Spracovaný obsah
- Kedy sú pripravené?
- Zber remeselným spôsobom
- Pre tých, ktorí nemajú priestor: vertikálna kultivácia
- Rôzne tvary a farby
V každej rodine záhradnej cukety sú vždy prítomné . Zelenina pochádzajúca zo Strednej Ameriky a juhozápadnej Ázie sa už dlho v stredomorskej kuchyni , hlavne u nás, nevyskytuje . Cukety majú produkčný cyklus asi 3 mesiace : ak budú vysadené v apríli, budú hotové do konca júla . Oni sú zozbierané s určitou opatrnosťou každé 2-3 dni, dávajte pozor, aby sa im napučiavať príliš veľa.
Kedy sú pripravené?
Cukety sa vyvíjajú harmonicky, bez nezrovnalostí a s menšou pravdepodobnosťou hniloby, ak sú udržiavané izolovane od zeme : ideálne by bolo, keby bolo možné umiestniť každé ovocie na kamene, tehly alebo palety, pokiaľ by bolo stále pripevnené k rastline.
Cuketa na dozretie nepotrebuje dobré slnečné žiarenie. Naopak, stále sa konzumujú nezrelé : iba v nezrelých plodoch nie sú semená prítomné alebo sú v počiatočnom štádiu, stále malé a jemné, rozptýlené v kompaktnom tkanive. Cibule , ktoré dozrievajú , sú veľké a vytvárajú odolnú, tvrdú a silnú šupku vhodnú na ochranu semien, ktoré sa vyvinuli vláknitým povlakom, zatiaľ čo dužina zmizla, aby ustúpila dutine naplnenej voľnými vláknami . ak je udrený, musí byť prázdny.
Zber remeselným spôsobom
Zbierka cukety sa javí ako naj banálnejšia, ako môže byť, a je to operácia, ktorá, aj keď je jednoduchá , vyžaduje určitú pozornosť, pretože odlúčenie ovocia zanecháva na rastline veľkú jazvu , potenciálnu bránu pre vírusy , baktérie a hmyz . Cuketa má pozoruhodnú schopnosť liečiť rany vývojom suberóznej mozoľnatosti v oblasti odlúčenia, ktorá je schopná rozdeliť kmeň a izolovať ho zvonka. Jedna vec je však uzavrieť jasnú ranu, s nepretržitým, čistým povrchom a ďalšou je tržná rana , možno s rozstrapkaním povrchovej kutikuly, ktorá zakrýva stonku, špinavá alebo ešte horšie s ešte pripevneným kúskom ovocia, skutočnými vstupnými dverami pre dlhú sériu patogény. Cukety sa vždy zbierajú pomocou ostrého noža s jednou čepeľou bez zubov, čisté, nepoužívajú sa na výkopové práce v zemi. Až na konci, ak je prítomný, je možné hnijúce plody rezať, aby sa nerozmnožili patogény rezané rezom z jednej rastliny na druhú.
Pre tých, ktorí nemajú priestor: vertikálna kultivácia
Pestovanie cukety vyžaduje veľa priestoru, pretože rastliny sa budú rozširovať na zemi. Tí, ktorí nemajú veľa miesta, sa môžu rozhodnúť pre vertikálne obrábanie, ktoré tiež umožňuje pri istej práci vynikajúci výsledok výroby a obmedzenie plesňových chorôb . Môže sa zvlášť odporučiť tam, kde existujú podmienky vysokej vlhkosti a ťažkých pôd , ktoré nevytekajú a zostávajú dlho vlhké, a to aj na povrchu. Každá rastlina, hneď od výsadby, musí byť vybavená robustným kolíkom , bambusová palica nie je dostatočná, nachystanáv zemi najmenej 30-40 cm. Na to sa rastlina viaže, sprevádza ju pri vývoji, ktorá sa už nebude rozširovať po zemi, ale bude rásť smerom hore . Vzhľadom na rýchlosť rastu rastlín cukety a značnú vegetáciu, ktorú vytvárajú, je dobré používať väzby z roztiahnuteľného materiálu , ktoré sa majú pravidelne kontrolovať.
Rôzne tvary a farby
Cukety sú nielen zelené a pretiahnuté; na trhu sú rôzne možnosti s neobvyklými tvarmi a farbami.
Okrúhle odrody sa vyznačujú guľovitými alebo subglobóznymi plodmi , niekedy na koncoch mierne pretiahnutými, ale nikdy nie elipsovitého tvaru. Musia sa zbierať, ak sa veľkosť rovná alebo mierne presahuje veľkosť tenisovej loptičky. Sú obzvlášť vhodné na prípravu plnenej zeleniny. Medzi najznámejšie odrody: Tondo dark od Piacenza, Tondo light od Nizza.
Sploštené do tvaru pripomínajúceho lietajúci tanier sa nazývajú Scaloppini odvodením od pôvodného názvu „Scaloppe“. Majú sploštené svetlo zelené plody so stredom krémovej alebo slonovinovej farby.
Cukety žltého ovocia pochádzajú z USA a v skutočnosti majú anglický názov: Goldrush . Majú podlhovastý tvar a pomerne pravidelný priemer , majú intenzívnu a lesklú farbu, ktorá s pribúdajúcimi rokmi bledne. Plody dosahujú dĺžku 20 cm a rastliny majú otvorenú vegetáciu.