Keď už hovoríme o bazalke, každému napadne klasická janovská bazalka , aromatická rastlina s krásnymi zelenými listami, ktorá je veľmi bežná v kuchyni aj ako kultivácia, nájdeme ju pestovanú v kvetináčoch aj na záhrade.
Avšak, početné odrody patrí k druhom Ocimum basilicum , niektoré veľmi odlišné od bazalky všetci vieme. Od okrúhleho kríčka bazalky gréckej až po zvláštny odtieň fialovej bazalky. Nielen klasická aróma bazalky, ktorú dávame do pesta: môžeme objaviť ďalšiu bazalku s osobitnou vôňou , napríklad škoricovú bazalku a bazalku sladkého drievka.
Už sme si vysvetlili, ako pestovať bazalku, marec je ten pravý čas na výber, ktorú odrodu zasiať, transplantácia v teréne sa uskutoční neskoro na jar. Teraz stojí za preskúmanie jeho odrôd, od najtradičnejších po menej rozšírené, rovnako zaujímavé na experimentovanie. Aj keď nie je vždy ľahké nájsť túto bazalku v škôlkach, môžete kedykoľvek zvážiť ich online objednanie , nájdete ich napríklad na Piantinedaorto.it.
Janovská bazalka
Začnime s najznámejšou a najtradičnejšou odrodou : Janovská bazalka je inštitúcia v talianskej kuchyni. Je to aromatická látka, ktorá sušením stráca väčšinu svojej arómy, takže je veľmi užitočné ju pestovať, aby bola k dispozícii. čerstvé listy, práve odtrhnuté od rastliny, ktoré si zachovajú všetku vôňu.
Práve z tohto dôvodu je to veľmi rozšírená plodina a dokonca aj tí, ktorí nemajú záhradu, ju pestujú na balkóne alebo na parapete .
Najtypickejšou lokalitou ligúrskej bazalky je Prà. v západnej časti Janova sa v celej Ligúrii pestuje janovská bazalka DOP .
Grécka guľková bazalka
Grécka bazalka má veľmi zvláštny aspekt, vďaka čomu je ideálna do zeleninovej záhrady alebo v každom prípade do okrasných kontextov. Rastlina v skutočnosti vytvára krík s usporiadaným guľovitým tvarom , listy sú malé a kompaktné v skutočne dekoratívnom celku.
Táto guľková bazalka si však zachováva charakteristickú arómu aromatickej, o niečo jemnejšej ako ligúrska odroda.
Z hľadiska pestovania sa dodržiavajú rovnaké indikácie ako pre janovskú bazalku.
Fialová bazalka
Každý vie, že bazalka je zelená, ale tu je jedna odroda, ktorá je výnimkou: bazalka fialová, fialová alebo červená.
Zvláštnosť tejto bazalky spočíva v jej farbe: rastlina je veľmi podobná klasickej bazalke, je však celá svetlej amarantovej alebo fialovej farby .
Vôňa je tiež veľmi podobná ligúrskemu typu, len o niečo jemnejšia, takže z listov môžete pripraviť prekvapivé pestro granátovej farby.
Fialová bazalka je preto ďalším objavom, ktorý treba zažiť v záhrade a ktorý sa ľahko pestuje rovnakou technikou ako najznámejšia bazalka.
Citrónová bazalka
Citrónová bazalka (Ocimum basilicum citriodorum) je odroda bazalky s celkom normálnym vzhľadom, mierne sa líši od ligúrskej bazalky tvarom listov, navyše má lepšiu odolnosť voči chladu.
Skutočná zvláštnosť spočíva vo vôni, ktorá okrem zachovania typickej vône bazalky dodáva tóny pripomínajúce citrón .
Vďaka tomu sú jeho listy vynikajúce na dochutenie jedál z rýb, ale aj na výrobu veľmi dobrého a osobitého bazalkového likéru, ktorý zvyšuje jeho osobitnú citrusovú dochuť.
Arktická bazalka
Arktické bazalka je tiež nazývaný hora bazalka , ako už názov napovedá, jeho najzaujímavejším prvkom je znášať chlad.
Táto rastlina odoláva až 10 - 12 stupňom teploty, a preto môže mať dlhšie kultivačné obdobie ako tradičná bazalka, ak máme chránené miesto, môžeme ľahšie umožniť prezimovať našej bazalke . Tento druh je možné presadiť už v marci, takže je vhodný na pestovanie už teraz.
Ďalšou zvláštnosťou, vďaka ktorej je arktická bazalka ideálna pre pestovateľov bez zelených palcov, je vynikajúca odolnosť voči peronospóre a chorobám všeobecne.
Škoricová bazalka, thajská bazalka alebo bazalka sladkého drievka
Pod názvom bazalková škorica nájdeme dve odlišné odrody, ktoré spája pikantná aróma pripomínajúca škoricu .
Samotná odroda škorice alebo škorice (O. basilicum Cinnamon) je mexického pôvodu a vyznačuje sa fialovými kvetmi a stonkou tmavej farby, ktorá má vždy fialovú farbu, niekedy až žilkami listu, ktoré však zostávajú greeny.
Ďalšia odroda sa tiež často nazýva „škoricová bazalka“ , thajská bazalka (O. basilicum var. Thyrsiflora), tiež s fialovými kvetmi a zelenými listami. Keďže korenistá aróma thajského typu pripomína skôr škoricový aníz alebo sladké drievko, nazýva sa tiež bazalkové sladké drievko alebo bazalkový aníz .
Bazalka mäta
Okrem škorice a bazalky sladkého drievka existuje ešte jedna odroda, ktorá je inšpirovaná inou arómou: mätová bazalka. Rastliny mäty bazalky sú vo všetkých ohľadoch rastliny bazalky, s osobitosťou poznámky vo vôni, ktorá pripomína osviežujúcu arómu mäty .
Kuriozita: Nielenže existuje rozmanitosť bazalky, ktorá chutí po mäte, ale existuje aj rozmanitosť mäty, ktorá chutí po bazalke (Mentha piperita citrata „Basil“), môže sa to zdať paradoxné, ale môžeme sa rozhodnúť vysadiť mätu aj bazalku. bazalka mäta.
