Tieto ružičkový kel sú rastliny severnej európskeho pôvodu, ktoré sú rozložené predovšetkým v Škandinávii a Beneluxu, vziať si ich meno z toho, hlavného mesta Belgicka, kde sa zdá, že sme boli vybraní tohto zaujímavého rad kapustu, že Taliansko je stále málo pestuje. Je to rastlina z čeľade brukvovitých alebo brassicaceae a vedecký názov klíčkov je oleracea bullata gemmifera.
Táto zelenina je veľmi zaujímavá na pestovanie v záhrade, bude zvedavé ju pestovať, ak ste zvyknutí na klasické kapusty talianskeho pôvodu (kapusta alebo kapusta). Klíčky alebo brokolica, ktoré konzumujete, pripomínajú kapustu, ale v miniatúrnom meradle s hlavami v priemere asi tri centimetre. Rastlina ružičkového kelu vyvíja stonku vysokú aj jeden meter, kde sa na základni buniek vytvárajú sférické pazušné púčiky, čo sú presne tie klíčky, ktoré sa potom zbierajú a varia. Rastlina produkuje 30 alebo 40 výhonkov, takže je dobre produktívna.
Ideálne podnebie a pôda na obrábanie
Klímy. Ako rastlina severného pôvodu, ružičkový kel miluje chladné podnebie s letami, ktoré nie sú príliš suché a horúce, aj keď neznáša príliš chladné zimy, v Európe sa často pestuje v skleníkoch. Odporúčame pestovať ružičkový kel v záhradách v severnom Taliansku alebo v oblastiach, kde leto zostáva dostatočne chladné. Na juhu, kde sú vysoké teploty, je potrebné myslieť na to, ako ich zatieniť, aby rastlina netrpela nadmerným teplom.
Ground. Bruselská brokolica potrebuje v pôde dusík a draslík, spracovanie je veľmi dôležité: kompost alebo hnoj musia byť úplne vyzreté a pôda sa musí hlboko posúvať, aby umožnila dobrým prienikom koreňov a odtoku vody bez stagnácie.
Ako a kedy zasiať klíčky
Siatie. Klíčky sa môžu vysievať medzi aprílom a augustom, pričom sa zohľadní cyklus plodín okolo 4 mesiacov, ideálnym mesiacom je spravidla jún. Z hľadiska teploty patria k najnáročnejším kapustám (neodolávajú intenzívnemu chladu, ale trpia príliš veľkým teplom), z tohto dôvodu je dôležité „sejať“ čas sejby a presádzania, odporúčame ich umiestniť do zárodkov pomocou bunkových nádob. Zvyčajne medzi júlom a začiatkom augusta sa sadenice klíčkov presádzajú.
Šiesty implantát. Sadenice ružičkového kelu sú umiestnené asi 50 cm od seba, často rady 70 cm od seba, na ktoré sú sadenice umiestnené 40 cm.
Odrody. Existuje niekoľko odrôd klíčkov, ktoré si môžete dať do záhrady, niektoré skôr a niektoré neskôr. Rozdiel medzi trpasličími odrodami a veľmi produktívnymi kultivarmi je tiež značný.
Pestovanie v detailoch
Kultivačné operácie . Ružičkový kel by mal byť po presadení často napojený a primerane, keď je rastlina dobre zakorenená. Mulčovanie pomáha znižovať zálievku a udržiavať pôdu vlhkú, ako aj udržiavať burinu na uzde. Ak mulčovanie nemulčujete, mali by ste klíčky pestovať na svojom záhone častým ručným vytrhávaním buriny, čo má dvojaký účel: eliminovať burinu a udržiavať pôdu prevzdušnenú. Mulčovanie je tiež dobrý nápad pre túto plodinu. Keď sa rastline začnú rozvíjať hlavičky kvetov, môže byť dobré ju zastrčiť k spodnej časti stonky, aby sa zabezpečila stabilita. Tam, kde slnko veľmi bije, môže byť užitočné použiť tieniace siete, aby sa zabránilo nadmernému teplu, ktoré by spôsobilo klíčenie rastlín.
Poleva . Ak chcete uprednostniť opuch púčikov, na konci sezóny môžete odrezať vrchol rastliny a pripraviť ju o časť listov a ponechať iba vrcholové. Týmto spôsobom môže rastlina zamerať svoje úsilie na klíčky. Vrch popolenej rastliny je jedlý (pestuje sa ako kapusta).
Pestovanie v kvetináčoch. Ružičkový kel sa dá pestovať aj na balkóne, odporúča sa zvoliť zakrpatené odrody, ktoré dosahujú výšku 60/70 cm a sú pri pestovaní v kvetináčoch pohodlne zvládnuteľné.
Choroby . Na ružičkový kel sa vzťahuje alternaria, peronospóra, bazálna hniloba (rizotoktónia a sklerotínia) a kapustová kýla. Na boj proti týmto plesňovým chorobám je možné v ekologickom poľnohospodárstve použiť ošetrenie na báze medi, na boj proti nim môže byť užitočný aj odvar z prasličky roľnej . Okrem húb sa klíčky boja aj niektorých baktérií, ako sú Erwinia Carotovora a Xanthomas.
Parazity a hmyz. Tak ako všetky kapusty, aj tie bruselské napádajú vošky, elateridae, altica, noctuids, kapusta a kapusty. Proti larvám (noctuids a kapusta) sú užitočné bacillus thuringensis a neemový olej, vysvetlili sme tu všetko, aby sme chránili záhradu pred voškami, zatiaľ čo pyrethrum je možné použiť proti altike.
Rotácia a združovanie. Ružičkový kel sa nesmie vrátiť na svoju vlastnú pôdu alebo na pôdu ostatných kapusty najmenej dva roky, veľmi dobre sa riadi strukovinami (napríklad hrach, fazuľa alebo fazuľa), ktoré obohacujú pôdu dusíkom. Existuje niekoľko druhov zeleniny, ktoré sú priateľské k klíčkom, pretože ich prítomnosť odháňa kapustu: sú to paradajky, zeler, rozmarín a šalvia, sú vynikajúcim spoločníkom.
Zbieranie a varenie ružičkového kelu
Kolekcia. Rastlina klíčkov má všeobecne štvormesačný cyklus. Úroda ružičkového kelu je ohromujúca, raz ročne a zvyčajne trvá dva týždne. Skoré odrody môžu začať prinášať ovocie v auguste, zatiaľ čo ak si neskôr vypestujete klíčky, môžete ich zberať aj v decembri (ak to dovoľujú teploty). Krátky mráz zlepší chuť tejto zeleniny. Kvetinové hlavy sa zbierajú, keď dosiahnu priemer najmenej troch cm, aby boli spolu chrumkavé a jemné.
V kuchyni. Ružičkový kel sa neje surový, je vynikajúcou prílohou, ktorú je možné uvariť na panvici, variť alebo piecť v rúre.
