Opuch a zrenia z tekvice sú zdrojom veľkej hrdosti pre tých, ktorí ich pestovať na záhrade: to je úžasné vidieť ovocie rastie toľko vďaka svojej vlastnej starostlivosti. V zeleninovej záhrade vyniká tekvica a je ju vidieť už zďaleka.
Aby ste si mohli túto zeleninu naplno vychutnať, musíte byť schopní rozpoznať správny okamih jej zberu, naučiť sa rozlišovať správny stupeň zrelosti tekvice. Najmä pre tých, ktorí sú v pestovaní tekvíc nováčikom, to nie je maličkosti.
Tu je niekoľko rád, ako zvoliť správny okamih na zber, bez toho, aby ste ich predčasne odpojili od rastliny a aby ste plody príliš dlho nenechávali na poli, pričom hrozí riziko zničenia chladom a vlhkosťou.
Obdobie úrody
Tekvice sú typickou jesennou zeleninou a zberajú sa od konca augusta do novembra. Rastlina tekvice (Cucurbita maxima) má pomerne dlhý cyklus plodín a jej zber od úrody k zelenine pripravenej na zber trvá zvyčajne 4 alebo 5 mesiacov . Existujú odrody, ktoré dozrievajú skôr (skoro) a iné, ktoré sú pripravované pomalšie (neskoro), v každom prípade sa však väčšina tekvíc v talianskych záhradách zberá od konca augusta, septembra, októbra do začiatku novembra.
Starostlivosť pred zberom
Počas jeho dozrievania je potrebné sa starať o ovocie , ktoré sa môže zničiť príliš vlhkým alebo príchodom chladu.
Pokiaľ ide o vlhkosť, dobrým opatrením je položiť pod ovocie drevený lem alebo plastovú škatuľu a dávať pozor, aby sa neoddelili od rastliny. Týmto spôsobom je chránený pred vodou v zemi a pred akoukoľvek stagnáciou v dôsledku silných jesenných dažďov. Slamový mulč je tiež dobrý spôsob, ako udržať tekvicu v suchu.
Studená namiesto ohrozuje tekvice, ktoré nepoľavovať v teréne ako zima sa blíži, a preto od októbra. V tomto prípade si môžeme predstaviť kryty, obzvlášť užitočné na noc. Môžeme použiť malý tunel (napríklad mini skleník) alebo jednoduchý plát z netkanej textílie. Je potrebné dbať na to, aby plody neboli vystavené mrazom, ktoré poškodzujú zeleninu aj rastlinu. Ak teploty klesnú, je nevyhnutný zber tekvice, aby sa ovocie nepoškodilo, inak ho môžeme nechať čo najviac dozrieť.
Keď je tekvica nedozretá, dajte pozor, aby sa náhodou nezošľahala . Ak ho z nejakého dôvodu presunieme, musíme byť veľmi opatrní: ovocie je veľmi ťažké a chvíľu sa odtrhne od stonky. Ak by sa mal odlepiť, je toho veľmi málo: nebude môcť dozrieť, ak sa raz odtrhne od rastliny, ak bude takmer pripravená, bude menej dobrá, ale stále jedlá, inak ju bude musieť bohužiaľ vyhodiť do kompostu alebo dať nejakému zvieraťu.
Pochopenie správneho dozrievania tekvice
Naučiť sa vedieť, kedy zberať úrodu, je dôležité z troch dôvodov.
- Prvým z nich je kvalita získanej zeleniny : vďaka dozretiu je tekvica sladká a chutná. Keď je tekvica zrelá, má dužinu vo svojej charakteristickej farbe, zvyčajne oranžovej, a má sladkú a slanú chuť, konzistencia je po varení jemná a pastovitá. Ak sa naopak ovocie odtrhne príliš skoro, nedozreje a dužina zostane tvrdá a vláknitá, v podstate bez chuti.
- Druhou je konzervácia : nezrelá tekvica obsahuje veľa vody a nie je schopná sa v priebehu času konzervovať. Čím dlhšie zeleninu udržujeme na slnku, tým dlhšie vydrží a bude správne sušiť.
- Tretím dôvodom sú semená : pri zbere zrelej tekvice budú tiež semená úplne sformované. Môžu sa jesť ako občerstvenie, pražiť a soliť, alebo si ich môžeme nechať na výsadbu v budúcej sezóne.
Z týchto dôvodov je dobré naučiť sa rozlišovať okamih, v ktorom sa treba chytiť, a to tak, že vycítite správny stupeň dozrievania . Je to zjavne kompatibilné s podnebím, pretože, ako sa už predpokladalo, ak príde zima, je lepšie vziať si tekvicu, ktorá nie je taká sladká, ako ju stratiť v dôsledku mrazu.
Nie je ľahké pochopiť dozrievanie zvonku , našťastie existujú dva vynikajúce triky, ako pochopiť, či môžeme tekvicu zberať alebo či je ešte stále nedozretá, teda tie, ktoré pochádzajú z roľníckej múdrosti …
- Pozrite sa na stopku: pravidlo hovorí, že ak je stopka suchá, tekvica je pravdepodobne zrelá.
- Cítiť šupku . Aby ste skontrolovali konzistenciu šupky, musíte sa pokúsiť vygravírovať necht do vonkajšej šupky, ak je tvrdý a ťažko sa poškriabe, znamená to, že sme pripravení na zber, inak môžete počkať o niečo dlhšie.
Špeciálne odrody
Tekvica je zelenina, ktorá existuje v mnohých rôznych odrodách . Existujú stovky druhov tekvíc, ktoré sa kultivujú prostredníctvom kríženia jednej s nevyčísliteľnou genetickou variabilitou. Každá odroda môže mať svoj vlastný viac alebo menej skorý cyklus plodín, a preto trochu líši obdobie zberu.
Rada v tomto článku sa týka klasických tekvíc z oranžovej dužiny , ktoré sa zberajú, keď je ovocie úplne zrelé, a konzumujú sa varené. Niektoré slávne odrody, medzi ktoré patrí beretta z Piacenzy, morská tekvica Chioggia a quintal tekvica. Pre tekvicu hokkaido je charakteristická tenšia šupka, takže sa dá zjesť, toto treba brať do úvahy, ak hodnotíte zrelosť metódou poškriabania vonkajšej kôry.
Existujú aj odrody zelených tekvíc, ktoré sa zbierajú nezrelé , rovnako ako cukety. V tomto prípade zjavne neplatia údaje, ktoré nájdete v tomto článku: musíte zbierať predtým, ako ovocie dozreje, keď je šupka stále zelená.
Tieto ozdobné tekvice namiesto toho je nutné vyzdvihnúť v plnej zrelosti, takže je čo najviac na rastline vyschnúť. To isté platí aj pre halloweensku tekvicu , ktorá si na formovanie lucerny vyžaduje tvrdú kôru. Aj lufa, druh tekvice, ktorá vytvára zeleninovú špongiu, je vyberaná zrelá.
Konzervácia po zbere
Po zbere si tekvica vydrží dlho , najmä ak sme si ju mohli vybrať, keď je zrelá, a teda bez nadmernej vody v dužine a s peknou suchou šupkou.
Aby sme to udržali, vyberáme si tienisté miesto , ktoré nie je vlhké, chladné, ale absolútne nie studené . V skutočnosti musíte byť vždy opatrní, aby neklesli pod 8 stupňov .
Takto si môžeme tekvice nechať celý rok, až do ďalšej úrody. Ak sa chcete dozvedieť viac informácií o tejto téme, môžete si prečítať článok o tom, ako najlepšie uchovať tekvicu, ktorý obsahuje niekoľko užitočných rád v tejto súvislosti.
