Napísali sme článok, ako pestovať papriku na záhrade, teraz sa pokúsime poradiť, ktorá odroda papriky by sa mala pestovať. Paprika, rastlina z čeľade solancee, je známa pod vedeckým názvom paprika a dodáva sa v mnohých odrodách. Pozrime sa teda na prehľad týchto rôznych druhov, ktoré sa snažia pochopiť, ktoré papriky sú najlepšie na siatie a ako si vybrať semená.
Predpoklad : na Orto Da Coltivare podľa voľby nehovoríme o hybridných semenách, radi si myslíme, že aj keď sú vybrané, rastliny produkujú ovocie a potom semená, čo dáva ortológovi príležitosť replikovať svoje rastliny v priebehu rokov a chce byť sebestačný. Tiež tip: ak si musíte vybrať semená, vždy si kupujte bio semená.
Ďalej nájdete zoznam toho, čo považujeme za najlepšie kultivary papriky spomedzi tých, ktoré sme zažili. Na vyjadrenie môžete použiť formát komentárov, ktorý sa nachádza v spodnej časti článku.
Niekoľko rýchlych tipov, čo si vybrať
- Ak chcete zostať na klasike : Quadrato di Asti red.
- Na pestovanie v kvetináčoch a na balkóne: Jubilandská paprika .
- Vyplní sa: roh červeného býka.
- Na výrobu nakladaných konzerv: lombardské blond korenie .
Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako pestovať rastlinu korenia, prečítajte si tento článok.
Rozmanitosť sladkej papriky
V tomto článku nebudeme hovoriť o feferónkach, ktoré si zaslúžia samostatnú zmienku pre fascinujúce množstvo druhov, tvarov a stupňov pikantnosti, ktoré predstavujú. Ak vás zaujíma, môžete si prečítať odrody feferónok. Existuje teda množstvo skvelých odrôd sladkej papriky, ktoré sa dajú pestovať.
Asti červená štvorcová paprika. Odroda s klasickým štvorcovým plodom dobrej veľkosti, veľmi hustej dužiny a vynikajúcej chuti, zeleniny bohatej na vitamín C.
Jubilandska paprika. Napriek svojej malej veľkosti je táto paprika sladká (podľa Scovilleho stupnice nulová trieda) a má podlhovasté červené ovocie. Táto paprika je vynikajúca ako príloha k zelenine, veľmi chutná, ideálna na grilovanie. Rastlina je trpaslík, a preto sa hodí do malých záhrad a hlavne na pestovanie v kvetináčoch. Klíči pomaly, takže sa nenechajte odradiť.
California Wonder. Veľmi produktívne červenoplodé korenie, veľmi obľúbená odroda na trhu.
Roh červeného býka. Jedna z najproduktívnejších odrôd s hustými hrotitými (alebo skôr rohovitými) plodmi dlhými viac ako 20 cm, lahodnou chuťou, odolnými rastlinami dobrej veľkosti. Perfektné na prípravu plnených paprík.
Asti žltá. Odroda sladkej papriky s veľkým plodom a rebrovaným povrchom. Po pečení sa dobre lúpe.
Magnum a Magnigold korenie. Plody so štvorcovým prierezom, podlhovasté a vynikajúcej veľkosti, hustá dužina. Červený Magnum, intenzívne žltý Magnigold.
Veselá červená a veselá žltá. Klasické odrody sladkej papriky s veľkým ovocím.
Friggitello alebo friariello . Sladká zelenina so sladkastou chuťou, produktívna rastlina dobrej veľkosti, ideálna na vyprážanie, čo naznačuje názov druhu. Rastlina ľahko klíči a má stredne skorý cyklus plodiny. Plody sa konzumujú aj nezrelé (zelená farba), po dozretí nadobudnú jasnú červenú farbu a je možné ich sušiť, majú tvar kužeľa dlhý asi desať centimetrov. Organické semená friggitelli nájdete tu .
Vôl roh žltý . Ovocná zelenina vynikajúcej veľkosti a podlhovastého tvaru. Od nedozretej je zelená, keď dozreje, až do žltej farby. Vôl roh je pre svoju veľkosť lepší v záhrade ako v kvetináčoch, je to starodávna odroda. Biodynamické a organické semená nájdete po kliknutí sem.
Žlté korenie z Cuneo alebo Piedmontese Tricorno . Tvar komolého kužeľa, nie veľmi špicatý a s tromi lalokmi, sa vyznačuje ľahkou stráviteľnosťou, navyše svetlá pokožka sa po uvarení ľahko odlupuje, a preto je vyhľadávanou zeleninou. Semená tejto žltej papriky nájdete tu.
Pepper Tomato (alebo Topedo). Plochý a rebrovaný tvar spolu s červenou farbou pokrstili túto odrodovú paprikovú paradajku, konzumuje sa tiež surová a je veľmi obľúbená na plnenie.
Lombardské cigaretové blond korenie. Silná rastlina dobrej veľkosti, ovocie je úzke a dlhé a je vynikajúce na výrobu kyslej uhorky. Zelená farba na pokožke zosvetlí a po dozretí zeleniny sa zmení na zlatistú.
Nostrano Mantovano. Svetlo zelené korenie s tenkou dužinou, ktoré ocenia najmä tí, ktorí si varia pre svoju jemnú chuť a dobrú stráviteľnosť.
Ako sa líšia druhy korenia
Existuje niekoľko charakteristík, ktoré rozlišujú druhy korenia, prvou evidentnou charakteristikou je pikantnosť, ktorá rozdeľuje makro rodiny feferónky a sladkej papriky.
- Pikantnosť . Paprika obsahuje alkaloidovú látku nazývanú kapsaicín, ktorá je zodpovedná za pikantnosť, pretože stimuluje citlivosť termoreceptorov prítomných v rôznych častiach ľudského tela. Kapsaicín je obsiahnutý najmä v placente a v semenách ovocia. Stupeň pikantnosti papriky sa líši podľa druhu papriky a dá sa merať hodnotením prítomnosti alkaloidov v ovocí. Tento typ merania sa meria pomocou Scovilleovej stupnice, pričom jednotkami sú SHU. Sladká paprika meria 0 stupňov pikantnosti a následne nulové jednotky Scoville, zatiaľ čo chilli papričky sú až milión SHU. Pre pohodlie sú papriky rozdelené na sladké a korenené, kvôli rozdielnemu použitiu v kuchyni sa považujú za rôzne druhy zeleniny.
- Tvar ovocia . Najpestovanejšia medzi sladkou paprikou je určite hranatá, ktorá má sploštenú špičku, existujú však papriky s pretiahnutým ovocím, kde zelenina končí v hrote pripomínajúcom cornino alebo okrúhle papriky, akoby išlo o cherry paradajky. Všeobecne platí, že feferónky majú podlhovastejšie tvary, ako napríklad slávny kajenský koren, ale existujú aj okrúhle feferónky, vynikajúce do plnených konzerv.
- Veľkosť ovocia. Existujú papriky s veľkým, dužinatým ovocím a malými paprikami, nejde o všeobecné pravidlo, ale veľké ovocie je často určené pre sladkú papriku, zatiaľ čo pikantnejšie odrody sa vyskytujú medzi najmenšími.
- Farba ovocia . Najbežnejšia farba je červená, ale častá je aj žltá a zelená paprika, existujú aj variácie oranžovej a papriky, ktoré prechádzajú do čiernej farby.
- Cyklus plodín. Nie všetky rastliny sú rovnaké, existujú odrody s krátkym cyklom a papriky, ktoré zrejú dlhšie, až po rastliny s tropickým podnebím, ktoré sa majú pestovať v Taliansku, musia klíčiť v teple, aby sa v letných mesiacoch rastlina už vytvorila. a ovocie poriadne dozreje.
