezónnosť : letné recepty
Pokrm : vegetariánska príloha, vegetariánske a vegánske predjedlo
Ako sa pripravujú sladké a kyslé papriky
Kombinácia korenia s kyslým octom a sladkým cukrom je skvelá klasika, letný recept, ktorý navrhujeme nižšie, je na čerstvú prílohu, ale nájdu sa aj takí, ktorí ju pripravujú v zaváracom pohári na konzervovanie, s úplne iným postupom, podobnejším ako u nakladaných paprík.
Pri príprave sladkokyslej papriky začnete najskôr zeleninou, v tomto prípade paprikou a cibuľou. Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno, aby ste ju mohli orestovať. Vložte ju do veľmi veľkej panvice s olejom a nechajte ju na miernom ohni sušiť 4 - 5 minút.
Papriky umyte a osušte, odstráňte stopku, semená a vnútorné biele vlákna. Nakrájajte ich na dostatočne veľké kúsky. Pridajte ich k cibuli a za stáleho miešania ich popražte 2 - 3 minúty.
Pridajte ocot, cukor a korenie. Zľahka osolíme a necháme na strednom ohni 5 minút odpariť. Prikryjeme pokrievkou, znížime oheň a papriky necháme povariť asi 20 minút, podľa potreby podlejeme trochou vody. Na konci varenia by naša strana papriky nemala byť suchá, ale mala by mať chutný základ na varenie.
Predtým, ako jedlo pochutíte, vypnite ho a nechajte ho úplne vychladnúť.
Varianty receptu
Sladkú a kyslú papriku je možné prispôsobiť rôznymi arómami alebo zmenou stupňa sladkosti a kyslosti receptu podľa chutí šéfkuchára a hostí.
- Horkosladký . Sladkokyslú chuť papriky si môžete upraviť podľa svojich predstáv znížením alebo zvýšením množstva cukru a octu. Nie je to prípravok na konzerváciu, neexistujú žiadne minimálne limity na prítomnosť octu.
- Vôňa. Pre sladšiu a kyslú papriku môžete pridať nejaké dochucovadlo, aby ste získali výraznejšiu chuť. Skúste napríklad pridať čerstvú bazalku alebo niekoľko lístkov mäty.
