Zdá sa, že popularita zázvoru v posledných rokoch exponenciálne vzrástla: čoraz viac ľudí ho pozná , kto ho konzumuje vo forme bylinkových čajov, odstrediviek a rôznych iných prípravkov, až si mnohí kladú otázku, či je možné si ho vypestovať svojpomocne aj v našich prostrediach.
Pokúsme sa preto ponúknuť niekoľko návrhov, ako ekologicky pestovať zázvor , pretože je to možné, a to zbierať oddenky s dĺžkou nula kilometrov, keďže zázvor, ktorý obvykle kupujete, sa takmer vždy dováža zo vzdialených krajín.
Dnes je pekné experimentovať s nenápadnými plodinami, od rebarbory po šafran, a ďumbier môže byť ďalším nápadom, ako to urobiť. Rovnako ako u všetkých plodín, aj pri zázvoru sú potrebné určité preventívne opatrenia, ktoré uvidíme nižšie.
Ďumbier (Zingiber officinale Roscoe) je úradný druh pestovaný v tropických krajinách : najväčšími producentmi na svete sú Čína a India. Byť schopný mať miestne, pestované nielen v Taliansku, ale priamo v našej záhrade alebo na balkóne, by malo preto veľkú ekologickú hodnotu. Niektoré talianske farmy sa chystajú zaviesť pestovanie a zatiaľ medzi európskymi krajinami, ktoré to už výrazne praktizujú, existuje napríklad Anglicko, kde sa tomuto druhu hovorí „zázvor“.
Zasaďte zázvor
Ďumbier je rastlina tropického pôvodu, a aj keď sa dá pestovať v Taliansku, potrebuje teplo a vlhko a zjavne sa nehodí pre zimné obdobie. Na jeho výsadbu sa používajú priamo oddenky, ktoré sa našťastie na trhu pomerne ľahko nachádzajú.
Vhodné podnebie a terén
Vzhľadom na jeho tropický a subtropický pôvod, aby sme do nášho pestovateľského priestoru zaradili zázvor, musíme sa pokúsiť znovu vytvoriť tie najlepšie podmienky, konkrétne teplo a vlhkosť. Rastlina musí žiť pri teplotách nie nižších ako 15 ° C a ako môžete hádať, ak je vystavená mrazu, hynie. V oblastiach svojho pôvodu dorastá až do nadmorských výšok 1 500 metrov, ale tu v horách sa mohol chovať iba v skleníkoch.
Pred výsadbou musí byť pôda starostlivo ošetrená a nesmie predstavovať riziko stagnácie vody: rastlina musí mať zaručený odtok. Ak je štruktúra pôdy veľmi ílovitá, je dôležité ju vysadiť na vyvýšené záhony, napríklad na odtok prebytočná voda.
Z hľadiska hnojenia chce zázvor dobrý obsah organických látok v pôde, uspokojiť sa s množstvom vyzretého kompostu, ktorý sa má zapracovať do prvých 20 cm zeme v množstve asi 3 - 4 kg / m2. Tento druh vyžaduje mierne kyslé pH pôdy (6 - 6,5), a preto je vhodné najskôr urobiť jednoduchú analýzu vodného extraktu pôdy, ktorú máme, a overiť, či spĺňa túto požiadavku. V opačnom prípade môžeme na záhon pridať acidofilnú pôdu, ktorá ju bude dobre miešať s prvými vrstvami pôdy.
Vzhľadom na dlhý kultivačný cyklus tohto druhu je tiež vhodné pridať cornunghiu alebo iné prírodné hnojivo s pomalým uvoľňovaním, ako aj kamenný prach. Pokiaľ ide o expozíciu, je v poriadku zvoliť si pre výsadbu zázvoru polotieňové miesto , pretože to nie je druh, ktorý chce priame slnko ako iné plodiny.
Výsev oddenky
Na výsadbu zázvoru sa používajú rizómy rastliny, ktorá je stará najmenej 3 roky a ktorá už má „oči“ alebo náznaky dobre vyvinutých púčikov. Ak oči nie sú viditeľné, je možné stimulovať ich emisiu tak, že oddenky necháte pred zasiatím 12 hodín vo vode.
V Taliansku sa sejba uskutočňuje na jar , keď sú teploty okolia najmenej 15 ° C, teda zhruba v rovnakých obdobiach, v ktorých sa fazuľa a zelená fazuľa vysievajú. Postupujte tak, že zakopete oddenky asi 5 cm hlboko s púčikmi smerom nahor a budete ich držať 20 - 25 cm od seba.
Cyklus rastliny , ako sme očakávali, je pomerne dlhý, dosahuje až do jesene a vyvíja pomaly, vydávať dlhý jasne zelené listy, potom malé biele kvety a nakoniec malé oválne plody.
Pestovateľské práce pre zázvor
V období od jari do jesene je pre zabezpečenie úspešnosti úrody potrebné udržiavať priestor čistý od divých bylín. Môžeme okopávať medzi riadkami , ale dajte pozor, aby ste nešli príliš blízko rastlín, aby ste neriskovali zranenie oddenkov, ktoré sa vyvíjajú pod zemou.
Zavlažovanie musí byť pravidelné, ale nikdy prekročiť, a občas môžu zavlažovať zriedeným žihľavou nasiaknutých, ktorý prináša dusík a železo. U profesionálnych plodín je zavlažovanie prerušené asi mesiac pred zberom, aby sa zabezpečila dobrá kvalita produktu, a rovnaký postup je možné prijať aj pri súkromných plodinách.
Na prevenciu chorôb sú najlepším opatrením rotácie , starostlivosť o odvodnenie a zavlažovanie, nikdy sa nepraktizujú postriekaním, ale iba pod lístie. Pretože stále nie je veľa svedectiev o najpravdepodobnejších chorobách, ktoré by zázvor mohol v našich končinách trpieť, preventívne a genericky je možné ošetrovať pôdu dobrou plesňou kmeňa Thricoderma, ktorá zabraňuje mnohým škodlivým plesniam, alebo prípravkami na jej základe. Účinné mikroorganizmy, ktoré majú v každom prípade pozitívny vplyv na mikrobiálne zloženie pôdy, a teda aj na zdravie pestovaných rastlín.
Zber a použitie oddenky
Po vyprodukovaní rastlina začne strácať listy a stonka začne vysychať tým, že získa žltú farbu: tieto príznaky naznačujú, že podzemok pod zemou je pripravený na zber a k tomu zvyčajne dochádza na jeseň , najmä v októbri. môžeme postupovať ako pri zbere zemiakov, pretože oddenky musia byť vyťažené zo zeme, preto sú vhodným nástrojom rýľ a vidly.
Pri skorých zberoch sa získajú oddenky jemnejšej, ľahkej a aromatickej chuti, zatiaľ čo pri následných zberoch bude mať zázvorová oddenka silnú a štipľavú chuť.
Pomocou zázvoru
Túto tak prospešnú oddenku môžete využívať najrôznejšie obdobia: je vynikajúci na prípravu zimných bylinkových čajov s účinkom proti chladu, ako prísada do zmiešaného vitamínu a povzbudzujúcich odstrediviek na pitie v lete aj s ľadom.
Môže sa tiež pridávať do omáčok pripravovaných na panvici a jeho chuť sa dá kombinovať s najrozmanitejšími jedlami. Je to skrátka veľmi všestranné korenie.
Vďaka Dr. Agr. Matteo Ansanelli, národný tajomník CIA v Agii a akadémia Georgofili za cenné informácie poskytované o pestovaní zázvoru.
