Orez viniča je určite jednou z najdôležitejších metód starostlivosti o vinice , pretože môže mať rozhodujúci vplyv na kvalitu a množstvo vyprodukovaného hrozna.
Realisticky, aby ste sa naučili podrobne orezávať vinič, mali by ste sa zúčastniť kurzu alebo využiť podporu technika, tu začneme načrtávať niektoré kritériá a techniky, ktoré sú stále užitočné pre začatie rezania viniča.
Pozrime sa teda, aké sú hlavné zásahy, ktoré sa majú vykonať v období vegetačného pokoja a v období jar - leto a ktoré sú najbežnejšími formami hospodárenia vo viniciach.
Prečo strihať vinič
Hlavným cieľom rezu viniča je udržiavať stálu produkciu , rovnováhu medzi vegetatívnou činnosťou rastliny a plodmi pre dobrú kvalitu hrozna.
Pravidelné a správne rezanie tiež pomáha udržiavať rastlinu zdravú , pretože dobre vetrané a osvetlené lístie znižuje riziko vzniku patológií. Dá sa teda povedať, že je našou povinnosťou venovať tejto práci čas a pozornosť, ktorá si však vyžaduje, aby sme poznali aspoň základné fyziológie tejto rastliny.
Základný slovník: výhonky, ovocné hlavy, ostne
Vetva vo vínnej réve je jednoročná vetva. Klíček, ktorý sa vylučuje na jar počas leta, lignifikuje podľa procesu, ktorý sa nazýva „ augustácia “ a ktorý ovplyvňuje aj ďalšie ovocné stromy. Od tejto chvíle sa stáva vetvou a v nasledujúcom roku prináša opäť púčiky, ktoré oživia ovocné výhonky atď.
Výhonky sa po zimnom reze nazývajú „ ovocné hlavy “ a môžu byť viac či menej dlhé v závislosti od toho, koľko púčikov po rezaní zostane.
Ak je výhonok skrátený na 2 alebo 3 púčiky, hovorí sa mu „ ostroha “.
Chovné formy a prerezávanie
Metóda výcviku sa volí vo vzťahu k viniču, ktorý sa pestuje, a k tradícii územia, ale spravidla ide obe veci ruka v ruke.
Pamätajte, že implantované rastliny viniča sa nazývajú „zakorenené odrezky“ , sú zaštepené a odporúča sa ich nechať voľne rásť celý prvý rok , aby sa im dobre rozvíjal koreňový systém.
Až potom sa začnú prvé rezy, ktoré vedú k formovaniu rastliny. Ďalej uvádzame niektoré z najbežnejšie používaných spôsobov hospodárenia vo viniciach.
Guyot
Jedná sa o veľmi starodávnu formu múrovania, ktorá si získala meno od osoby, ktorá ho rozšírila, v druhej polovici 19. storočia. Guyot sa dá prispôsobiť väčšine viníc, najmä v kopcoch, a je to systém, ktorý spočíva v držaní stonky asi 80 cm od zeme a udržiavaní ovocnej hlavy napnutej vodorovne pozdĺž drôtu .
Ovocná hlava je vybavená premenlivým počtom púčikov, zvyčajne medzi 8 a 12, z ktorých vyrastajú ovocné výhonky zvisle, viazané na kovové drôty. Vedľa ovocnej hlavy je ostroha, ďalšia vetva rozrezaná na 2 púčiky so zimným rezom, ktorá slúži ako náhrada v nasledujúcom roku za ovocnú hlavu, ktorú vyprodukovala a ktorú treba rezať. Každý rok sa preto pri prerezávaní obnoví ostroha a plodnica, ktoré sa začínajú od dvoch púčikov nachádzajúcich sa na ostrohu samotnom.
Hore nohami
Obrátená je varianta Guyota, kde je ovocná hlava namiesto toho, aby bola držaná vodorovne, zložená a priviazaná k podkladovému drôtu .
Ďalším variantom je dvojito obrátený kvet , ktorý má dva výhonky, ktoré sú umiestnené jeden vpravo a druhý vľavo od stonky, ale toto riešenie je vhodné, ak je pôda úrodná a vinič je silný.
Podnecovaný kordón
Podnecovaný kordón je ďalší systém stien, ktorý je založený na silnom reze , pretože výhonky, vegetatívne aj produktívne, sú ostrohy, ktoré sa prerezávajú najviac na 3 púčiky. Ostrohy sú usporiadané v rade na predĺžení stonky (šnúry), ktorá je zakrivená tak, že je vodorovná, rovnobežná so závitmi.
Ovocné výhonky pochádzajú z púčikov ostroží a ostne sa obnovujú každý rok.
stromček
Je to forma poľnohospodárstva v procese opustenia, ktorá sa praktizuje v suchu aj v chladných oblastiach, a to z dôvodu dvoch rôznych typov obmedzujúcich klimatických faktorov, ktoré však vedú k rovnakému výberu. Rastlina viniča sa v praxi sama podporuje bez potreby podpery, pretože je udržiavaná nízko, s krátkym kmeňom, z ktorého sa odvetvujú konáre, ktoré nesú produktívne výhonky. Pre pestovanie niekoľkých izolovaných rastlín a tiež pre pestovanie v kvetináčoch to môže byť dobré riešenie.
Viničná pergola
Viničná pergola, pod ktorou môžete obedovať všetci spolu, ako to vidno v mnohých filmoch a reklamách umiestnených vo vidieckych domoch, môže byť veľmi sugestívna a príjemná, tak prečo to neskúsiť urobiť? Aby ste sa tam dostali, je potrebné postaviť vodorovný strešný rám a zasadiť do jeho blízkosti vinice, ktoré na ňu vďaka ich zvieracím orgánom (úponky) vylezú a vytvoria výhonky a plodiace hlavy.
Pri reze viniča
Vinica má v roku dve obdobia rezu , v ktorých sa vykonávajú rôzne intervencie: zimný rez počas vegetačného pokoja a letný rez. Ak je vo väčšine ovocných rastlín hlavný zimný zásah, pre vinič je veľmi dôležitý aj letný rez.
Obdobie prerezávania:
- Zimný rez (suchý rez) : november až marec.
- Letný rez (zelený rez) : rôzne operácie, ktoré sa majú robiť počas vegetačného obdobia, medzi neskorou jarou a letom.
Zimný rez
Zimný rez alebo suchý rez je súbor všetkých rezných operácií, ktoré sa vykonávajú počas vegetačného pokoja a ktoré závisia od zvolenej formy kultivácie.
Kedy v zime strihať
Zimný rez sa koná v období medzi novembrom a marcom a na každom mieste a roku môže mať očakávanie alebo odkladanie tohto okamihu určité účinky, aj keď je to žiaduce.
Napríklad neskorý rez, ktorý je takmer blízko plaču, má za následok oneskorenie pučania a môže to byť špeciálne prijatá stratégia v týchto oblastiach vystavených jarným mrazom, aby sa znížilo riziko.
Koľko orezávať
Rozsah rezu je všeobecne, bez ohľadu na vyššie popísané formy kultivácie, definovaný dvoma rozdielmi :
Prvý:
- Krátky rez : keď sú výhonky nakrájané na ostrohy a zostávajú im najviac 3 púčiky.
- Dlhý rez : keď sa výhonky skracujú, aby mali stále veľa púčikov, v rôznom počte až do asi 20.
Druhy:
- Slabý rez : keď na jednu rastlinu zostane menej ako 10 celkových pukov.
- Bohatý rez: keď na rastlinu zostane viac ako 20 púčikov.
Počet púčikov, ktoré zostanú na každej rastline, ovplyvňuje množstvo a kvalitu vyprodukovaného hrozna , a preto musíme byť opatrní pri vyvážení medzi týmito dvoma parametrami. Ponechanie mnohých púčikov v skutočnosti vedie k hojnej produkcii hrozna, ktoré však pravdepodobne bude mať nízky obsah cukru a nízky obsah aromatických zlúčenín a farbív. Môže sa týmto spôsobom strihať za prítomnosti úrodných pôd, zatiaľ čo na chudobných pôdach a suchom prostredí je potrebné rezať viac, aby sa zabezpečila výživa pre všetky klastre rastliny.
Letný rez
Letný rez alebo zelený rez je súbor zásahov, ktoré sa vykonávajú počas vegetačného obdobia rastliny, a je všeobecne namáhavý a nemenej dôležitý ako zimný rez.
Skutočný rozsah letného rezu však závisí od mnohých faktorov:
- Vintage klimatický trend.
- Energia rastlín.
- Systém odbornej prípravy prijatý.
Na prestížnych viničoch je letný rez vždy nevyhnutný na zaručenie kvality produkcie a na zníženie rizika niektorých patológií podporovaných tienením a stagnáciou vlhkosti typickou pre husté lístie.
Pozrime sa, z čoho pozostávajú.
Spollonatura a scacchimento
Dojčenie spočíva v odstránení výhonkov, ktoré sa nesprávne nazývajú prísavky a presnejšie prísavky, ktoré vznikajú zo skrytých púčikov pozdĺž stonky. Vytvárali by konkurenciu s produktívnymi výhonkami a ak by boli zachytené včas, najviac však 10-15 cm dlhé, možno ich odstrániť aj ručne bez nožníc.
Kontrola: je odstránenie prebytočných výhonkov z výhonkov a ostňov , aby pre každý uzol zostal iba jeden, a slúži na zabránenie príliš hustému lístiu. Je to operácia, ktorá sa vykonáva ručne a s potrebnými odbornými znalosťami na výber najlepších klíčkov, ktoré sa majú opustiť.
Viazanie klíčkov
Pri formách výcviku, ako sú tie, ktoré sú opísané vyššie (guyot, spurred cordon, …), ktoré vyžadujú vodorovne natiahnuté drôty, musia byť výhonky k nim priviazané, aby sa rast rastliny správne riadil pozdĺž steny podperami.
poleva
Zálievka spočíva v odstránení špičiek výhonkov a mladých listov, ktoré dorástli za posledné nite .
Táto operácia sa musí vykonať medzi sadením plodov a uzavretím trsov (koniec júna - polovica júla) a nie príliš ďaleko, aby sa zabránilo reakcii rastliny emitovaním príliš veľkého množstva sadeníc samíc v čase, keď namiesto toho musí nasmerovať svoje zdroje na dozrievanie trsov ,
Olúpanie a stenčenie trsov
Leaf peeling : v prípade, že klastre sú nadmerne pokryté listy, tie, ktoré sú príliš sú eliminované im zaručujú dostatok svetla a nedošlo k vytvoreniu vlhkej mikroklímu okolo nich, čo by podporilo vznik hubových chorôb, ako je pleseň Botrytis. Ak sú však zhluky už odkryté a osvetlené, nie je potrebné ich prehliadať.
Riedenie zhlukov: nie je vždy potrebné, naopak, ak sa počas zimného rezu na rastline udržiava vyvážená záťaž púčikmi, vytvorených zhlukov je spravidla dostatočné množstvo na zabezpečenie kvalitnej produkcie. V niektorých prípadoch sa však kvôli zlepšeniu obsahu cukru v hrozne, a teda aj v mušte, odstraňujú strapce, ktoré sa považujú za príliš veľa, tesne pred vykonaním skúšky alebo skôr farbou bobúľ.
Preventívne opatrenia po orezaní
Viničné rastliny sa pri orezávaní podrobia rezom, z ktorých by mohli preniknúť patogény , a v skutočnosti sa na preventívne účely obvykle ošetria meďnatými produktmi.
Prípadne môžeme vyskúšať ošetrenie prípravkami na báze propolisu, ktoré vykonávajú ochranné funkcie na základe neuveriteľných vlastností tejto látky, ktoré vytvárajú včely.
Zvyšky po orezaní sa môžu použiť na dodanie kompostu po rozdrobení.
