Tieto feferónky sú veľmi zaujímavá kultúra. Existuje veľa odrôd rôznych farieb a tvarov. Mnoho nadšencov vyskúša kultiváciu tých najhorúcejších, meraných podľa Scovillovej stupnice .
Pre tých, ktorí sú „chorí“ z chilli papričiek, je ďalšou výzvou uchovať si semená samy z roka na rok a nechať ich odrody zasiate nasledujúcu sezónu.
Konzervácia čili papričiek je jednoduchá operácia, a to aj preto, že neexistujú žiadne kríženia ako v iných rastlinách, napríklad v tekviciach a cukinách. Tu je teda malý návod, ako vziať semená feferónok na opätovné použitie v záhrade alebo ich vymeniť s inými nadšencami . Okrem praktických spôsobov uvidíme aj dôvody, prečo je táto aktivita užitočná a dôležitá.
Chilli: nezávislé opeľovanie alebo ovocné sady?
Rastlina chilli papričiek sa nazýva „ autogamná “, pretože je súčasťou rodiny zeleniny, ktorá prináša ovocie v plnej autonómii. Jeho kvety sa prichytávajú (t.j. stávajú sa plodmi) bez toho, aby museli byť hnojené vonkajším opelením. Základná štruktúra, DNA rastliny, sa prenáša z rastliny na ovocie, ktorého semená povedú k vzniku nových rastlín.
V tomto zmysle sa hybrid nemôže narodiť zo semien papriky . Preto na výrobu našich semien vyberáme tie najkrajšie, čerstvé a bujné plody, ktorých semená zaručia vysokú kvalitu klíčenia a plodenia.
Obdobie zberu
Plody čili papričky sa jednoducho zbierajú, keď sú zrelé , teda keď úplne rozvinú svoju veľkosť a dosiahnu najintenzívnejší odtieň svojej farby.
Je potrebné dodržiavať tri jednoduché preventívne opatrenia:
- Nie je dobrý nápad čakať, až ovocie začne vädnúť : počas fázy regenerácie semien čili paprika vnútorne uvoľňuje viskóznu tekutinu spôsobenú rozkladom, čo sťažuje odstránenie semien a môže vylúčiť ich kvalitu.
- Zo zrejmých dôvodov kvality semien nepoužívajte ovocie, ktoré má hnedasté plochy alebo sa chystá hniť.
- Stále zelené papriky by sa mali vyhodiť , pretože sú nezrelé. Semená v ich vnútri budú vďaka tomu sterilné a nebudú schopné klíčiť.
Rozdiely medzi chilli
Extrakcia vysvetlená nižšie sa týka stredne veľkých chilli papričiek , ako je napríklad Habanero. Rozdiel od menších chilli papričiek, ako sú napríklad klasické kalábrijské chilli papričky vo zväzkoch, spočíva v ich interiéri: stredne veľké odrody majú hubovitú a belavú štruktúru, ktorá je vnútorne spojená s semenami a ktorá sa nazýva placenta . Trsy chilli papričiek, oveľa menšie, ju neobsahujú a semená sa zbierajú jednoduchým otvorením a miernym pretrepaním chilli.
Zber semien
Extrakcia semien je veľmi jednoduchá prax , ako uvidíme neskôr, ale je dobré si uvedomiť, že narábate s plodmi, ktoré obsahujú kapsaicín. Táto molekula je zodpovedná za typický vnem „pikantnosti“ produkovaný plodom papriky. Preto je vhodné si primerane chrániť ruky, na tento účel sa používajú vhodné nástroje, odporúčajú sa rukavice .
Extrahujte semená z chilli papričiek, aby ste zabránili rozkrojeniu ovocia na polovicu, aby ste nevyrezali aj tých (niekoľko) semienok vo vnútri. Namiesto toho urobte rez od stopky po vrchol ovocia , z oboch strán, čím uzatvoríte kruh pozdĺž celej vonkajšej časti plodu.
V tomto okamihu si budeme istí, že sme nakrájali iba vonkajšiu dužinu ovocia, vytvorili sme dve polovice, čím sme nechali placentu a semená neporušené .
Štruktúra papriky habanero
Po otvorení sa chilli skladá z nasledujúcich častí:
- Perikarp : vonkajšia šupka papriky;
- Mesocarp : dužinatá časť bohatá na kapsaicín;
- Endokarp : vnútorná časť chilli, zvyčajne dutá;
- Placenta : hubovitá štruktúra so semenami;
- Semená .
Odstránenie placenty
Pomocou hrotu noža vezmite placentu a semená, pravdepodobne bez ich oddelenia.
Výsledok by mal byť podobný ako na fotografii.
Za predpokladu, že máte rôzne odrody chilli papričky, z ktorých chcete extrahovať semená, uistite sa, že na čepeli noža a rukaviciach nie sú žiadne semená . Zdá sa to triviálne, ale ak sa treba vyhnúť jednej veci, je to nedobrovoľné vytvorenie „zmesí“, ktoré by v čase sejby mohli viesť k zámene.
Placentu a semená položte na papierovú utierku, preloženú na polovicu . Uistite sa, že semená dobre zapadajú do stredu.
Rôzne chilli papričky si zapíšte fixkou a opatrne zložte papierovú utierku tak, aby boli semená a placenta dobre v strede.
Konzervácia semien
Aj keď sa to môže javiť ako kontraindikované, skladovanie semien s placentou po dobu niekoľkých dní má dvojitú výhodu, pretože:
- Semená stále spojené s placentou získavajú vyššie percento klíčenia;
- Počas fázy sušenia placenta uvoľňuje zo semien „olej“, ktorý prirodzene posilňuje semeno proti baktériám, parazitom a plesniam.
Po umiestnení vrecka na chladné a suché miesto asi na týždeň bude papierová vreckovka absorbovať všetky tekutiny prítomné v semenách a placente.
Semená v tomto okamihu musia byť suché a mať „zlatý“ vzhľad . To naznačuje, že sú pripravené na dlhodobé uskladnenie.
Zvyšky placenty odstráňte vždy pomocou rukavíc (semená v skutočnosti neobsahujú kapsaicín, ale boli v kontakte s placentou, ktorá ich má naopak dostatok).
Semená vyberte z papierovej vreckovky a uložte ich do papierového vrecka a potom do vzduchotesnej nádoby.
Takto konzervované semená si udržujú prakticky nezmenenú mieru klíčenia počas troch rokov po skladovaní .
Skladovanie mraznička sa odporúča zvýšiť podiel klíčenie v priebehu času. Čas trvania môže tiež zvýšiť až na desať rokov.
Prečo chovať semená
Konzervácia semien našej zeleniny je to najprirodzenejšie, čo sa dá pri pestovaní miestnych produktov v našich záhradách rok čo rok dopestovať. O to viac sú starodávne a miestne odrody veľmi dôležitým dedičstvom pre biodiverzitu: ekotypy vybrané v priebehu rokov, od záhrady po záhradu, odbornými rukami poľnohospodárov, vybrané pre ich rustikálnosť, požiadavky na vodu a chuť.
Tieto kultivary, ktoré zvyknú byť nevhodné na rozsiahlu distribúciu, pomaly miznú na úkor kultivarov bez chuti, ktoré sú všetky rovnaké a sú vyrobené v laboratóriu tak, aby dozrievali rovnomerne a dlho konzervovali po zbere, aby mohli bez zhoršenia stavu cestovať do veľkých supermarketov, nekompatibilné, preto s trvalo udržateľné poľnohospodárstvo.
A keď „žijete“ z ekologického poľnohospodárstva, je ľahké sa trápiť dopytmi, ako je ten, ktorý zverejnila a zverejnila švajčiarska TV RSI 2. novembra 2022-2023. Novinár fotografuje vývoj dvoch amerických tmavých odrôd cukety v priebehu času, jeden dovážaný zo Španielska, druhý pestovaný ekologicky. Ukázalo sa, že dovezená cuketa, ktorá zostala v domácnosti, bola po štyroch mesiacoch stále úplne neporušená. Organická cuketa na druhej strane prakticky už neexistovala.
Toto nás musí prinútiť uvažovať. Čo jeme A čím sa staneme? Návrat k ekologickému poľnohospodárstvu je povinný, ak sa nechceme nechať ohromiť pokrokom a stratou skutočného a pravého ovocia darovaného ekologicky udržateľným fungovaním Zeme.
Správna cesta je konzervácia semien našich rastlín rok čo rok a následné pestovanie v nasledujúcich rokoch prírodnými metódami.
