Stevia rebaudiana je trváca bylina z ktorých len pred niekoľkými rokmi nikto nikdy nepočul. Nedávno sa rozšírila kvôli mimoriadnej charakteristike : sušené a mleté listy pôsobia ako prírodná náhrada za cukor s dvojnásobnou sladivosťou v porovnaní so sacharózou.
Zaujímavosťou je, že táto cukrovinka nemá kalórie a je vhodná pre diabetikov , zdravé riešenie ako sa nevzdávať sladkosti. Preto sa dnes široko používa v cukrárenskom priemysle, najmä v cukrovinkách.
Nie každý vie, že rastlina stévie sa ľahko pestuje a je možné ju pestovať v kvetináčoch aj na záhrade. Poďme sa teda pozrieť, ako pestovať stéviu a ako si toto vzácne prírodné sladidlo z listov vyrobiť sami.
Stevia: rastlina cukru
Stevia rebaudiana rastlina patrí do kompozitné alebo asteraceous rodiny a môžeme uvažovať v zozname liečivých rastlín. Dosahuje výšku pol metra. Je to vytrvalá plodina, ktorá však v chladných mesiacoch vstupuje do vegetatívneho odpočinku, prebúdza sa s príchodom jari, v ktorej rastie a dáva listy. Na jeseň vydáva malé biele kvety, z ktorých je možné extrahovať semená. Počas zimy celá jeho nadzemná časť vysychá a vstupuje do vegetačného pokoja.
Vhodné podnebie a terén
Podnebie . Stévia nie je príliš odolná: bojí sa najmä mrazu a sucha. Mrazy môžu rastlinu zabiť, preto sa pestuje na poli iba pri miernych teplotách, často musíte premýšľať, ako ju chrániť pred chladom. Táto plodina tiež vyžaduje dobré slnečné žiarenie a musí byť chránená pred vetrom.
Ground. Rastlina stevia rebaudiana vyžaduje pomerne ľahkú a voľnú zem, nie je vhodná pre veľmi ílovité pôdy. Pri príprave pôdy na rastlinu sa odporúča veľa a dôkladne ju prepracovať, v prípade potreby zmiešať piesok, aby sa pôda zosvetlila. Je tiež nevyhnutné zabezpečiť odtok prebytočnej vody.
Zasiať alebo presadiť stéviu
Vychádzajúc zo semena . Stevia je veľmi náročná rastlina na pestovanie zo semien, pretože vyžaduje miernu (20 - 25 stupňov), ale predovšetkým stálu teplotu, ako aj dobrú vlhkosť. Semená sú veľmi malé a často nevyklíčia. Z tohto dôvodu je myšlienka sejby stévie priamo v teréne nemysliteľná, je lepšie to urobiť na výsevnom lôžku a vyzbrojiť sa trpezlivosťou s vedomím, že operácia často nejde dobre. Vysieva sa na jar, od marca do mája.
Transplant. Sadenice tohto prírodného cukru nájdete na predaj v mnohých škôlkach. Na transplantáciu stévie na otvorenom teréne je lepšie počkať, kým neuvoľní druhý pár listov, lepšie to urobiť neskoro na jar (apríl alebo máj), keď sú teploty stabilné. Zakorenenie je citlivá fáza a je lepšie zabrániť tomu, aby sa to stalo počas suchého leta alebo ešte horšie pri zimnom chlade.
Rezanie . Rastlinu možno získať zakorenením vetvičky stevia rebaudiana, uvádzaným obdobím je mesiac máj.
Šiesty implantát . Táto rastlina potrebuje svetlo a určitý priestor. Je vhodné udržiavať medzi jednou a druhou rastlinou najmenej 40 cm a medzi riadkami najmenej 60 cm. V domácej záhrade stačí len pár kríkov na výrobu sladidla potrebného na rodinnú konzumáciu.
Stevia v kvetináčoch
Nie je ťažké udržiavať rastlinu stevia rebaudiana v kvetináči, dôležité je pravidelne ju polievať a mať balkón s dobrým slnečným žiarením. Potrebujete hrniec s priemerom 30 centimetrov, musíte urobiť drenážne dno štrkom alebo keramzitom. Ako pôda je tá pre bylinky v poriadku.
Pestovanie, prerezávanie a zber
Kontrola buriny. Stévia sa po stranách dobre rozvetvuje a stojí vysoko nad divými bylinami, takže z hľadiska ničenia buriny to nevyžaduje veľa práce. Na prevzdušnenie pôdy je vždy užitočné odstrániť burinu.
Poleva . Prvé zavlažovanie rastliny by sa malo vykonať, keď dosiahne výšku 10 cm. Je užitočné stimulovať rozvetvenie, aby vyprodukovalo dobrý počet listov. Môže sa tiež orezať druhýkrát neskôr v lete.
Zalievanie. Stevia vyžaduje stálu prítomnosť vody v pôde, aj keď nesmie dôjsť k jej stagnácii. Preto je potrebné často zavlažovať a nikdy nenechať Zem vyschnúť. Absolútne, aby ste sa vyhli zavlažovaniu v hodinách intenzívneho slnka, lepšie je mokro večer alebo skoro ráno.
Zbierka . Listy stévie je možné kedykoľvek trhať. Najlepšie je počkať na jeseň, po odkvitnutí môžete celú nadzemnú časť rastliny odrezať, kým po príchode chladu nevyschne.
Sušenie . Ak sa zhromaždí rozrezaním celých konárov, môžete ich potom dať vysušiť zavesené vo zväzkoch na chladnom a vzdušnom mieste. Tí, ktorí majú sušičku, ju môžu použiť umiestnením listov na tácky.
Zimné obdobie . Stevia sa bojí mrazu, ak sa pestuje v kvetináčoch, dá sa cez zimu vziať do úkrytu, zatiaľ čo tí, ktorí ju dávajú do záhrady, musia dávať pozor, aby ju chránili mulčom a prípadne nočnou prikrývkou.
Samoobslužný „cukor“ z listov stévie
Tvorba prachu . Po kultivácii stévie a získaní suchých listov je ľahké si sami vyrobiť vynikajúce prírodné sladidlo. Sušené listy musia byť nakrájané nadrobno, kým sa nezíska prášok, ktorý sa dá použiť ako cukor. Ako alternatívu k prášku si môžete pripraviť sirup (tekutý extrakt zo stévie) alebo stéviu z grappy, recepty nájdete tu.
Nehnuteľnosť. Sladkosť stevia rebaudiana je spôsobená steviolom, sladiaca sila nastrúhaných listov sa môže zdvojnásobiť oproti tradičnému cukru. Zaujímavosťou je, že steviol je sladidlo bez kalórií, nespôsobuje zubný kaz a neovplyvňuje inzulín, takže ho môžu užívať aj diabetici. Ako náhrada cukru je stévia určite zdravšia ako aspartám.
