Habanero je rodina chilli papričiek kubánskeho pôvodu , pretože názov je odvodený od hlavného mesta Kuby Havany. Napriek svojmu pôvodu sa považujú za typické mexické papriky , pretože kultivar sa rozšíril aj na Yucatán. Dnes je to jedna z najpestovanejších odrôd feferónky na svete a nájdeme ju pestovanú všade, od Texasu po Taliansko.
Pestovanie papriky habanero v Taliansku je možné a môže byť zdrojom veľkej spokojnosti . Zistíme, ako na to čo najlepším spôsobom, rôznymi trikmi od sejby po zber.
Medzi rôznymi druhmi chilli je habanero ľahko rozpoznateľné podľa ovocia v tvare lucerny , ktoré je pôvodne oranžové, ale na základe odrody získava rôzne farby. Pod menom habanero v skutočnosti nájdeme sériu kultivarov patriacich k druhu Capsicum chinense, medzi ktorými je aj hrôzostrašná červená savina habanero, ktorá so skóre pikantnosti vyššou ako 500 000 bodov držala Scoville až do roku 2007 svetový rekord v pikantnosti.
Charakteristika zariadenia
Rastlina habanero patrí do čeľade capsicum chinense , je to vytrvalý druh, ktorý sa z klimatických dôvodov všeobecne riadi ako jednoročný. Od výsevu trvá plodenie asi 120 dní, takže môžeme povedať, že má pomerne dlhý cyklus, a to aj v porovnaní s inými odrodami chilli.
Tvorí vzpriamený ker s odolnou stonkou, ktorý okrem veterného vystavenia pôde nepotrebuje oporu. Po stranách sa rozprestiera dosť široko a dosahuje asi 90 cm na výšku.
Má nádherné oválne listy a plody dlhé asi 4 cm s charakteristickým tvarom lucerny . Veľkosť a tvar chilli papričiek sa môžu líšiť v závislosti od kultivaru a od farby šupky, ktorá sa pohybuje v mnohých farbách: žltá, oranžová, červená, fialová, hnedá .
Papriky Habanero a Scovilleho stupnica
Pikantnosť papriky závisí od obsahu kapsaicínu v ovocí a meria sa podľa Scovilleovej stupnice v SHU (Scoville Heat Units) . Nie je možné označiť platné skóre SHU pre všetky habanerá, pretože existuje veľa rôznych kultivarov. Scovilleho skóre pre jediný kultivar predstavuje tiež približnú hodnotu, pretože pikantnosť závisí aj od kultivačných faktorov a môže sa u jednotlivých plodov líšiť.
Všeobecne sú kultivary habanero dosť korenené , v priemere okolo 200 000 SHU, až viac ako 500 000 pre červenú savinu . Organoleptické vlastnosti sa od kultivaru k kultivaru veľmi líšia, aj keď je habanero všeobecne považované za chilli papričku s vynikajúcou ovocnou chuťou , ktorá je skôr zvýraznená než pokrytá vysokou korenistosťou. Práve to spolu s pomerne mäsitou dužinou robí ju slávnou po celom svete a je vhodná na sušenie aj na čerstvé použitie .
Ako sa habanero pestuje
Ak chceme pestovať papriku habanero v Taliansku, musíme brať do úvahy, že stále hovoríme o rastline, ktorá pochádza z Kuby a Mexika v úplne odlišných klimatických podmienkach ako my. Existuje teda niekoľko dôležitých vecí, ktoré nám môžu pomôcť uspieť v kultivácii. Počnúc správnym výsevným obdobím.
Výber pôdy
Horúce papriky potrebujú dosť voľnú a odvodňujúcu pôdu , aj keď sú úrodné a bohaté na organické látky. Ideálne by preto bolo mať pomerne piesočnatú pôdu obohatenú o dobré hnojenie na základe kompostu a vyzretého hnoja. So správnym spracovaním rýľov a správnymi príspevkami môžeme pestovať chilli v každej záhrade a robiť to aj v kvetináčoch.
Podstatné je vystavenie slnku , habanero potrebuje veľa hodín svetla a na čiastočne zatienených pozemkoch sa nedá kultivovať s dobrými výsledkami.
Môžete sa samozrejme rozhodnúť, že budete habanero pestovať úplne v interiéri umelým určovaním teplôt a vlhkosti. V tomto prípade môžeme tiež rozhodnúť, že pôdu použijeme ako rastové médium. Túto metódu neodporúčam, pretože to určite nie je najprirodzenejší a ekologicky udržateľný systém.
Obdobie sejby a presádzania
Rastlina habanero vydrží chladná a má pomerne dlhý cyklus plodín , v skutočnosti sa rodí v klimatických oblastiach, kde sú teploty mierne po celý rok a bojí sa teplôt pod 15 - 16 stupňov, dokonca aj v noci.
Pre dobrú úrodu v našich oblastiach je dôležité vedieť, ako čo najlepšie využiť teplé mesiace, a preto musíme počítať s výsevom pomocou vyhriateho záhonu , je tiež užitočný (aj keď to nie je nevyhnutné) skutočný pestovateľský box, kde sa pestuje sadenica.
Výsevné obdobie môže trvať od januára do konca marca , kedy si január vyžaduje možnosť uchovať sadenicu dlhšie chránenú, takže growbox, zatiaľ čo sejba v marci zvyčajne vedie k transplantácii koncom apríla, pričom semenáčiky sú stále malá veľkosť.
Sadenice treba do záhrady vysadiť medzi koncom apríla a začiatkom mája , v stredo-južnom Taliansku možno transplantáciu mierne predpokladať. Lepšie je vyhnúť sa odkladu na jún, vzhľadom na pomerne dlhý cyklus rastliny.
Dajme rastliny asi 60-70 cm od seba, pretože habanero je kultivar, ktorý sa dosť rozvetvuje.
Kultivačné triky
Už som napísal kompletný návod na pestovanie feferóniek všeobecne, dokonca aj pre habanero je vhodné odkázať na tieto indikácie, ako aj na rôzne poznatky, ktoré nájdete v dôležitých témach, ako je sejba, pestovateľská krabica a hnojenie.
Tu by mohlo byť užitočné zapamätať si niekoľko tipov, ktoré môžu pomôcť zlepšiť výnos:
- Mulčovanie . Pokrytie pôdy slamou alebo listami je užitočné na udržanie vlhkosti a tým na zníženie zavlažovania.
- Kaolínový prášok. Ošetrenie kaolínom má niekoľko pozitívnych účinkov: vytvára mechanickú bariéru, ktorá odstraňuje určitý parazitický hmyz, absorbuje vlhkosť, ktorá pomáha pri chorobách, a chráni ovocie pred spálením vo veľmi slnečných dňoch.
- Skalárna zbierka . Čím viac sa jej nazbiera, tým viac rastlina habanero produkuje: v skutočnosti sa stimuluje k tvorbe nových plodov.
- Nezavlažujte blízko plodiny . Aby ste mali korenené a chutné papriky, je užitočné pozastaviť zavlažovanie v dňoch pred zberom.
Kultivary habanero
Najskôr dôležité vysvetlenie: názov habanero dnes označuje rôzne kultivary chilli , ktoré sú navzájom príbuzné, ale aj navzájom veľmi odlišné, čo sa týka tvaru, farby a stupňa pikantnosti. Skutočnou odrodou habanero by bolo habanero oranžové, ale boli vybrané rôzne ďalšie podobné kultivary, ktoré „ukradli“ meno. Z tohto dôvodu hovoríme skôr o „rodine“ odrôd ako o jednom kultivare.
Niektoré vlastnosti sú spoločné pre rôzne habanerá, iné sú charakteristické pre kultivar. Napríklad farba čokolády habanero je úplne iná ako farba červenej saviny. Z tohto dôvodu stojí za to vidieť odrody jednu po druhej.
Oranžová Habanero: pôvodné habanero
Habanero sa narodil ako oranžové chilli, aj keď bolo vybraných veľa druhov habanera, rôznych farieb, od červenej po čokoládovo hnedú,
Jeho pikantnosť sa meria na 200 - 300 tisíc bodoch Scovilleho stupnice , aj keď sa nedostane do Guinnessovej knihy rekordov, je to kultivar s veľmi úctyhodnou korenistosťou. Oranžové habanero je obľúbené najmä pre svoju ovocnú chuť .
Habanero red savina: najteplejšie
V roku 1989 našiel pestovateľ chilli Frank Garcia na svojom oranžovom poli habanero rastlinu s červenými plodmi . Táto nová odroda bola uznaná v roku 1993 a nesie názov habanero red savina , podľa farby ovocia (červená, v angličtine červená) a podľa mena Frankovej matky (v skutočnosti Savina).
Červená Savina meria 577 000 bodov SHU Scoville , v tom čase to bola najhorúcejšia paprika na svete, takže od roku 1994 je červená Savina v Guinnessovej knihe rekordov , o ktorú sa v roku 2007 bila Bhut Jolokia. Dnes boli vybrané mimoriadne odrody pálivej papriky, ktoré na stupnici Scoville presahujú 2 milióny SHU, ale červená savina habanero zostáva jednou z najpopulárnejších a najpestovanejších super feferónok na svete.
Čokoláda Habanero
Rozhodne pikantný kultivar s hnedou šupkou, ako to naznačuje jej názov, je z hľadiska kuchyne jednou z najrenomovanejších odrôd . Plody čokolády sú o niečo väčšie ako iné habanero, veľmi zaujímavé ako ovocná a mierne dymová príchuť.
Toto čili, nazývané tiež čierne Kongo, dobre vysuší na slnku, ale je vynikajúce aj čerstvé.
Habanero broskyňa
Habanero broskyňa je veľmi podobná oranžovej vo svojich vlastnostiach, korenistosti a chuti. Je to veľmi produktívny typ habanera, so svetlejšou pokožkou, ktorá má sklon k broskyňovej ružovej farbe.
Chilli kolovrátok (oranžová škvrna Habanero)
Krásna rastlina, ktorá má tiež estetickú okrasnú hodnotu, ak je pestovaná v záhrade alebo v kvetináčoch, má špičkové chilli papričky veľmi zvláštneho tvaru ovocia, zvrásnenej pokožky , priemernej korenitosti a dobrej chuti s citrusovými tónmi.
Guľka čili (biela guľka Habanero)
Toto biele habanero je v porovnaní so zvyškom rodiny pomerne mierne korenené habanero so slonovinovo bielou pokožkou . Plody sú malé a majú trochu dužinatej dužiny, ideálne na sušenie a na výrobu ochuteného oleja.
Keďže je to pomerne malá rastlina, je ideálna na pestovanie v kvetináčoch .
Páčil sa vám tento článok? Zanechať komentár. Ak chcete zostať v kontakte, môžete sa prihlásiť na odber noviniek alebo sledovať stránku facebooku alebo instagramu.