Kapusta je skvelý zeleniny. Jej kompaktný trs v tvare gule má rovnakú krásu ako veľa kvetov a je zložený z mnohých listov, ktoré sa vrstvu po vrstve prekrývajú. Ak si vezmete červenú kapustu a nakrájate ju na polovicu, uvidíte naozajstnú podívanú, prírodnú abstraktnú maľbu.
Ale nielen: čiapka je veľmi dobrá a bohatá na prospešné výživové vlastnosti, konzumuje sa surová aj varená a je zeleninou používanou pre slávnu kyslou kapustu. Ak dodáme, že je to jednoduchá rastlina na pestovanie a ktorá veľmi dobre odoláva chladu, rozumieme tomu, prečo by táto plodina nemala chýbať v každej rodinnej záhrade.
Rastlina sa podobá tej z kapusty, vyznačuje sa centrálnou guľou podopretou robustnou stonkou a obklopenou listami. Existuje veľa odrôd kapusty , dva najzaujímavejšie rozdiely medzi rôznymi druhmi sú farba (sú to zelené kapusty, ale aj červené alebo fialové) a cyklus plodín (existujú odrody na jarný výsev a iné vhodné na jesenné pestovanie).
Vhodné podnebie a terén
Rastlina kapusty ( Brassica oleracea capitata ) je súčasťou čeľade brukvovitých alebo brassicaceae , podobne ako karfiol, čierna kapusta a brokolica, ktoré sa vyznačujú mnohými vlastnosťami.
Klímy. Čiapka je „severská“ zelenina, táto kapusta žije dobre okolo šestnástich stupňov a bojí sa nadmerného tepla, zatiaľ čo dobre odoláva chladu. Z tohto dôvodu sa považuje za zimnú zeleninu , aj keď existujú aj odrody s jarným cyklom. Najradšej má dažde pred suchom, ktoré ho môžu poškodiť.
Ground. Na pestovanie kyslej kapusty je vhodné mať nekyslú a dobre priepustnú pôdu . Okrem toho sa kapusta veľmi dobre prispôsobuje, vyžaduje dobrú prítomnosť organických látok , preto je vhodné pripraviť Zem dobrým výkopom spolu s poriadnou dávkou vyzretého kompostu alebo hnoja. Prítomnosť látky je užitočná najmä na podporu zadržiavania vody a zabránenia vysušenia pôdy. Z tohto hľadiska je tiež veľmi dobré použiť humus dážďovky.
Výsev kapusty
Výsevné obdobie. Kapusta sa môže vysievať väčšinu roka: od januára do septembra sa však musí zvoliť odroda vhodná na obdobie sejby. Medzi jarné odrody sa vysievajú v januári alebo vo februári vo vyhrievanom liahne alebo medzi marcom a aprílom, jesenné kapusta sa vysievajú v júni, zatiaľ čo zimné tie sú osiate od konca júla do konca septembra. Všeobecne sa pestuje ako zimná zelenina , pretože v lete je veľa kultivovateľných rastlín, keď prichádza chlad, je tu menej možností a kukla sa stáva dobrým zdrojom využívania záhrady.
Typ sejby. Najlepšie je dať semená do podnosu, aby ste ich udržali na lôžku , presadiť ich po 45 - 60 dňoch, ak namiesto toho zvolíte priamy výsev na poli, nezabudnite do každej jamky vložiť viac ako jedno semeno, ktoré neskôr preriedi. Týmto spôsobom, ak niektoré semená nevyklíčia, je pripravená rezerva, ktorá zabráni ponechaniu prázdnych miest na záhrade. Táto metóda umožňuje prístrešie mladých sadeníc pred chladom (v prípade jarného výsevu) a pred teplom (v letnom výseve na jesenné pestovanie).
Šiesty implantát. Kukla je pomerne objemná rastlina a vyžaduje dobrý priestor na pozemku. Každá rastlina by mala byť od ostatných vzdialená minimálne 50 cm , aby sa mohla správne rozvíjať. Medzi radmi môžete nechať 60-70 cm pre pohodlnejší priechod.
Kultivačné techniky
Odstraňovanie buriny a kopanie. Okopávanie pôdy v záhrade je vždy dobrým zvykom, pretože pôdu okysličí a zabráni výskytu buriny, pri kultivácii kapusty však musíte byť opatrní, aby ste nepoškodili korene , ktoré sú dosť povrchné. Keď dosiahnete 30 centimetrov výšky, môžete trochu pôdy vrátiť na základňu rastliny. Táto operácia zálohovania pomáha udržiavať stonku stabilnú, ktorá podopiera loptičku.
Partnership. Ako všetky kapusty, aj kapusta ťaží zo svojej blízkosti k paradajkovým rastlinám, pretože kapusta nemá ráda solanaceae, ďalšími dobrými susedmi sú korenie, baklažán, zemiaky a všetky strukoviny. Prirodzene v zimnej záhrade nie je možné solanaceae (paradajka, paprika, baklažán, zemiaky) kombinovať, pozrite sa, čo je to zimná zelenina.
Striedanie plodín. Z dôvodu striedania plodín je dôležité, aby ste kapustu nevysádzali po iných kríčkovitých rastlinách, ideálne je počkať minimálne tri roky. Touto rotáciou sa zabráni mnohým problémom hubových chorôb.
Choroby a škodcovia kapusty
Nepriatelia kapusty sú rovnakí, ako už bolo u kapusty popísané, a to ako choroby, tak aj ako hmyz. Čo sa týka chorôb rastlín, pamätáme na kapustovú herniu, alternaria, peronospóru a čiernu hnilobu. Ako hmyz sa treba báť kapusty, vošiek, kapusty a altiky. Viac sa o tom dozviete v článku o pestovaní kapusty v časti venovanej hmyzu a chorobám a tiež v osobitných listoch venovaných niektorému z týchto druhov hmyzu:
- vošky
- Altica
- kapusta
Zber a použitie
Zbierka . Čiapka je vnímaná, keď hlava dosiahne dobrú veľkosť a je stále kompaktná a pevná na dotyk. Rovnako ako všetka listová zelenina, ani kyslá kapusta nedozrieva , je možné ju zberať a konzumovať kedykoľvek. Čakanie na rast kapustovej gule je vhodné na to, aby bola úroda uspokojivá. Ak ju budete brať, keď je malá, získate zlú úrodu, čo sa týka množstva.
V kuchyni kapusta . Túto zeleninu je možné variť na veľa spôsobov, najjednoduchšie je urobiť ju v šaláte , pričom hlavu nakrájate na veľmi tenké plátky, aby ste ju mohli jesť surovú , dochutenú olejom a octom alebo olejom a citrónom. Konzumácia surovej kapusty vám umožňuje maximalizovať výhody a liečivé vlastnosti tela. Ak chcete pripraviť varenú čiapku, môžete dusiť na panvici. Najznámejšou prípravou je kyslá kapusta , typická nemecká príloha ku klobásam alebo k wurstelu, ktorá spočíva v riadenom kvasení listov kapusty.
Výživové a prospešné vlastnosti
Kapusta je pre telo skvelá, najmä je bohatá na vitamíny A, C, B1 a B2 . Aby sa čo najlepšie využili jej výživové a liečivé princípy, musí sa jesť surový.
Pozitívne vplýva na tráviaci systém a na posilnenie imunitného systému . Fialová kyslá kapusta má vysoký obsah antioxidantov , čo pomáha predchádzať rakovine.
Odrody kapusty
Existuje veľa odrôd kapusty, ktoré sa dajú pestovať, spomenieme tu iba niekoľko. Dve hlavné rozdelenia súvisia s farbou listov (červená kapusta, fialová kapusta, biela kapusta a zelená kapusta), dĺžkou vegetačného cyklu (skoré a neskoré) a obdobím určeným na siatie (jar alebo leto).
Jarné odrody kapusty:
- Zelná fialová Amarant (ako už z názvu vyplýva, je fialová).
- Zelné srdce z vola (skorá odroda kapusty, nesmie sa zamieňať s paradajkou rovnakého mena)
Ako letne zasiatu kapustu uvádzam ďalšie odrody:
- Tmavo hnedá (klasická fialová kapusta).
- Braunschweig biela (veľmi častá odroda bielej kapusty).
Nakoniec zo zimnej kapusty nemôžeme nespomenúť kvintál z Alsaska , typickú zeleninu používanú na výrobu kyslej kapusty, ktorá dosahuje pekné rozmery, ako to naznačuje názov.
