Kapar je typická stredomorská rastlina, mimoriadne rustikálna. Pestuje sa hlavne v teplých oblastiach Talianska, pretože vyžaduje veľa slnka a obáva sa mrazu, na severe nie je nemožné ho pestovať, ale určite vyžaduje veľa starostlivosti a prístrešia.
Pre odborníkov v oblasti botaniky sa kapar nazýva Capparis spinosa a je súčasťou čeľade capparidaceae, je to skutočne húževnatý vytrvalý ker, ktorý rastie aj medzi starými suchými stenami. Miluje kamenisté pôdy a je veľmi skromný, keď sa vyrovnáva s niekoľkými zdrojmi, odoláva extrémnemu suchu. Rastlina kapary vytvára zmenšujúci sa ker a jej kvitnutie je explóziou bielych kvetov, ktoré farbia krajinu.
Súčasťou, ktorú všetci poznáme a ktorú obvykle nájdeme v nakladaných alebo solených konzervách, je jej púčik, z ktorého sa kvetina rodí, ale dá sa konzumovať aj jej ovocie.
Kaprí kapar pri varení sa často používa, dá sa považovať za strednú cestu medzi aromatickým a zeleninovým, jeho charakteristická silná a príjemne slaná chuť je vhodná najmä na párovanie s paradajkami, a preto je rozšírený v červených omáčkach alebo na pizzu.
Pretože je to vytrvalé pestovanie, ktoré sa skutočne ľahko udržiava, je vhodné umiestniť aspoň jednu rastlinu do rohu zeleninovej záhrady alebo záhrady, pokiaľ to umožňuje vaše podnebie. Nemá nijaké zvláštne problémy s hmyzom a chorobami, takže je ideálny na ekologické pestovanie, úroda je zaručená pri veľmi malom množstve práce.
Vhodné podnebie a terén
Vhodná klíma. Kapary rastú iba vo veľmi horúcich klimatických podmienkach, takže rastlinu je možné pestovať v záhradách stredného a južného Talianska. Na severe môže byť iba v chránených a slnečných oblastiach s primeranými preventívnymi opatreniami, aby rastlina neklesla pri poklese teplôt. Slnenie je nevyhnutné, rastlina prijíma veľa slnka.
Uzemnenie . Kaprárina miluje kamenisté a suché pôdy a nie je náhoda, že ju nájdeme ako spontánnu rastlinu v pobrežnom južnom Taliansku, kde dokonca rastie medzi kameňmi stien. Nemá rád vlhké pôdy a vyžaduje vysoko priepustnú pôdu, inak rastlina zomrie. Zem nemusí byť zvlášť bohatá na organické látky, naopak kapary sú vhodné na vývoj v chudobných a málo úrodných pôdach. Z tohto dôvodu nie je potrebné hnojenie.
Kaparu vysejte alebo zasaďte
Kaprárina je rastlina, ktorá sa množí prostredníctvom semena: po odkvitnutí sa vytvorí malé ovocie, ktoré obsahuje semeno. Na získanie semena je možné plody zozbierať a získať v septembri, bude potrebné ísť a zasiať nasledujúci rok. Výsev kapary nie je jednoduchý a produkuje púčiky určitý čas, preto môže byť výhodné kúpiť kaparinu priamo v škôlke a presadiť ju na poli. Ak ste trpezliví, vychádzanie zo semena je pre dobrého záhradníka vždy tou najuspokojivejšou technikou.
Pestujte kapary začínajúce od semena. Kapary sú rastliny, ktoré sa majú vysievať na jar, od konca februára a môžu sa dať na výsev, v marci sa môžu umiestniť priamo na pole. Ak sa rozhodnete pre priamy výsev, môžete cez leto vysadené semená vyhodiť, mali by byť zakryté iba závojom zeme a musia byť okamžite napojené. Presadenie sadeníc do vyhradeného záhonu v záhrade sa musí vykonať po jednom roku, tento ker je v skutočnosti pomerne pomalý v raste.
Šiesty implantát . Rastliny kapary by mali byť od seba vzdialené najmenej 120 cm, pretože ker sa časom dostatočne rozširuje.
Veľa trpezlivosti. V marci seje kapar svoju prvú úrodu v júni nasledujúceho roku a až nasledujúci rok pôjde opäť do plnej produkcie. Z tohto dôvodu, ak nemáte trpezlivosť čakať viac ako rok, musíte si kúpiť rastlinu.
Pestovanie kapary v ekologickej záhrade
Pestovanie, ako už bolo uvedené, je veľmi jednoduché, navyše kaparová rastlina je viacročná, a preto sa nemusí každý rok opätovne vysievať.
Neexistujú žiadne mimoriadne nepriazne, a preto je to vynikajúca zeleninová záhrada na ekologické pestovanie. Jediné problémy s chorobami prináša nadmerná vlhkosť v pôde alebo stagnácia vody, a preto sa im dá jednoducho zabrániť, s jednoduchou predvídavosťou príprava pôdy a zavlažovacie operácie.
Pleťou. Jedinou úlohou, ktorú musíte urobiť, ak chcete kaparu pestovať v záhrade, je udržiavať záhon čistý od buriny s pravidelným odstraňovaním buriny.
Zavlažovanie . Rastlina kapary miluje sucho, a preto sa namočí, až keď sú semenáčiky veľmi mladé, akonáhle sa vytvorí dobrý koreňový systém, stáva sa samostatnou v hľadaní vody, aj keď veľa neprší. Tí, ktorí sa kúpu v celej záhrade, musia byť opatrní, aby kaprárinu nechali na pokoji.
Oplodnenie. Kapar je nenáročný, ale môže sa mu páčiť sporadické hnojenie maštaľným hnojom alebo trusom, roztrúsené a okopávané okolo rastliny. Môže sa to robiť raz ročne alebo každé dva roky.
Prerezávanie. Každý rok môžete kaparu prerezávať vo februári rezom konárov. Kvalitný rez je stimulom pre správne klíčenie rastliny a produkciu mnohých púčikov.
Pestovanie kapary v kvetináčoch
Kapary sa dajú pestovať aj na balkóne v kvetináči dobrej veľkosti, mal by mať minimálnu výšku pol metra. Základom dobrého výsledku je, že terasa je otočená na juh alebo v každom prípade na miesto plného slnka. Na dno hrnca by sa mal položiť expandovaný íl alebo štrk, aby sa zabezpečil odtok a do pôdy sa primieša trochu vápna a piesku.
Ak držíte rastlinu v kvetináči, môže byť potrebné zalievať jeden až trikrát týždenne v závislosti od podnebia a veľkosti kvetináča. Dávajte pozor, aby ste nepreháňali dodané množstvo vody.
Zber, skladovanie a použitie v kuchyni
Zbierka púčikov . Kaprárinou, ktorú v kuchyni poznáme, je kvetný púčik, zbiera sa stále uzavretý, a preto ho treba robiť ráno. Rastlina začína kvitnúť koncom jari a pokračuje až do augusta. Dôležité je, aby ste vybrali púčiky bez toho, aby ste kapary často nechali kvitnúť, v skutočnosti je rastlina stimulovaná k tomu, aby pokračovala v produkcii, iba ak nedokončí kvitnutie.
Zber ovocia . Plody kapary sa tvoria po odkvitnutí, zvyčajne od polovice júna a počas leta, zbierajú sa oddelením od stonky. Nechať plody formovať však znamená stratiť väčšinu púčikov.
Použitie kapary. Všeobecne sa čerstvo natrhaný pupen kapary nechá niekoľko dní sušiť, potom sa nakladá alebo konzervuje v soli. Plody kapary sa tiež konzervujú v soli a konzumujú sa ako aperitív.
Ako dať solené kapary
Konzervácia kapary v soli je veľmi jednoduchá, v sklenenej nádobe striedajte vrstvu kapary a soľ. Hmotnosť soli musí byť dvojnásobná ako hmotnosť kapary. Po dvoch alebo troch dňoch sa soľanka odstráni, premieša sa a pridá sa viac soli. Operácia sa opakuje po ďalších dvoch dňoch. Nechajú sa v soli dva mesiace pred konzumáciou a vždy vypustia vytvorenú vodu.
