Kale alebo "kel" je krásna zelenina z čeľade Brassicaceae, alebo kapustovité. Dlho bol odsunutý do zabudnutia a v posledných rokoch sa vrátil do módy natoľko, že je dnes vďaka svojim vlastnostiam považovaný za „super potravinu“.
Cudzí názov, ktorý sa dnes používa aj u nás, by nás nemal nútiť myslieť na exotickú zeleninu, naopak, je to zelenina, ktorá je dokonale vhodná na pestovanie v Taliansku , a je možné ju ľahko pestovať v domácich záhradách metódami ekologického poľnohospodárstva. Môže sa tiež nazývať lancinato kapusta a v Apúlii je známa ako „cole rizze“.
Vzhľad kučeravého kelu je podobný ako u čierneho toskánskeho kelu: keďže tento netvorí kompaktnú guľu ako kapusta a čiapka, ale chochol listov nesený vzpriamenou stonkou, ktorá sa s rastom vyvíja do výšky a pokračuje emitovať novú vegetáciu. Listy sa však líšia od listov čiernej kapusty, nemajú typické pľuzgiere, ale na okrajoch sú veľmi kučeravé .
Pozrime sa teda, aké sú konkrétne potreby tejto rastliny a ako ju efektívne pestovať v našej záhrade .
Kde sa dá dopestovať
Podnebie . Kel je tolerantný k nízkym teplotám, a preto ho môžeme zaradiť medzi zeleninu jeseň - zima , najmä medzi zeleninu , ktorú je možné zberať aj uprostred zimy na výrobu polievok. Existuje však niekoľko odrôd kelu, z ktorých niektoré sú vhodnejšie na pestovanie jar-leto, iné na pestovanie jeseň-zima, v tomto prípade s transplantáciou sadeníc, ktoré sa musia uskutočniť v lete. Vďaka lepšej organizácii sejby a presádzania budeme môcť mať listy kelu zberané po väčšinu roka .
Uzemnenie . Rastlina je celkom prispôsobivá povahe pôdy, ktorá ju hostí, ale určite si vyžaduje dobré odvodnenie získané hlbokým spracovaním, lepšie ak sa použije nudná vidlička. Pokiaľ ide o výživové potreby, chce to dobrý prísun organických látok, preto je vítaný vyzretý kompost alebo hnoj ako zúrodňovače pôdy a niekoľko hrstí iných prírodných, minerálnych alebo organických hnojív.
Výsev kapusty
Výsev kapusty kučeravej sa uskutočňuje na zárodkoch , pričom sa vychádza z veľmi malých a zaoblených semien, podobne ako u iných druhov rodu Brassicas. Ak však stále nemáme pestovateľské skúsenosti, môžeme začať s hotovými sadenicami, ktoré sa nachádzajú v škôlkach, a ihneď pristúpiť k transplantácii. Samovýroba sadeníc v skleníku zostáva veľmi uspokojivou voľbou a nie len spôsobom, ako ušetriť peniaze, ale predpokladá sa, že je možné na ne sadenice dohliadať takmer každý deň, a preto je potrebné ju zhodnotiť.
Pri sejbe kelu postupujte rovnako ako pri iných rastlinách, použite vhodné nádoby a dobrú mäkkú pôdu . Ak sa spolu narodí niekoľko sadeníc, je potrebné pokračovať v ich opätovnom odbere a oddeliť ich, aby rástli v samostatných zemských blokoch tak, aby boli robustné.
Výsevné obdobie
Obdobie výsevu sadeníc je rovnaké pre ostatné kapusty , pričom prvý výsev sadeníc v skleníku sa uskutoční od februára a posledný do júla. Stúpaním sejby a starostlivým plánovaním priestorov záhrady je možné mať kapustnicu takmer po celý rok.
Ako zasadiť sadenicu
Keď sadenice dosiahnu správnu výšku, približne 12 - 15 cm , ako pri ostatných kapustách, sú pripravené na presadenie . Odporúča sa, aby sa sadenice v tejto nádobe nepredlžovali po tejto fáze, mohli by trpieť nedostatkom pôdy a vykazovať prvé príznaky žltnutia a potom by sa mohli ťažko zakoreniť.
Rozloženie výsadby . Pri presádzaní sa medzi jednou a druhou sadeničkou udržujú vzdialenosti asi 40 cm , aby sa medzi riadkami udržal trochu viac priestoru, aspoň aby bolo možné prejsť uprostred okopávania.
Ako sa kel pestuje
Po transplantácii budeme musieť venovať pestovanie rastlín kapusty, podobne ako je to potrebné pri iných kapustách. Kale nie je v ekologickej záhrade nijako zvlášť náročná rastlina.
Kel môžeme pestovať aj na balkóne , ak nemáme záhradu v zemi, dôležité je zvoliť si črepník vhodnej veľkosti pre vývoj koreňov.
Kolko polievat
Ak sú semenáčiky malé, musí sa zalievať často, všetko však závisí aj od sezóny a obdobia transplantácie: semenáčikom transplantovaným v polovici leta sa musí dať voda najmenej každý druhý deň. Keď rastliny začnú rásť, je možné zavlažovanie obmedziť, vždy však kontrolujte počasie a vlhkosť pôdy.
V každom prípade je kvapkový zavlažovací systém vždy užitočný na zavlažovanie bez toho, aby to trvalo dlho a bez plytvania vodou.
Kontrola buriny
Ak budeme pestovať pôdu tak, aby bola holá, alebo bez mulčovania, budeme musieť udržiavať priestor čistý od buriny, ktorá nevyhnutne vznikne.
Medzi riadkami môžeme použiť klasickú motyku, alebo ešte lepšie trojzubec, ktorý vytrháva burinu, aby ju okysličovala a eliminovala byliny, keď sú ešte veľmi malé. Trávu, ktorá rastie hneď vedľa sadeníc, musíte odtrhnúť ručne, aby ste nehrozili poškodením koreňov alebo krčku zeleniny čepeľami nástroja.
Kompost je veľký ekologický systém obalu reaktora trávnaté buriny, ktorý tiež pomáha udržiavať vlhkosť pôdy, a tým znížiť zavlažovacie zásahy. Môžeme mulčovať slamu alebo seno , pričom ich po presadení sadeníc ukladáme do vrstiev vysokých asi 10 cm. Ak máme radšej čierne plachty , musíme ich pred presadením roztiahnuť a prepichnúť.
Striedanie plodín
Rovnako ako u všetkých ostatných druhov, aj kel musí byť pestovaný podľa starostlivého plánu striedania . Pretože je to brassicacea, nesmie sa vrátiť na ten istý pozemok skôr, ako uplynú 3 cykly plodín druhov patriacich do iných čeľadí rastlín.
Je preto potrebné pripomenúť, že raketa a reďkovka patria tiež do čeľade brassicaceae alebo krížovité , s odlišným vzhľadom ako kapusta, ale stále k ich príbuzným.
Biologická obrana proti chorobám a škodlivému hmyzu
Nepriaznivé účinky, ktoré má na kapustu vplyv, sú rovnaké, aké postihujú ostatné kapustu, a ktorú sme v súvislosti s parazitickým hmyzom prehĺbili v príspevku týkajúceho sa škodlivého kapusty. Na úrode môžu okrem hmyzu pôsobiť aj plesňové choroby. Všeobecne je nácvik rotácie a starostlivosť o biodiverzitu v záhrade vždy skvelým spôsobom, ako zabrániť všetkým problémom ekologickej záhrady, nižšie uvádzame najčastejšie.
Hlavné choroby kelu:
- Alternariasis. Jedná sa o plesňovú patológiu, ktorá vedie k prejavom na listoch vo forme mnohých škvŕn a rozsiahleho hnednutia a je uprednostňovaná obdobiami dažďov. Ako preventívne opatrenie je vždy vhodné ošetriť rastliny kelu napadnuté alternaria výťažkami alebo odvarmi z prasličky roľnej a rešpektovať ich rotáciu, ako aj urýchlene odstrániť napadnuté listy a nenechať ich, aby sa na pôde rozložili, aby sa zabránilo konzervácii huby.
- Peronospóra . Plesnivá huba kapustová napáda hlavne mladé rastliny tým, že ich zabíja, zatiaľ čo ak napadne už vyvinuté, spôsobuje tmavé škvrny na listoch ohraničené listovými žilami. Vyššie uvedené preventívne opatrenia tiež zabraňujú tejto nepriazni osudu.
Parazitický hmyz:
- Ploštice . Čierne červené ploštice a ázijské ploštice sú už roky skutočnou pohromou pre rôzne kapusty. Musíte ich neustále ručne odstraňovať a eliminovať hneď, ako sa nájdu, a pokúsiť sa ich odstrániť zriedeným extraktom z mydla a žihľavy, ale dodnes neexistujú skutočne účinné ekologické výrobky.
- Vošky. Vošky sa nachádzajú v hustých kolóniách na listoch a výhonkoch kelu, kde zanechávajú lepkavú medovicu a deformujú tkanivo. Ak sa nepoužívajú agresívne insekticídy, do prostredia sa dostanú lienky alebo iný hmyz, ktorý ich bude loviť. Môžeme ich tiež odstrániť pomocou extraktov zo žihľavy, cesnaku a čili, alebo ich môžeme účinne poraziť zriedeným mydlom.
- Kapusta. Húsenice kapusty zožierajú listy kapusty až po rebrá a sú veľmi veľké a väčšinou ich môžeme eliminovať ručne. Ak máme veľa rastlín, je vhodné pripraviť ošetrenie založené na Bacillus thuringiensis, ktoré je účinné aj proti nočným, iným škodlivým moliam.
- Altiche. Ančovičky alebo mleté blchy sú malý, lesklý čierny hmyz, ktorý žerie listy kapusty a necháva ich plné dier. Ak sú útoky konzistentné, je možné ich liečiť prírodným pyrethrom.
- Aleirodidová kapusta . Do kapusty môže zasiahnuť druh bielej mušky (Aleyrodes proletella), ktorý je schopný ročne zamoriť dolné strany listov niekoľkými generáciami. V prípade silných útokov molíc môžeme liečiť liekom Azadirachtin (neemový olej).
- Kapusta mucha. Kapusta obyčajná je záludný hmyz, pretože kladie vajíčka za golier rastlín a larvy začínajú požierať svoje korene, čo spôsobuje vädnutie rastliny. V ekologickom poľnohospodárstve je ťažké liečiť tento hmyz, pretože sa nepoužívajú geodezinfekčné prostriedky, produkty pôsobiace v pôde, preto je nevyhnutné postihnuté rastliny čo najskôr odstrániť a zničiť.
Zbierajte kapustnicu
Zber kapusty sa začína približne 70 dní po transplantácii , skutočný čas však veľmi závisí aj od sezónneho trendu. Zber sa začína od najvzdialenejších listov a výber tých jemnejších na konzumáciu v šaláte (je to zelenina veľmi bohatá na vitamín C, jej konzumácia v surovom stave je veľmi pohodlná).
Ak je vrcholový púčik rešpektovaný, bez prikrývania môže dlho rásť a rovnako ako čierna kapusta trávi celú zimu, kým na jar nezačne kvitnúť. Na jar potom budú prvé sadenice vysiate vo februári už v teréne a takto môžeme mať kapustnicu naozaj takmer po celý rok.
Použitie a výživové vlastnosti
Toto nové šťastie kapusty je vďaka svojej dobrote, všestrannosti v kulinárskych prípravkoch a predovšetkým svojim výživovým vlastnostiam , vďaka ktorým je veľmi zdravý, keď sa konzumuje surový a varený. Rastlina je veľmi bohatá na kyselinu listovú a minerálne soli, ako je horčík, železo, draslík, mangán , a tiež rôzne antioxidanty, vlákninu, omega 3 a vitamíny , takže jej konzumácia prispieva k dobrému zdraviu.
V kuchyni môžeme konzumovať surový alebo varený kel , v rôznych prípravkoch, od príloh, cez extrakty, po polievkach a oveľa viac. Je varené dusené, varené alebo dusené. Z kelu tiež môžeme pripraviť akési alternatívne pesto k bazalke, na obliekanie cestovín. Zaujímavým spôsobom, ako ponúknuť kel, sú sušené kade chipsy , zdravé a chutné občerstvenie, ktoré je dnes veľmi módne.
Okrasná kapusta
Existuje niekoľko odrôd kučeravého kelu, ktoré sú najvhodnejšie na okrasné použitie, majú spravidla malé rozmery a tvoria usporiadanú rastlinu. Tieto rôzne druhy kelu môžu byť tiež farebne odlíšená, a preto sme sa nájsť niektoré so zelenými listami a iné s fialovými listami viacmenej rovnakej farbe ako fialové kapusta. Dekoratívnu hodnotu tejto rastliny nie je zďaleka zanedbateľný, a umožňuje nám, aby sa zeleninová záhradka viac potešujúce pre oko a tiež ozdobiť kultivovaný balkón. Existujú dokonca aj odrody kučeravého kelu, ktoré sú udržiavané ako okrasné a kombináciou zelených rastlín a fialových rastlín získate v záhrade veľmi pekné chromatické hry.
