Pre tých, ktorí pestujú rodinnú záhradu, je veľmi užitočné naučiť sa, ako zbierať šalát podľa techniky dojenia .
Šalát sa zvyčajne zbiera rezaním alebo braním celej rastliny. V prvom prípade sa zhromaždia všetky listy, ktoré sa odrežú tesne nad golierom. Očakáva sa, že za účelom získania novej plodiny dorastie. Naopak pri hlávkových šalátoch sa odstráni celá rastlina a musí sa potom znova zasiať.
Dojenie je na druhej strane úctivejšou metódou zberu rastliny: obmedzuje sa iba na niekoľko listov. Pojem „dojenie“, požičaný z farmy, znamená, že sa neustále odoberajú listy: tak ako sa každý deň dojí krava, aj šalátová rastlina môže produkovať nepretržitú produkciu . Tento druh úrody sa dá použiť na šaláty (escarole, hlávkový šalát, čakanka, …), ale aj na mnoho ďalších listových druhov zeleniny, ako je repa, špenát, čierna kapusta .
Ako urobiť dojenie
Dojenie je veľmi jednoduché : namiesto rezania celej nadzemnej časti rastliny sa odstráni iba niekoľko listov , ktoré môžeme jemne odstrániť aj ručne. Najlepšie je vychádzať z najviac vonkajších alebo bazálnych listov , ktoré sú najväčšie a zároveň najjednoduchšie zbierať.
Centrálne srdce rastliny je naopak dôležité ponechať ju nedotknuté, aby mohla plodina pokračovať vo výrobe. Ak vysejeme dobrý počet sadeníc, môžeme byť spokojní s odstránením jedného alebo dvoch listov z každého.
Ľahšie urobiť, ako povedať, Alessandro Montelli zo svojej záhrady Entelekia nám ukazuje túto prácu na videu . Pri tejto príležitosti odporúčam jeho kanál YouTube, kde presne dokumentuje svoje synergické poľnohospodárske metódy.
Dojenie by sa nemalo robiť na príliš mladých rastlinách: je lepšie počkať, kým nebude dostatok sily, aby ste si mohli dovoliť stratiť nejaké listy. Aby bol šalát v dobe nadojenia vždy k dispozícii, je dobré začať siatím nových rastlín .
Výhody tejto techniky
Dojenie je pre domácu záhradu obzvlášť zaujímavou technikou , pretože na uspokojenie domácej spotreby je lepšie mať každý deň radšej malé množstvo čerstvej zeleniny ako veľkú úrodu sústredenú do jedného okamihu. Menej vhodné pre veľkovýroby, kde sa čas potrebný na zber stane ekonomicky neudržateľný.
Medzi výhody tohto spôsobu je viac ako jeden.
- Rýchle prebíjanie a neustála výroba. Aj keď sa z každej rastliny nazbiera iba niekoľko listov, dojenie umožňuje neustály zber.
- Zdravie rastlín . Celkový rez rastlinu oslabuje, často je opätovný rast menší ako predchádzajúca hlava. Ďalej sa pri rezaní vytvárajú tržné rany, ktoré uprednostňujú plesňové ochorenia.
- Obsahujú veľkosť hlavy. Skutočnosť, že neustále zbierame najokrajovejšie listy, umožňuje udržať obmedzenú veľkosť trsu, aby sme mohli zasiať kríky bližšie k sebe.
- Menej odpadu . V priebehu času sa vonkajšie listy znižujú smerom k zemi, často sa zhoršujú, a preto sú vyhodené. Neustálym dojiacim zásahom sa naopak tomuto odpadu vyhýba.
Video a fotografie od Alessandra Montelliho (záhrada Campomadre a Entelekia)
