Escarole endive je jeden z najznámejších zimných šalátov spolu s kučeravým endive a rôznymi druhmi čakanky alebo čakanky, ktoré sa ľahko pestujú v záhrade a tiež na balkóne.
Escarol vytvára hustú ružicu zelených listov s bielo-žltým interiérom a ako čakanka sa dá jesť surová aj varená .
Je to hlávkový druh, ako je šalát, podobnej veľkosti alebo o niečo väčší. Horká chuť , typické čakanka a endívie, núti ľudí priepasť medzi tými, ktorí ju milujú a tí, ktorí si to nemôže vydržať. Ak patríte medzi ľudí, ktorí ho majú radi, v tomto článku nájdete popis eskalálu a kultivačných techník, ktoré umožňujú jeho výrobu vo vašej záhrade.
Nie je to náročná rastlina a je možné ju udržiavať zdravou pomocou biologických metód, jej odolnosť voči chladu z nej robí protagonistu zimnej záhrady.
Rastlina: Cichorium endivia var. čakanka
Botanický názov endivie escarole je Cichorium endivia var. escarole a je súčasťou rovnakého rodu ako čakanka alebo čakanka v rodine kompostitu alebo asteraceae, do ktorej patria rôzne záhradnícke druhy, ako je šalát, topinambur, slnečnica.
Vhodná klíma
Escarole je rastlina s nízkymi tepelnými nárokmi a v skutočnosti sa pestuje hlavne na jeseň-zimu. Odoláva nízkym teplotám lepšie ako jeho kučeravý príbuzný, pokiaľ je zima suchá a nie nadmerná .
Pri -7 ° C dôjde k poškodeniu goliera, koreňov a tiež listov, ktoré sa priehľadne rozvaria. Ak je vlhké podnebie, odolnosť voči chladu klesá a vyžaduje vyššie teploty.
Ideálny terén
Pokiaľ ide o pôdu, endívia sa prispôsobuje rôznym podmienkam , aj keď najlepšie sú tie, ktoré zaručujú drenáž.
Prítomnosť organickej látky je dôležitá , ale musí sa dobre rozložiť: z tohto dôvodu je oveľa lepšie kompostovať a distribuovať ho na zemi, keď je úplne zrelá, namiesto priameho zakopávania čerstvých zvyškov predchádzajúcich plodín alebo iného organického materiálu presádzaním čakať po krátkom čase.
Ak sú pôdy silno ílovité, vhodnejšia je kučeravá endívia ako escarole.
Vysievajte a vysádzajte endívie
Escarole je rastlina, ktorá sa odporúča vysievať do zárodkov, aby potom presadila už vytvorené sadenice do záhrady. Najskôr je potrebné pripraviť pôdu s možným miernym hnojením.
Príprava pozemku
Rovnako ako u iných záhradných druhov, aj pri kultivácii neúrodného eskorty musíte najskôr pripraviť pôdu, ktorú dôkladne prepracujete rýľom alebo ešte lepšie vidlami, ktoré neporušujú vrstvy pôdy, potom musíte zušľachťovať motykou a nakoniec použiť hrable. aby sa vyrovnal celý povrch.
Počas týchto prác sa distribuuje vylepšovač pôdy ako kompost alebo hnoj, ktorý predstavuje viac alebo menej 3 kg na meter štvorcový .
Pretože sa však jedná o druh, ktorý sa vysádza hlavne v lete na jesenný zber, je veľmi pravdepodobné, že záhon, ktorý ho bude hostiť, sa už v jarnej fáze dočkal dobrého spracovania , čo sa týka inej zeleniny, ktorá mu predchádzala. V takom prípade je možné, že zem je už mäkká, pretože sme na ňu nikdy nešliapali a pretože sme neustále odstraňovali spontánnu trávu, a preto môže stačiť jednoduché okopávanie a vyrovnávanie pomocou hrable. To isté platí pre hnojenie, takže eskalátor by mohol byť spokojný s hnojivom, ktoré zostalo z predchádzajúcej plodiny, ak nie príliš náročné. V prípade pochybností by sa malo v každom prípade rozložiť trochu kompostu alebo hnoja.
Zasiať eskalátor
Pretože sa jedná o kríkový šalát, vrelo sa odporúča výsev v zárodkoch a nie priamy výsev v záhrade. Výhod je niekoľko, najmä ľahšia kontrola buriny a lepšie hospodárenie s priestorom na záhrade.
Na jesenné pestovanie sa sejba začína od mesiaca júl . Môžeme to urobiť aj v auguste alebo septembri, ak ju chcete zberať neskôr, najmä ak žijeme na juhu alebo ak chcete využívať skleník. V rodinnej záhrade je odstupňovaný výsev vždy dobrým zvykom , úroda týmto spôsobom prebieha postupne a šalát máte vždy pripravený priniesť na stôl.
Transplantácia sadeníc
Po vypestovaní sadeníc zasiatych v zárodku budeme do mesiaca pripravení presadiť ich na pole. Ak nemáme možnosť pripraviť si záhon, môžeme si kedykoľvek kúpiť sadenice, ktoré už vytvoril škôlkar, a starať sa iba o fázu transplantácie.
V obidvoch prípadoch sa sadenice presadia vo vzdialenosti asi 30 cm od seba , a ak ich umiestnime do niekoľkých radov toho istého záhonu, je vhodné prijať systém quincunx , nazývaný tiež „cik cak“, ktorý spočíva v rozložení radov takým spôsobom, aby sa optimalizoval priestor. Vzdialenosti kratšie ako 30 cm nezaručujú dostatočný priestor pre chumáče a môžu podporovať hubové choroby.
Ak chceme eskalál kombinovať s inou zeleninou, ktorá sa transplantuje viacmenej v rovnakom období, môžeme si zvoliť napríklad medzi cviklou, pórom, feniklom, repou.
Pestovanie endívie
Pestovanie escarolu je veľmi jednoduché, stačí udržiavať záhon čistý od buriny a skontrolovať, či v semenákoch nechýba voda, najmä na začiatku kultivácie. Blanšírovanie je dôležité pre zlepšenie kvality zozbieraného šalátu.
Zavlažovanie
Po presadení, že je dôležité, aby sa voda je čakanka endivia sadenice často , ale bez preháňania to , aby nedošlo k riziku spôsobuje koreňovú hnilobu. Dbáme na to, aby hlavne v letnom období opätovného presádzania nebol nedostatok vody.
Ak je záhrada extrémne malá, môžeme to urobiť priamo pomocou kanvice na polievanie, inak je užitočné zabezpečiť systém kvapkovej závlahy , ktorý je pre záhradu najdôležitejším systémom, pretože nezmáča vzdušnú časť rastlín. Napríklad na kvetinovom záhone so šírkou 90-100 cm, na ktorom môžeme vyrobiť 3 rady endívie, môže byť rozumné rozložiť dve rúrky.
bielenie
Bielenie je technika zameraná na to, aby boli listy čakanky sladšie a chrumkavejšie, a praktizuje sa ich zväzovaním listov , napríklad rafinovanou niťou, bez prílišného utiahnutia. Počas niekoľkých týždňov vnútorné listy, ktoré nedostávajú slnečné svetlo, zbelejú.
Samo bieliace odrody sa však dajú nájsť aj pre escarole. Toto je informácia, na ktorú sa môžeme opýtať škôlkara, od ktorého sadenice nakupujeme.
Nepriazeň a biologická obrana
Escarol môže počas kultivácie čeliť niektorým problémom, tu sú najčastejšie:
- Hniloby alebo plesňové choroby, ktoré vedú k rozpadu rastliny, a jedným z určujúcich faktorov je vlhkosť. Týmto chorobám sa preto predchádza odvádzaním pôdy a miernym zavlažovaním, ktoré smeruje skôr do pôdy, ako do listov.
- Alternariasis , plesňové ochorenie, ktoré sa prejavuje difúznymi kruhovými tmavo sfarbenými škvrnami na krajných listoch. Je dôležité čo najskôr odstrániť všetky postihnuté listy.
- Slimáky , ktoré sa živia listami. Proti slimákom a slimákom sú stratégie odlišné, od pohárov piva zakopaných ako pasca až po rozptýlenie popola po celom okolí rastlín. Existuje aj ekologický slimák na báze ortofosforečnanu železnatého, a tiež, ak vidíte ježkov potulujúcich sa po záhrade, vedzte, že jedia slimáky, a preto sú našimi spojencami.
- Vošky , ktoré sa združujú do kolónií na rastline a sajú šťavu. Predchádza sa im prirodzeným spôsobom postriekaním výťažkov zo žihľavy, cesnaku alebo chilli alebo v prípade, že dôjde k napadnutiu, sú odstránené organickými spôsobmi založenými na zriedenom mäkkom mydle.
Zber šalátu
Zatiaľ čo kučeravý krieda musí byť zozbieraná pred intenzívnym prechladnutím, keksík obyčajný, ktorý je odolnejší, môže nejaký čas pokračovať a zabezpečiť tak šaláty na zimné obdobie.
Trsy sa musia rezať zarovno so zemou ostrým nožom , keď dosiahnu hmotnosť 250 - 300 gramov. Orientačne je možné z 1 m2 escarolu získať 2 alebo 3 kg produktu.
Páčil sa vám tento článok? Zanechať komentár. Ak chcete zostať v kontakte, môžete sa prihlásiť na odber noviniek alebo sledovať stránku facebooku alebo instagramu.