Chren alebo chren je v severnej Európe známou zeleninou, ale je rozšírený napríklad aj v bazilike, je to veľmi jednoduchá kultivácia vhodná do rodinných záhrad.
Rastlina je trváca, je blízkym príbuzným kapusty (patrí do čeľade brassicaceae alebo brukvovité), trochu pripomína reďkovku.
Používa sa koreň, ktorý má veľmi silnú a korenistú príchuť, používa sa pri príprave omáčok podobných japonskému wasabi, akoby to bola aromatická bylina.
Výhody chrenu
Okrem toho, že je chren veľmi zaujímavou zeleninou, ktorú si môžete pripraviť v kuchyni, má najmenej päť vynikajúcich výhod, ktoré ma vedú k tomu, aby som ti poradil, aby si ju pestoval vo svojej záhrade. Tu sú:
- Chren je trváca rastlina . To znamená, že nemusí byť každý rok opätovne posiate.
- Je okrasná. Ak chcete zeleninovú záhradu, môžete zvážiť vloženie niektorých rastlín chrenu: smaragdovozelené listy a biele kvety zoskupené podľa oblakov to nezhorší.
- Pestovanie je veľmi jednoduché. Akonáhle je zasadený na správnom mieste, urobí všetko sám, stačí nájsť roh záhrady, ktorý nie je príliš slnečný a dobre odvádza vodu.
- Zlepšuje pôdu a pomáha synergickej zeleninovej záhrade pri prirodzenej obrane proti parazitom. Korene chrenu odháňajú háďatká a znižujú množstvo baktérií (pôsobenie biofumigantu).
- Nežiada miesto na slnku . Chren sa prispôsobuje chladnému podnebiu a kultivácii v polotieni, môže preto využívať tieto priestory, ktoré sú pre väčšinu zeleniny všeobecne menej produktívne.
Ako sa táto zelenina volá
Ako každá zelenina, ktorá sa bežne nepoužíva, je chren známy aj pod rôznymi názvami a označeniami. Najbežnejší je chren, ktorý je často sprevádzaný pôvodom (nemecký chren alebo rustikálny chren), existujú však aj takí, ktorí ho nazývajú aj chren alebo kren, pričom svoje meno si dajú podľa omáčky, ktorá sa pripravuje s koreňmi. Ďalším synonymom chrenu, sugestívnejšie, je chren. Vedecký názov tejto plodiny je Armoracia rusticana, v dialektoch je tiež známy ako Ravanett alebo Remolass.
Musíme si však dávať pozor, aby sme sa nenechali zmiasť: termín remolaccio všeobecne označuje niektoré odrody reďkovky, ktorá má len kvôli komplikáciám vedecký názov Raphanus Sativus. Remolacci sú často mylne považovaní za chren a dokonca autoritatívne zdroje používajú pre tieto druhy termín „chren“.
Pôda, expozícia a podnebie
Klímy. Chren je rastlina, ktorá zvlášť neobľubuje horúčavy a suchá. Preto je perfektné pestovať v horských záhradách a v každom prípade v severnom Taliansku, ak ich chcete pestovať v teplých oblastiach, je lepšie vyhľadať ich na mierne tienistom mieste a nezabudnite ich pravidelne polievať.
Ground. Z hľadiska pôdy, ktorá je koreňovou zeleninou, musí nájsť nekompaktnú pôdu, aby mohla expandovať pod zemou a dobre odvádzať pôdu, aby sa zabránilo hnilobe koreňov. Miluje prítomnosť organických látok a je obľúbená v úrodných pôdach, ktoré menej vysychajú. Pred jeho kultiváciou preto odporúčame hĺbkové spracovanie rýľa, v dostatočnom množstve zapracovať kompost, humus alebo vyzretý hnoj.
Výsev chrenu
Výsev odrezkami. Výsev chrenu sa podobá na zemiaky: kúsky koreňa sú zakopané asi desať centimetrov hlboko. Najlepší čas na jeho vysadenie do záhrady je jar, zvyčajne sa vysádza medzi marcom a aprílom.
Znásobte rastliny . Hlavy chrenu môžete rozdeliť odstránením rastliny, rozdelením oddenky (koreňového systému) a opätovnou výsadbou. To vám umožní zvýšiť produkciu chrenu, je vhodné to urobiť skoro na jar alebo na jeseň.
Semená nie sú z chrenu. Chren nie je možné vypestovať zo semien, pretože rustikálny chren žiadny neprodukuje. Avšak, existujú rôzne semená údajné "chrenu" na trh, napríklad kruhové čiernej reďkovky tu a bielej reďkovky, odrody "Zürich Market" tu . Tieto semená sú z raphanus sativus (remolaccio), nie z chrenu (chren). Je to vždy vynikajúca zelenina, ktorá je veľmi zaujímavá na pestovanie, ale nie je uvedená v tomto článku.
Semená zeleného hnoja. Semená „chrenu“ sú tiež často obsiahnuté v zmesiach zeleného hnoja, vždy je to raphanus sativus, užitočná rastlina proti nematódam.
Práce, ktoré je potrebné vykonať v záhrade
Pleťou. Chren je z časového hľadiska nenáročná zelenina. Dobre sa bráni pred burinou, pretože je to bujná rastlina, takže je agilné udržiavať burinu pod kontrolou. Mulčovaniu sa dá pomôcť.
Okopávanie. Pravidelné okopávanie pomáha pôde nehutniť sa a podporuje opuch koreňa chrenu. Môže sa použiť aj s burinou.
Zavlažovanie. Pre dobrý výsledok zberu je veľmi dôležité, aby pôda nikdy nevyschla, takže najmä v prípade teplejšieho podnebia sa odporúča túto rastlinu často zmáčať. Nie je potrebné veľké množstvo vody, ale je nevyhnutné, aby bola zem udržiavaná vlhká, inak bude koreň vláknitý. Mulčovanie môže tiež pomôcť udržať pôdu vlhkú dlhšie, čo je ďalší dôvod, prečo môže byť prospešná.
Defense. Chren sa veľmi nebojí útokov škodcov, takže nie je potrebné robiť žiadne špeciálne úpravy, je to jednoduchá rastlina, ktorá sa chová v ekologickom poľnohospodárstve. Možným nepriateľom je alt, klasický parazit kapusty.
Ako zbierať chren
Zbierka . Chren sa zberá, keď koreň dosiahne dobrú veľkosť, zvyčajne druhý alebo tretí rok kultivácie. Obdobím zberu je jeseň a potom pokračuje celú zimu. Farba zozbieraného koreňa závisí od odrody, ako aj od veľkosti a tvaru (existuje viac okrúhlych reďkoviek, napríklad okrúhlice a ďalších s predĺženým koreňom). Vždy je potrebné nechať nejaké korene v zemi a každý rok zakopať kúsky koreňa, aby sa tak udržalo pestovanie a zachovala sa produkcia.
Použitie v kuchyni. Chren sa konzumuje čerstvý, v malých dávkach (je veľmi korenistý) na dochutenie mäsa alebo omáčok. V prípade potreby sa dá aj vysušiť. V Basilicate je typickým jedlom rafanata (druh omelety ochutenej chrenom).
Výživové vlastnosti. Korene chrenu obsahujú veľa vitamínu B1 a vitamínu C, sú indikované ako prírodný prostriedok pri problémoch s dýchacím systémom a sú mu pripisované tráviace vlastnosti.
