Baklažán je vzácna zelenina v kuchyni: používa sa ako príloha, vyprážaná, do omáčok (vrátane cestovín alla norma) a do mnohých výdatných jedál, ako je slávna caponata. Preto sa oplatí vyskúšať ich pestovať, a to aj preto, že je to rastlina, ktorá môže v záhrade poskytnúť veľa uspokojenia.
Rastlina je súčasťou čeľade Solanaceae, príbuznej paradajok a papriky, už sme vám podrobne vysvetlili, ako pestovať baklažán podľa metódy ekologického poľnohospodárstva, tu sa vám namiesto toho pokúsime dať niekoľko užitočných rád, ktoré odrody kultivarov si zvoliť, ak si chcete dať baklažán vo vašej záhrade.
V skutočnosti baklažány nie sú všetky rovnaké: sú okrúhle, predĺžené, fialové alebo biele. Tu je prehľad niektorých typov. Tu by bolo nemožné popísať všetky existujúce baklažány, obmedzím sa na zmienku o niektorých dosť rozšírených a zaujímavých.
Rozmanitosť baklažánu
Poďme zistiť niekoľko zaujímavých odrôd baklažánu, ktoré vám odporúčam vyskúšať zasiať na vašej záhrade, ak máte ďalšie, ktoré sa vám obzvlášť páčia, napíšte to do komentárov k príspevku.
- Baklažánové biele vajce (biele vajce) . Okrúhle oválne ovocie, nie príliš pretiahnuté, pevná dužina s veľmi malým počtom semien. Jemná chuť bez horkosti, s veľmi malým počtom semien a tenkou šupkou. Sú vynikajúce na grile, vyprážané, na oleji a baklažánoch parmigiana. Nezvyčajná úplne biela farba je milo prekvapujúca, rastlina je veľmi vysoká a robustná (môžete umiestniť nejaké podpery, pretože veľa produkuje, ale aj napriek tomu sa dobre vyvíja). Semeno baklažánu z bieleho vajca je k dispozícii tu .
- Prechodný biely fialový baklažán . Svetlo fialový orgovánový baklažán s mierne rebrovaným okrúhlym ovocím. Ovocie je veľké a s niekoľkými semenami, vôbec nie horké. Rastlina je energická a veľmi produktívna, patrí k najjednoduchšie rastúcim. Semená bieleho baklažánu s organickým gradientom nájdete tu.
- Dlhý fialový baklažán . Rastlina, ktorá sa veľmi dobre rodí (je lepšie myslieť na podpery) a dosahuje 80 cm na výšku, baklažány s tmavo fialovým, takmer čiernym, valcovitým a podlhovastým závesným ovocím, veľmi dobré. Semená tejto odrody majú vynikajúce klíčenie.
- Dlhý čierny baklažán. Ovocie môže dosiahnuť až 30 cm, typický baklažán na vyprážanie alebo grilovanie, rastliny veľa plodia a vyžadujú široké rozloženie výsadby a pevné opory.
- Hodvábny baklažán. Plody svetlofialovej farby so sklonom k hnedej farbe, ktorá sa pri útoku zosvetlí na bielu. Hodvábny baklažán je miestnou odrodou vyhľadávanou v kuchyni pre svoju jemnú dužinu a tenkú šupku.
- Baklažán fialový palermitán . Odroda s veľmi sladkým čiernym a guľatým ovocím, kultivar nie príliš odolný voči chladu.
Rôzne odrody baklažánu. Foto: Orto pedagogico Resistente
Charakteristika rôznych typov
Odrody baklažánu sa líšia v mnohých ohľadoch: najvýraznejšia je farba, sú tam veľmi čierne baklažány, fialové a fialové odrody a dokonca baklažány biele ako vajcia. Vyznačujú sa tiež veľkosťou ovocia a jeho tvarom, ktorý môže byť pretiahnutý alebo okrúhly, a radom zaujímavých vlastností pre tých, ktorí varia (chuť, stupeň horkosti, prítomnosť semien, hrúbka šupky). Odrody baklažánu sa líšia aj z hľadiska kultivácie: zmena veľkosti rastlín, ktoré budú alebo nebudú potrebovať adekvátne podpery a rôzne vzdialenosti medzi riadkami, zmena odolnosti proti chladu a suchu a cyklu plodín (existujú baklažány skoré plody, ktoré prinesú ovocie rýchlo alebo neskoro, ktoré zostanú dlhšie v záhrade).Pri výbere toho, ktorý baklažán budete pestovať, musíte mať na pamäti podnebie vašej oblasti, dobrým nápadom môže byť uprednostniť miestne odrody alebo sa v každom prípade opýtať starých farmárov vo vašej oblasti, aké druhy baklažánu sa používajú na pestovanie.
Semeno baklažánu sa obvykle vysieva do nádob od januára do mája, miesto toho musí byť transplantácia sadeníc do pôdy vykonaná od marca apríla, samozrejme v závislosti od podnebia. Viac informácií o tom, ako pestovať baklažány, nájdete na tejto stránke.
