Rozdiel v kvalite medzi kukuricou v krabici a krásnym klasom zhromaždeným vo vašej záhrade a vareným podľa najlepších možností je skutočne dobrý dôvod na to, aby ste si sami pestovali kukuricu .
Ak chcete túto zeleninu ochutiť čo najlepším spôsobom, je však potrebné vedieť, ako zvoliť správny okamih na odpojenie klasu od rastliny skôr, ako sa cukor prítomný v zrnách zmení na škrob a stratí svoju sladkosť.
Kedy sa zbiera kukurica?
Ak chcete zbierať sladkú kukuricu, ktorá sa má konzumovať varená, úroda závisí od podnebia, obdobia sejby a od druhu zasiatej kukurice. Zber klasov sa zvyčajne konzumuje medzi augustom a septembrom. Namiesto toho sa predpokladá, že aby sa klasy zomleli, rastliny by mali vyschnúť, takže úroda je od konca septembra a do celého mesiaca október.
Zbierajte sladkú kukuricu na konzumáciu
Užitočné ukazovatele, ktoré vám pomôžu pochopiť, kedy treba kukuricu zbierať:
- Vzhľad klasu. Aby bol klas pripravený na zber, musí byť dobre napučaný a jeho jadrá musia mať charakteristickú farbu odrody (najbežnejšia kukurica je žltá, ale existujú červené, fialové, biele, čierne a dokonca aj harlekýnske odrody).
- Skúška nechtov. Kukuričné jadro by nemalo byť príliš tvrdé, aby ste ho stlačili. Ak sa ho pokúsite prerezať nechtom alebo ho stlačiť, mala by z neho vytekať belavá tekutina. Ak je kvapalinou čistá voda, kukurica je nedozretá, ak nič nevychádza, pravdepodobne ste čakali príliš dlho.
- Listy a rastliny. Lepšie je zhromaždiť klasy skôr, ako listy rastliny zožltnú, inak jadrá tvrdnú a strácajú cukry. Ak počkáte, kým rastlina vyschne, môžete pomocou kukurice zomlieť a pripraviť polentu.
- Farba fúzov kukuričných klasov. Pramene fúzov s klasom musia byť suché.
- Terminálne zrná. Jadrá blízko stonky sú zvyčajne ľahšie, dokonca biele a tekutejšie, keď je klas pripravený, avšak kontrola farby týchto jadier nie je dobrou metódou na hodnotenie stupňa zrelosti, pretože to znamená olúpanie klasu, ak nie je zrelý a potom zostane ľahkou korisťou pre vtáky a myši.
Počnúc zhora . Spravidla je prvé klas, ktoré dozrieva, najvyššie, takže ho najskôr skontrolujte a aby ste postupne začali zberať od všetkých na vrchole rôznych rastlín.
Ako odpojiť klas od rastliny. Zbieranie kukurice je veľmi jednoduché a nepotrebujete žiadne náradie. Stačí držať klas a ťahom ho otáčať, aby sa odlúčil od rastliny.
Vyberte si najlepší čas : v kukuričnom zrne množstvo cukru klesá so zvyšujúcou sa teplotou, preto je lepšie klasy zbierať skoro ráno a okamžite ich odložiť na chladné miesto. Je potrebné dbať na to, aby zozbieraná kukurica zostala chladná, pretože premena cukru na škrob je po zbere rýchla, takže sa stratí sladkosť.
Ako skladovať kukuricu . Po oddelení kukurice od rastliny môžete klasy držať v chladničke niekoľko dní, nie dlhšie ako týždeň.
Zbierajte kukuricu z popcornu
Ak ste zasiali rôzne kukuričné popcorn, pekný a originálny nápad, nemusíte zbierať mäkký klas, ale nechajte rastlinu vyschnúť. Kukuričné zrno, ktoré sa má variť v popcorne, musí byť tvrdé a bez väčšieho množstva vody, aby mohlo charakteristickým spôsobom popučať.
Kedy zbierať kukuricu na mletie, aby vznikla polenta
Ak chcete pripraviť kukuričnú múku, s ktorou potom uvaríte polentu, musíte nechať na rastline dozrieť klasy. So zažltnutím stonky a listov zrno tiež vysuší, stratí vodu a cukry a bude nabité škrobom. Je veľmi jednoduché pochopiť, kedy vziať klasy na mletie: rastliny musia byť úplne suché, stonka aj listy budú zlatožlté.
