Keď príde na pestovanie zeleniny artičok, je to veľká spokojnosť, je ťažké popísať, ako pozorujete tvorbu veľkého kvetu na vrchole rastliny, zbierate ho a varíte vynikajúce zeleninové ovocie z vlastnej záhrady.
Jedlou časťou tejto rastliny (Cynara scolymus) je kvetný púčik alebo hlava kvetu , takže zelenina, ktorú botanicky nazývame artičok, nie je ovocím, ale kvetinou, ktorá sa odoberá zo záhrady, keď je ešte zatvorená.
Aby ste si mohli artičoky naplno vychutnať, je dôležité zvoliť si ten správny okamih, kedy si vziať kvetinovú hlavu , vyhnúť sa tomu, aby sa jej hroty otvárali a boli príliš tvrdé a tŕnisté. Poďme teda zistiť, kedy a ako zberať úrodu, aby sme získali najkvalitnejšie artičoky.
Obdobie zberu
Okamžik, v ktorom artičok príde na zber, je premenlivý: závisí to od odrody a od klimatických podmienok. Orientačne je jeho sezónnosť september október (jesenné odrody) alebo od konca februára a jar (jarné odrody) . Jesenný artičok nie je vhodný na pestovanie v chladných oblastiach, preto je jarná úroda všeobecne bežnejšia.
Jedná sa o rastliny s postupným zberom , artičokové pole produkuje postupne počas svojho užitočného obdobia. Prvá zelenina, ktorá sa vytvorí, je najkvalitnejšia na vrchole stonky.
Výroba artičokov
Ako už bolo spomenuté, artičok sa pestuje tak, aby uchopil hlavu kvetu, jedná sa o viacročný druh, ktorý sa všeobecne produkuje od druhého roku výsadby artičokov.
Dobre naštartovaná rastlina vyžaruje z kmeňa niekoľko konárov, ich počet sa líši podľa odrody a kultivačných podmienok, a pretože každá vetva vytvára vrcholovú kvetinovú hlavu, závisí od toho produktivita plodiny. Na vrchole stonky sa vytvára najlepší artičok , ktorý je prvou voľbou. Artičoky na vrchole hlavných konárov sú druhou voľbou, ktoré v každom prípade predstavujú vynikajúcu kvalitnú zeleninu. Artičoky tretej voľby sa tvoria aj na sekundárnych vetvách vhodných na výrobu konzerv v oleji.
Z stonky vyrába artičok počas sezóny iba jeden artičok prvej voľby a tucet artičokov druhej voľby. Vzhľadom na priestor, ktorý zaberá, to určite nie je nijako zvlášť produktívna zelenina.
Kedy zbierať kvetinovú hlavu
Pri zbere musíte zvoliť správny čas a je dôležité rastlinu denne kontrolovať: kvetná hlavica musí dosiahnuť správnu veľkosť a mať stále uzavreté končeky . Nechať to na rastline znamená vidieť otvorené špičky, ktoré by boli okvetnými lístkami a spôsobili by stuhnutie zeleniny. Keď sa púčik otvorí, tŕnité okvetné lístky sa stanú vláknitými a tvrdými, nepríjemnými na zjedenie.
Prvou voľbou Apikálnej kvetu je prvý vyrábať , potom postupne budete mať postupný zber ďalších menších artičoky.
Ako sa zhromažďuje
Zber je veľmi jednoduchý, ostrým nožom alebo nožnicami sa stonka odreže asi 5-10 cm od hlavy kvetu . Pretože je artičok tŕnistý, musíte byť opatrní a používať rukavice, takže ponechanie časti stonky pripevnenej k zelenine bude jednoduchšie.
Uložte artičoky
Po zbere by mali byť hlavičky kvetov udržiavané v chlade, ideálne v chladničke. Nevydržia dlho a mali by sa spotrebovať do 7-10 dní. Existuje veľa zaujímavých receptov s touto zeleninou, ktoré môžete pripraviť v rúre alebo na panvici ako prílohu a plniť ich, aby ste dostali hlavné jedlo. Vynikajúci recept je na polievku z artičokov.
Ak si chceme artičoky nechať dlhšie, môžeme sa rozhodnúť ich zmraziť. Lepšie je najskôr ich uvariť a tiež posypať citrónovou šťavou, aby boli čo najlepšie. V mrazničke môžeme mrazené artičoky uchovávať rok, a preto nám umožňujeme ich mať k dispozícii až do zberu nasledujúceho roku.
Nakoniec sa táto zelenina môže konzervovať aj v zaváracích pohároch, takže sa dá pripraviť na oleji alebo v náleve. Je zrejmé, že z praktických dôvodov je tento prípravok najlepšie vyhradený pre menšie artičoky. Podrobne sme vysvetlili, ako vyrábať artičoky v oleji bezpečne, aby sa zabránilo tvorbe botoxu a iným problémom.
Bol tento článok nápomocný? Môžete zanechať komentár s názorom, radou, otázkou alebo iným, spätná väzba je vždy príjemná.
Ak chcete zostať v kontakte, môžete sa prihlásiť na odber noviniek alebo sledovať Orto Da Coltivare na Instagrame a facebooku.