Existujú zariadenia, ktoré umožňujú dlhšie konzervovanie potravín pri zachovaní ich organoleptických vlastností. Konzervácia vákuovo balených potravín spočíva napríklad v odstránení vzduchu z nádoby alebo vrecka, v ktorom sú skladované, a tiež na odstránenie enzýmov a biologických aktivít vo vnútri balenia. Varené jedlá, ktoré vydržia iba pár dní, vákuovo balené, je možné tiež niekoľko týždňov uchovávať v chladničke.
Vákuové stroje sú spravidla ľahké a dá sa s nimi pohybovať, aj keď môžu mať šírku od 30 do 40 cm, rozmery je potrebné vziať do úvahy, ak ich chcete nechať na pracovnej doske v kuchyni alebo na stene, ale tiež ak musia byť uložené v kuse nábytku.
Existujú aj modely, ktoré okrem vákuového balenia s vreckami umožňujú použitie iného príslušenstva na vysávanie nádob alebo fliaš . Tie, ktoré nie sú úplne automatické, umožňujú jemným potravinám dosiahnuť čiastočné vákuum: sú napríklad dobré na utesnenie vreciek so sušienkami alebo potravín, ktoré obsahujú tekutú časť.
Spotrebič musí mať dobrý sací výkon (alebo hodnotu podtlaku): čím vyššia je hodnota podtlaku, tým menšie množstvo vzduchu zostáva v kontakte s vákuovo balenými potravinami, a tým pádom bude jeho kapacita zadržiavať sa väčšia. na čas; okolo 800 barov je dobré zariadenie.
Na dlhodobé konzervovanie existujú vždy aj sušičky, ktoré dehydratujú ovocie, zeleninu, huby, aromatické byliny. Pri tomto spôsobe konzervácie pri teplote nepresahujúcej 45 ° sa vlastnosti potravín, ako sú vitamíny a ďalšie živiny, nestratia , ale zostanú nezmenené (iba pri prekročení tejto teploty hovoríme o varení). Ich funkciou je v skutočnosti dehydratácia, takže nevarte. Na trhu existujú rôzne typy sušičiek pre domácnosť. Hlavný rozdiel sa týka smeru prúdenia vzduchu, ktorý umožňuje uskutočnenie procesu.
Horizontálne sušičky sú schopné investovať koše dovnútra stroja súčasne, čo umožňuje homogénne sušenie. Existujú prístroje s automatickými programami, programami na rýchle sušenie, špeciálne pre tých, ktorí dodržiavajú režim surovej stravy, a preto nepresahuje 40 ° C, alebo režim, ktorý umožňuje znížiť hluk na minimum.
Výkon môže tiež dosiahnuť maximálne 750 wattov. Napríklad pri 250 wattoch určite existuje úspora energie, ale zvyčajne sú tiež dlhšie doby dehydratácie. K dispozícii sú stredne malé modely s 3–5 košmi, ktoré pojmú maximálne 3,5 kg, a ďalšie väčšie modely s počtom košov od 6 do 12, ktoré pojmú až 8 kg.
Kliknutím na obrázky ich zobrazíte na celú obrazovku
Vákuové stroje
Plne automatický Laica's Kitchen Style VT3117 má prietok vzduchu 12 litrov / min a maximálnu hladinu vákua 800 mbar. Doby pečatia sú nastaviteľné podľa baleného suchého alebo mokrého jedla. Dodáva sa s 10 taškami (20 × 30 cm) a 1 kotúčom (20 × 200 cm). Zmerajte L35,5xP7,6xH14,6 cm. Cena 99,90.
Praktické je použitie Futura by Magic Vac vďaka 30 cm dlhej lište a patentovanej odnímateľnej spodnej časti, ktorá je tiež vhodná do umývačky riadu. Ponúka možnosť plne automatického alebo manuálneho cyklu, aby sa zabránilo rozdrveniu krehkých jedál. Má vákuovú kapacitu 800 mbar. Zmerajte L 39xP15xH8 cm. Cena 129,90 eur.
3-stupňová nastaviteľná rýchlosť tak, aby sa zmestili rôzne typy sáčkov a nádob 5X FoodSaver pracuje s automatickým odsávaním a uzatváraním alebo v režime „iba utesnenie“ na prispôsobenie veľkosti vašich tašiek. Má vákuovú kapacitu 800 mbar. Balenie obsahuje: 5 teplom uzatvárateľných vreciek s objemom 0,94 litra, 5 teplom uzatvárateľných vreciek s objemom 3,78 litra, 1 rolka s rozmermi 28x300 cm, 1 téglik, 1 viečko a 1 tuba na príslušenstvo. Zmerajte L41,2xP22,3xH10,2 cm. Cena 219,90 eur.
Vákuový stroj VC 10 od spoločnosti Caso Design sa vyznačuje štruktúrou vyrobenou zo strieborného plastu. Je vybavený tesniacou lištou s teflónovým povrchom, nepriľnavou a 30 cm dlhou, váži 1,3 kg a má výkon 110 wattov. Zmerajte L39xP 15xH9cm. Cena 119 eur.
Kompaktný vákuový stroj Macom VAC 5090 má vďaka vertikálnemu tvaru minimálnu stopu. Uzatvára tiež akékoľvek vrecko s hranolkami, sušienkami alebo cestovinami / ryžou, má maximálnu hodnotu vákua 829 mbar a 30 cm dlhú tyčinku. Zmerajte L45xP10xH16cm. Cena 99,90.
Sušičky
Vďaka výkonu 250 W a rovnomernému rozloženiu tepla sušička Klarstein Valle di Frutta zaručuje, že v potravinách nezostane žiadna voda. Má päť veľkých oddelení s rozmermi 32 x 25 cm a môžete nastaviť teplotný rozsah od 40 do 70 ° C. Zmerajte L33xP26xH28,5 cm. Cena 69,99 eur.
Sušička EF5 od spoločnosti Bimar má päť veľkých priehľadných podnosov, na ktorých je možné usporiadať jedlo a ľahko zobraziť stav sušenia a termostat na nastavenie správnej teploty prúdenia vzduchu od 35 do 70 ° C. Zmerajte L36xP36xH29 cm. Cena 55 eur.