Spracovaný obsah
- Čo je potrebné na pestovanie papriky
- Akí nepriatelia
- Zber úrody v správny čas
- Tri chutné recepty
- vedieť viac
Paprika, ktorá má stredomorskú farbu, príchuť a gastronomickú tradíciu, skutočne pochádza z Južnej Ameriky . Španieli ho do Európy priniesli v druhej polovici šestnásteho storočia a rýchlo si ho obľúbili u verejnosti. Tento majetok sa odvtedy nikdy nezastavil.
• Rastlina papriky Capsicum annuum dosahuje výšku od 45 do 90 cm, v závislosti od odrody a podmienok rastu. Je jednoročná, ale je schopná vegetácie aj druhý rok, ak je chránená pred chladom, postupne sa stáva zdrevnatejšou počínajúc od dna. Vetvy v skutočnosti v normálnom ročnom cykle zostávajú zelené a bylinné, zatiaľ čo spodok stonky, keď ovocie dozrieva, stráca svoju zelenú a drevitú farbu.
• Thepaprika je biela, čistá alebo voskovitá, po oplodnení sa nosí naklonená. Jedná sa o hermafroditické kvety s mužskými a ženskými orgánmi, ktoré zvyčajne dosiahnu spoločnú zrelosť, aby umožnili samooplodnenie. Rastliny kvitnú od rána do skorého popoludnia. Kvitnutie je postupné, čo je podporované vysokými teplotami a dostupnosťou vody.
• Plody papriky sa zberajú hneď, ako dozrejú, alebo predvídajú čas, pretože nezrelé plody dokončia svoj cyklus, aj keď sú odtrhnuté od rastliny. Papriky možno rozdeliť podľa farby, žltej, červenej, oranžovej, fialovej, zelenej bez započítania všetkých možných kombinácií.Keď sú nezrelé, sú celé zelené a iba ak sú zrelé, postupne sa otáčajú a často nie sú rovnomerne po celej ploche, prejavujú svoju pravú farbu. Skutočná dúha pre zeleninovú záhradu a na stôl.
Čo je potrebné na pestovanie papriky
Paprika potrebuje dobre exponovanú, teplú a plnú slnečnú pôdu, pretože je to zelenina, ktorá dobre rastie v miernom, typicky stredomorskom podnebí. Slnko a úkryt pred vetrom v kombinácii s pôdou bohatou na humus zaručujú produkciu veľkého, početného a dochuteného ovocia. Paprika vyžaduje čerstvú pôdu, ale nie nasiaknutú vodou a v daždivých oblastiach sa na zlepšenie odtoku pestuje na vyvýšených záhonoch s hlbokými odtokovými jamami. Profituje z obmedzeného a stáleho prísunu vody, ktorý sa uprednostňuje pred silným zvlhčovaním rozloženým v čase. Večer chodidlo namočí nie studenou vodou.
• Šiesta rastlina môže byť štvorcová so vzdialenosťou 50 cm medzi riadkami a na riadku, V prípade rozšírených odrôd riadky rozložte alebo zväčšte vzdialenosť medzi nimi na 70 cm.
• Paprika, ktorá je pravidelne zavlažovaná a hnojená, môže plodiť bobule asi dva mesiace, pričom ich počet je viac ako desať a hmotnosť jednej rastliny je viac ako 2 kg.
• Podľa fytocenologických štúdií sa pestujú vedľa chilli, kapusty a petržlenu.
Akí nepriatelia
Paprika patrí rovnako ako paradajka do čeľade Solanaceae. Je to veľmi produktívna rastlina , ktorá je schopná odvádzať z pôdy značné množstvo výživných látok, podlieha virózam, plesňovým chorobám a bežným parazitom . Z tohto dôvodu sa odporúča, aby sa kultivácia papriky na rovnakom pozemku neopakovala niekoľko po sebe nasledujúcich rokov, ani aby pred ňou a po nej nasledovali iné druhy solanaceae.
• Najbežnejšie choroby sú:
✓ tracheomykóza, ktorá postihuje rastliny a spôsobuje ich náhle vyschnutie, niekedy dokonca v jednej vetve. Nelieči sa, rastlina musí byť zlikvidovaná
✓ vrcholová hniloba plodovkeď sa blížia k dozrievaniu. V takom prípade je potrebné predvídať okamih zberu zberom plodov, akonáhle sa dosiahne typická farba na troch štvrtinách povrchu
✓ Weevil pepper je malý tmavo sfarbený lietajúci hmyz, ktorý napáda všetky časti rastliny. Rastlina stráca farbu, listy a plody sa zvlňujú a deformujú. Ovplyvnené bobule musia byť zlikvidované.
Zber úrody v správny čas
V čase zberu musia byť papriky úplne sfarbené, pevné, s jasnou šupkou, schopné odrážať svetlo a slnko, napnuté a bez vrások, čo naznačuje nástup dehydratácie.
• Aby sa korenie čo najlepšie využilo, musí sa spotrebovať v krátkom čase, neuchováva sa v plastových vreckách alebo vzduchotesných nádobách, pretože stráca vlhkosť, podporuje kondenzáciu a hnilobu. V prípade oneskorenej spotreby papriky zozbierajte vopred, až keď je farba na troch štvrtinách povrchu plná, a nechajte ich vyzrieť tým, že ich necháte v košíku na chladnom, svetlom a dobre vetranom mieste.
• Keď príde prvé chladné počasie, pozbierajte všetky papriky prítomné na rastline, Na oddelenie ovocia od rastliny vždy používajte ostrý nôž alebo záhradnícke nožnice, ktoré stonku ovocia rozrežú na polovicu bez roztrhnutia.
Tri chutné recepty
Sladká a kyslá paprika
Ingrediencie pre 4 - 6 osôb
• 1 červená paprika • 1 žltá paprika • ½ baklažánu • 1 červená cibuľa • 3 zrelé paradajky • ¼ pohár extra panenského olivového oleja • ¼ pohár bieleho vínneho octu • 2 sardelové filety • 2 lyžice cukru • 2 lyžice opražených nakrájaných mandlí • 2 lyžice hrozienok • 20 g píniových orieškov • soľ • čierne korenie
Cibuľu nakrájajte nadrobno a pomaly ju poduste na veľkej panvici s dostatkom extra panenského olivového oleja. Pridajte olúpaný a nakrájaný baklažán na malé kúsky, poduste ho spolu s cibuľou a potom pridajte papriky nakrájané na tenké prúžky. Asi po 10 minútach pridáme nakrájanú paradajkovú dužinu, ocot, cukor, ančovičky, mandle, hrozienka a píniové oriešky. Panvicu prikryte a na miernom ohni povarte ďalších 20 minút, kým paprika nie je mäkká, obalená v hustej omáčke. Dochutíme soľou a korením. Podávajte ich ako predjedlo a so soľou a korením. Podávame ich ako predjedlo, s toastom alebo ako prílohu.
Humus stredomorský
Suroviny pre 4-6 osôb
• 2 červené papriky • 300 g vareného cíceru • 100 g extra panenského olivového oleja • 2 lyžice tahini omáčky (vyrobené z bieleho sezamového semena) • 1 strúčik cesnaku • šťava z ½ citrónu • soľ • zaatar (zmes korenia pochádzajúca z Blízkeho východu) • čierne sezamové semiačka
Rúru predhrejte na 200 ° C, funkcia grilu. Papriky umyjeme a celé ich vložíme do horúcej rúry na pekáč vyložený papierom na pečenie. Otočte ich, keď sa pokožka spáli. Asi po 30 minútach vyberte papriky z rúry a vložte ich minimálne na hodinu do misy pokrytej potravinovou fóliou, aby sa uľahčilo odstránenie šupky. Keď sú studené, odstráňte kožu z chlopní, vyberte semená a nakrájajte ich na kúsky. Hummus pripravíte tak, že do mixéra nalejete uvarený cícer, papriku, olej, omáčku tahini, cesnak a citrónovú šťavu. Všetko miešajte, až kým nebude zmes pevná a homogénna. Preložíme ho do misy a dochutíme soľou. Dochutíme ju lyžicou oleja, čiernym sezamom a lyžičkou zaataru. Uchovávajte v chladničke, kým nebudete pripravení na podávanie.
Chutné kuracie nugetky
Suroviny pre 4 osoby
• 600 g vykosteného kuracieho mäsa, nakrájaného na kúsky • 1 červená cibuľa • extra panenský olivový olej • 1 lyžica paradajkovej pasty • 1 žlté korenie • 1 červená paprika • soľ • čierne korenie • bazalka
Nakrájajte si červenú cibuľu, vložte ju do hrnca s niekoľkými lyžicami oleja a so štipkou soli. Varte ho na miernom ohni, kým nezačne mäknúť. Pridajte papriky, umyté, očistené a nakrájané na prúžky, paradajkový pretlak a pohár horúcej vody. Varte na miernom ohni asi 20 minút zakryté a podľa potreby dolejte niekoľkými lyžicami horúcej vody. Na inej panvici nalejte trochu oleja a zohrejte ho na stredný oheň. Pridajte kuracie nugetky, dochuťte ich soľou, korením a opečte ich z oboch strán a povarte ich asi 10 minút. V tomto okamihu pridajte k paprike kuracie mäso, dobre ho premiešajte a dopečte, kým papriky nie sú mäkké a nevytvoria hustú a chutnú omáčku.Pridajte niekoľko listov čerstvej bazalky a podávajte pri nie príliš horúcej teplote.
Fotografie receptov Juls'Kitchen
vedieť viac
DIY zloženie so zeleninou a kvetmi
Plodiny mesiaca
V záhrade nečakané
Doma: pestovanie chilli