Plantain je bežne rozšírená burina , nájdete ju na všetkých druhoch pôdy, takmer celý rok, iba cez leto má tendenciu pôsobením horúčav vysychať. Je to čeľaď bylín, skorocel, medzi ktorými nájdeme niekoľko jedlých rastlín, najmä kopijovitý plantain, väčší plantain a rakytník.
Je vhodné naučiť sa tieto spontánne rastliny spoznávať, pretože sú jedlé s mnohými použitiami: môžete zjesť všetky časti skorocelu a jedia sa surové aj varené.
Nenazývajte to teda „burinou“! Táto jedlá bylina nie je dobre známa z hľadiska stravovania, ale je to skutočne zaujímavá zelenina vďaka svojej úžitkovej vlastnosti v kuchyni a tiež vďaka svojim mimoriadnym výživovým a liečivým vlastnostiam .
Plantain a ako ho rozpoznať
Pod menom plantain nemáme na mysli jediný druh, ale celú rodinu rastlín, plantaginaceae . V tomto makre spolu existuje niekoľko zaujímavých odrôd, ktoré nájdeme spontánne bežne prítomné zhruba v celom Taliansku.
Ako zaujímavé odrody, pretože sú jedlé a dobre sa šíria, si pamätáme banánu lanciuola (plantago lanceolata), ktorý spoznáme podľa úzkych a podlhovastých listov, so zreteľnými žilkami na spodnej strane listu, pričom väčší banány (plantago major) spoznáme podľa eliptických, širokých listov. a kratšie, coronopo (plantago coronopus). Všetky tri odrody sú jedlé.
Je to 20/30 cm vysoká rastlina, ktorá produkuje ostnaté semená. Prítomnosť týchto kláskov je veľmi charakteristická a umožňuje vám ľahko identifikovať rastliny tohto druhu aj uprostred lúk s vysokou trávou.
Kde spontánne nájsť banánu
Táto jedlá rastlina sa šíri všade: platan väčší a rakytník rešetliakový na všetkých pôdach, kopijovitá odroda hlavne na kompaktných a vlhkých pôdach a na pastvinách. Spravidla sa s ním stretávame na okraji ciest , na pastvinách a neobrobených lúkach. Nebojí sa studenej zimy, pretože jej výhonky prezimujú pod zemou a sú pripravené odhodiť ju, akonáhle teploty klesnú, preto ju nájdeme aj v horách a kopcoch.
Tí, ktorí si ju chcú zobrať, aby sa najedli, by si mali zjavne zvoliť čo najviac nekontaminované miesta: bolo by nezdravé brať bylinky vypestované na okrajoch rušných ciest, a preto nevyhnutne znečistené. Prechádzka na poliach na jar alebo na jeseň by vám mala poskytnúť dobrú úrodu.
Listy začínajú od goliera rastliny, zatiaľ čo od neskorej jari zvislé stonky prinášajú malé kvety zoskupené na vrchole, ktoré potom dozrievajú do hnedých ostnatých semien, charakteristických pre banány. Presne tieto semená sú metódou rozmnožovania, šíria sa vetrom alebo malými zvieratami a šíria sa týmto druhom veľmi ľahko.
Použitie v kuchyni
V minulosti sa skorocel používal na jedlé účely aj na liečivé a liečivé účely. Nájdeme po ňom stopy od staroveku, spomína sa ako používaný ako v roľníckych polievkach, tak aj ako jedlo pre hospodárske zvieratá. V súčasnosti je nepoužívaná, ale zaslúži si opätovné objavenie.
Dá sa jesť surový do šalátov, aj keď si musíte zvoliť iba tie najmladšie a najjemnejšie listy.
Plantain pri varení sa používa hlavne varený , varený na panvici ako veľa listovej zeleniny. Môžeme ho dať do polievok obohatiť ich o novú chuť, alebo odporúčam lahodné plantajnové rizoto, ktoré chuťou pripomína hubové rizoto. Ďalšie aplikácie sú v studených cestovinách, ako náplň do raviol (podobne ako slávnejší brutnák lekársky) alebo v omeletách. Existuje veľa receptov s plantajnom, niektoré môžete nájsť prehľadaním webu.
Vlastnosti plantajnu
Z výživového hľadiska obsahuje táto jedlá spontánna bylina veľa minerálnych solí , najmä zinku, a flavonoidy.
To sa používa ako liečivá rastlina po stáročia: rôzne blahodarné účinky pridelené na: antibakteriálne, diuretikum, čistenie a expektoračný účinky.
Ak vás v prírode uhryzne komár, môžete vyhľadať banána a zbierať listy, ktoré si trením o bodnutie upokojíte. Jedná sa o tradičné použitie tejto byliny.
Ďalším liekom na sedliacku tradíciu v oblasti rán bolo obväzovanie obkladom z listov plantajnu, ktorý sa potom obviazal obväzmi alebo gázou, aby sa krv zadržala a urobila sa z nej cikatrizácia.
Ďalšie bylinné použitie, ktoré sa v súčasnosti stále používa, súvisí s dýchacími cestami: predovšetkým sa odvar alebo infúzia plantajnu podáva proti nachladnutiu, kašľu, hlienu a chrípke. Týmto ho môžeme asimilovať na tymian a slez, ďalšie lieky užitočné pre blaho tela.
