Koriander (Coriandrum sativum) je aromatická bylina široko používaná v orientálnej kuchyni, ktorá je v našej tradícii stále málo známa, ale dá sa ľahko pestovať aj v našej záhrade. Vďaka svojim zdraviu prospešným vlastnostiam si táto rastlina, známa tiež ako „čínska petržlenová vňať“, zaslúži, aby bola v záhradách uvádzaná častejšie a experimentovala ako korenie v našich jedlách, pričom čerpala inšpiráciu aj zo zahraničných receptov.
Tí, ktorí sa chcú pokúsiť pestovať a ochutnávať koriander, sa môžu riadiť niektorými nižšie uvedenými radami, ako ho ľahko získať, a to aj pomocou postupov ekologického poľnohospodárstva. Môžu sa konzumovať listy aj semená tejto aromatickej látky. Všetky listy koriandra majú silnú, zvláštnu vôňu, ktorú každý neocení, ale ktorá sa hodí na rôzne druhy korenia. Semená ovocia sú veľmi aromatické, sú to malé tvrdé guľôčky, ktoré sa melú ako korenie.
Rastlina je jednoročná, bylinná, so vzpriamenou a rozkonárenou stonkou, vysokou asi 40 až 60 cm. Pestovanie pre rodinné potreby nezaberá veľa miesta a môže ľahko zaujať roh zmiešaného bylinného záhonu alebo dokonca kvetináč na balkóne.
Keď kvitne na jar-leto, vydáva malé ružovo-biele kvety zhromaždené v dáždnikoch (tento druh je v skutočnosti súčasťou čeľade umbelliferae, ako je kmín a fenikel). Výsledné ovocie tvoria dve malé žltohnedé nažky zhromaždené v guli.
Podnebie a pôda vhodné na pestovanie
Koriander si nesmieme myslieť ako exotický druh, je to rastlina, ktorá môže bezpečne žiť v našom podnebí. Táto aromatická látka nie je nijako zvlášť náročná na pôdu a ako displej sa k nej celkom dobre hodí.
Avšak v závislosti na prijatom svetle sú niektoré časti rastliny vylepšené lepšie ako ostatné. Z tohto dôvodu, ak ho pestujeme na zber semien, je potrebné venovať priestor slnku, zatiaľ čo pokiaľ máme záujem o lístky koriandra, je lepšie ho umiestniť do polotieňa. V závislosti od odrody je koriander viac či menej odolný voči chladu: veľkoplodé odrody sú citlivejšie ako maloplodné.
Ako a kedy zasiať
Najvhodnejším obdobím na siatie koriandra je jar, a to v období od marca do mája v závislosti od zemepisnej šírky, v ktorej sa nachádzate. Príliš veľké predvídanie výsevu, keď sú okolité teploty stále nízke, je kontraproduktívne, ale neodporúča sa ani neskorý výsev, ktorý sa stretáva s teplom, pretože rastliny by sa začali siať skôr, ako sa im vytvorí nádherné lístie.
Výsev sa môže uskutočňovať priamo v zeleninovej záhrade alebo „doma“, dvoma rôznymi spôsobmi: v radoch a plošne. Nie je vylúčené, že je možné semenáčiky najskôr vysiať a potom presadiť, ale ak vezmeme do úvahy, že sa jedná o druh, ktorý sa pestuje pomerne husto, rovnomerná výsadba je efektívnejšia a vykonáva sa rovnako ako petržlenová vňať.
Pôda musí byť najprv dobre pohybuje a rafinovaný, s cieľom zabezpečiť v obilí dobrý podklad klíčiť. Okrem predtým zabudovaného kompostu je užitočné pridať do pôdy niekoľko hrstí organického granulovaného hnojiva .
Tieto očkovacie súbory , ktoré sú o 25-30 cm činí plodín viac riadny a potom umožňuje spravovať burinu. Medzi jedným semienkom a druhým je ťažké opustiť vopred určený priestor. aj preto, že nie všetky semená koriandra klíčia na 100% a ponechanie priestoru by mohlo viesť k zbytočným poruchám. Z tohto dôvodu je lepšie nechať medzi jedným semenom asi 1 cm a v prípade príliš silného pôrodu potom sadenice preriediť.
V prípade pestovania v kvetináčoch alebo vo veľmi malom obdĺžniku zmiešaného aromatického záhonu je dobrý aj presypaný výsev, ktorý optimalizuje maximum dostupného priestoru.
Kultivačné operácie
Kontrola buriny . Medzi zasiatymi radmi je možné pracovať s motykou alebo motykou, aby sa vylúčila spontánna tráva. Toto gesto plní aj funkciu prevzdušňovania zeme a rozbíjania povrchovej kôry, ktorá sa tvorí predovšetkým v hlinitých a ílovitých pôdach, na ktorých nie je neobvyklé vidieť zjavné trhliny.
Oplodnením. Počas rastu plodiny nie je potrebné do pôdy pridávať inú výživu, ak nie nejaký macerát zo žihľavy alebo iných rastlín, pomocou ktorého môžeme vykonať istý druh hnojenia.
Zavlažovanie. Pokiaľ ide o vodu, je potrebné zasahovať často, ale bez veľkých objemov zavlažovania. Ideálne je položiť odkvapkávacie potrubie a otváranie kohútikov vždy závisieť od vlhkosti pôdy, čo je jeden z najlepších ukazovateľov, ktorý nás vedie pri výbere toho, či a koľko zavlažovať.
Zbierajte a skladujte korenie
Koriander je aromatická bylina, ktorá má dvojnásobnú hodnotu: môžeme zbierať semená aj listy, dva produkty, ktoré majú odlišnú príchuť a použitie a sú oba objaviteľné.
Zber listov
Zber listov sa môže uskutočniť kedykoľvek v sezóne, trsy sa odstrihnú nožom alebo nožnicami, rovnako ako sa to robí pri petržlenovej vňati. Predvídavosťou nie je rezať stonky tesne pri zemi, ale nad vegetatívnym srdcom, aby sa zaručili nové výhonky a pokračovalo sa v kultivácii.
Odpradávna sa koriander používal na upokojenie porúch tráviaceho systému, ako sú opuchy brucha a zažívacie ťažkosti, ale vo veľkých množstvách by mohol pôsobiť na niektoré lieky a v takom prípade je dobré poradiť sa s lekárom.
Zber semien
Na zber koriandrových semien je najlepšie zvoliť chladné ranné hodiny po zaschnutí rosy. Zhnednuté dáždniky sú narezané a zavesené do sucha vo zväzkoch, ktoré nie sú príliš pevné a prípadne zabalené v látkach, ktoré ich chránia pred prachom. Vhodným miestom je chladná a vetraná miestnosť v tieni. Po dokončení sušenia sú dáždniky zbité a semená sú extrahované, ktoré sa potom umiestnia do sklenených nádob alebo nádob a uložia sa na chladnom a tmavom mieste.
Nie každý vie, že koriander je jednou z ingrediencií, ktoré tvoria známe kari, spolu s čiernym korením, kmínom, škoricou, kurkumou, klinčekmi, zázvorom, muškátovým orieškom, senníkom a chilli. Ak sa použijú samostatne, môžu semená ochutiť polievky, mäsové jedlá, marinády a iné jedlá.
