Predstavte si svoje mesto zdravé a jedlé …
Predstavte si všetky mestské centrá Európy pestované so zeleninou a ovocím …
Predstavte si čas, keď konzumácia miestnych a etických jedál nebola voľbou, ale obvyklým životným štýlom …
Hovorme o začiatku 18. storočia.
V priebehu devätnásteho storočia urbanizácia a príchod priemyslu hlboko zmenili spoločnosť. Roľníci v Paríži, aby prežili, sa usilovali vyvinúť spôsob výroby aj vo svojich mestských plodinách: biologicky náročná zeleninová záhrada.
Poďme spolu vysledovať trochu histórie , pochopíme, kde má táto metóda svoje korene. Ale buď opatrný! Nehovoríme iba o poľnohospodárstve minulosti: hovoríme o kultivácii zajtrajška.
Paríž v roku 1800: priemyselná revolúcia a roľníci
Na začiatku devätnásteho storočia došlo v spoločnosti k veľkým transformáciám, ktoré sa týkali aj poľnohospodárstva: nástup priemyselného veku a vynález vlaku umožnili rýchlu prepravu zeleniny a čerstvého ovocia na veľké vzdialenosti. Vďaka tomu sa postupne ľahšie vyslobodilo z koncepcie sezónnych výrobkov , pričom sa využili pochúťky južnejších oblastí.
Priemyselný vek so sebou priniesol fantastické nové technológie, ale ohrozil existenciu mestských fariem. Toto úplne zmenilo model poľnohospodárstva a našu spoločnosť.
V Paríži , najväčšom hlavnom meste Európy, museli farmári znovu prežiť poľnohospodárstvo, aby prežili. V posledných rokoch sa zrodil oveľa konkurencieschopnejší spôsob podnikania, ktorý je výsledkom mimoriadnej vynaliezavosti a od tohto obdobia pochádza mnoho technológií používaných v súčasnosti v poľnohospodárstve. Asi pred 200 rokmi vymysleli mestskí roľníci v Paríži biointenzívnu metódu .
Je zvláštne, že akokoľvek je starodávna, aj dnes biologicky náročná záhrada dobre reaguje na potreby moderného sveta:
- Umožňuje produkciu veľkého množstva zeleniny bez potreby chemických prísad;
- Produkuje vysoko výživné potraviny;
- Regeneruje pôdy a umožňuje ukladanie uhlíka v pôde;
- Vďaka nástrojom vyvinutým za posledných 15 rokov je liečba do značnej miery manuálna, čím sa poľnohospodárstvo zbavuje závislosti od ropy;
- Dnes vedecké štúdie a skúsenosti s rastúcim počtom fariem ukazujú jeho ekonomickú životaschopnosť;
- V tom čase a dodnes sú poľnohospodári podporovaní miestnymi a solidárnymi nákupnými kanálmi.
Vráťme sa však späť do roku 1800. Stále tam nebol žiadny spaľovací motor, žiadne pesticídy ani syntetické hnojivá. Použitie chemického dusíka bolo objavené na konci storočia. Knihy slávnych parížskych farmárov vysvetľujú, aké nemožné je vyrábať chutné jedlo pomocou syntetických hnojív. Namiesto toho odporúčali použiť konský hnoj, ktoré považujú za najlepšie na pestovanie zeleniny. Knihy písané roľníkmi v priebehu 19. storočia sú veľmi poučné. Podrobne vysvetľujú všetky poľnohospodárske postupy, od obrábania pôdy až po ťažbu. Opisujú tiež ďalší veľmi dôležitý problém pre správne fungovanie faktorov: sociálna organizácia. Veľmi zaujímavé a tiež zadarmo dostupné v knižnici Google predstavujú skutočné okná minulosti … pre tých, ktorí vedia čítať po francúzsky.
Prechádzanie týmito stránkami odhaľuje, ako bolo v tom čase už možné vyrábať prirodzene. Všetko, na čo dnes zabúdame, kde vládne chémia.
Veľa koní: veľa hnojív
V roku 1800 sa veľa jazdilo na koňoch a v meste bola zvláštna koncentrácia týchto zvierat. Len si pomyslite, že ulicami Paríža denne prešlo viac ako 100 000 koní . Každý z nich veľkoryso ponúka asi 30 kg hnoja za deň … Predstavte si, že hory parného hnoja sa majú čistiť každý deň v roku!
Niekoľko dní v týždni prinieslo približne 4 000 mestských fariem v Paríži náklad zeleniny na susedný trh. Večer sa vrátili: predaná zelenina a s vozom plným konského hnoja. Hnoj sa potom zmiešal so slamou a vznikla pekná kôpka.
V súčasnosti sa bohatstvo poľnohospodára meria podľa modelu traktora, ktorý sa hrdí riadením, alebo podľa toho, aký veľký je salaš na jeho farme. V tom čase sa však radšej dívali na to, aká veľká bola jeho hromada hnoja , ktorá bola ako jediné hnojivo synonymom hojnej produkcie. Hromada bola preto zámerne umiestnená pri vchode do spoločnosti a bola dobre viditeľná pre všetkých.
Ako sa zmenila doba …
Pred položením na zem bol hnoj niekoľko mesiacov kompostovaný a potom používaný ako hnojivo.
Malý priestor: intenzívne pestovanie
Paríž, rovnako ako všetky mestá, sa už v tom čase neustále rozširoval. Na rozdiel od vidieckych roľníkov mali farmy v stene obmedzený priestor na pestovanie. Prvýkrát v poľnohospodárstve vyvstáva otázka nedostatku priestoru.
Z tohto dôvodu sa pri biologicky intenzívnej metóde zelenina pestuje veľmi blízko pri sebe . Rastliny sú kombinované inteligentne, napríklad výsev mrkvy s reďkovkami vám umožní optimalizovať priestor. Po zbere reďkovky začne mrkva pučať. S takýmto združením farmár šetrí nielen priestor, ale aj drahocenný čas. Ale tieto prefíkanosti stále neboli dostatočné.
Vyrábajte aj v zime
Pomysli na to, ako naši mestskí poľnohospodári v zime vyrábali, bez toho, aby mali k dispozícii plastové skleníky … Otcovia skleníkov boli skutočne oni: aj keď sklenené skleníky už roky existovali, ich využitie bolo vyhradené iba pre kráľovské záhrady.
Vďaka prvým priemyselným odvetviam si poľnohospodári mohli kúpiť sklenené misky, ktoré sa mali umiestniť na rastliny , a chrániť ich tak pred chladom. Každá rastlina má svoju misku. Aby mohli rastliny dýchať, boli tieto misky otvorené počas dňa a v noci zatvorené. Mechanicky? Nie! Ručne po jednom … Farmár, ktorý ich mal najviac, počítal 4000.
Tým to však nekončí: okrem misiek boli v noci plodiny pokryté matracmi z konárov . Nerobte čudné výrazy, túto techniku poznáte viac, ako si myslíte. Dnes to robíme aj s netkanou textíliou!
Vďaka pokroku v priemysle sa o pár rokov neskôr podarilo kúpiť okná, ktoré sa používali namiesto misiek. Na tú dobu oveľa pohodlnejšie. Dnes rozsiahle využívame plastové a železné oblúky na vytvorenie veľkých skleníkov s automatickým otváraním. Tak šťastný! Nebolo by mysliteľné pracovať toľko hodín ako v čase priemyselnej revolúcie.
Roľníci devätnásteho storočia si uvedomili, že nestačí izolovať plodiny, je potrebné aj vykurovať . Paríž našťastie oplýval čerstvým hnojom. Farmári mali vynikajúci nápad ich použiť na vytvorenie „ teplých postelí “. Technika používaná do roku 1970-80 farmármi z celého sveta. Myšlienka je taká jednoduchá, ako fantastická: nahromadiť správne množstvo čerstvého hnoja zmiešaním so správnym množstvom slamy. Tak sa vytvorí hromada ohrievania, vysoká po kolená. Pridajte 15 cm mastnej zeme a tak ďalej! Získate úplne prirodzené vykurovanie na 4 mesiace, potom sa hromada premení na kompost. Skvelé!
Dnes používame na dosiahnutie rovnakého výsledku plynové, olejové alebo elektrické kotly.
Znovuobjavenie biologicky intenzívnej metódy dnes (a zajtra!)
Vďaka svojej vášni a pravosti vytvorili títo poľnohospodári z Paríža asi 100 rokov sebestačné mesto vo výrobe zeleniny . Keďže neboli spokojní s uspokojením hlavného mesta, prebytok vyvážali do Anglicka. Dnes má však Paríž potravinovú autonómiu 3 dni!
Už asi 20 rokov sa biointenzívna metóda znovu objavuje!
Rovnako ako v minulosti, aj teraz dávajú poľnohospodári svoju myseľ do služieb spoločnosti a vymýšľajú nové spôsoby výroby. Jean-Martin Fortier to dobre vysvetľuje vo svojej knihe „Úspešný organický rast“. Vo Francúzsku „la ferme du bec Hellouin“ uskutočnila početné vedecké štúdie v spolupráci s poľnohospodárskou univerzitou v Paríži a preukázala neuveriteľnú produktivitu a životaschopnosť tohto prístupu. Svoj príbeh rozprávajú v knihe „Zázračná hojnosť“. Stránky, ktoré sa ľahko čítajú, ale ktoré zvyšujú túžbu stať sa farmármi.
Po celom svete existuje veľa ďalších, ktorí otvárajú nové farmy alebo konvertujú rodinné podniky na biologicky náročné. Aj v Taliansku je nás čoraz viac, keď sme si uvedomili výhody tohto prístupu v porovnaní s konvenčným pestovaním.
Pekný klobúk na hlave a úsmev na tvári, aby ste dnes nakŕmili naše komunity vďaka zajtrajšiemu udržateľnému poľnohospodárstvu.
Na úvod do techník biointenzívnej záhrady si môžete prečítať tento pekný článok.
Úvodný obrázok: Gustave Caillebot, 1877. Foto: Elisa Scarpa (@elisascarpa_travelphotography)
Pozn . : Pre tých, ktorí chcú prehĺbiť postupy biologicky intenzívnej metódy, sa odporúča absolvovať špecializovaný kurz. Napríklad trojdňový organizovaný na farme sebestačnosti.
Zaujímavými poznatkami o témach, ktorým sa text venuje, sú knihy citované Emileom a štúdie „la ferme du bec hellouin“:
- Úspešné pestovanie Jean-Martin Fortier. Kúpiť na Macrolibrarsi Kúpiť na Amazone
- Zázračná hojnosť Charlesa a Perrine Hervé-Gruyerových. Kúpiť na Macrolibrarsi Kúpiť na Amazone
- Vedecké štúdie poľnohospodárskej univerzity v Paríži v spolupráci s ferme du bec hellouin. Prečítajte si (v angličtine a francúzštine).
