Nákup zeleniny v supermarkete niekedy unikne veľkému množstvu jedlých rastlín, ktoré ponúka príroda: medzi stánkami s ovocím a zeleninou je ťažké nájsť scorzobiancu alebo scorzoneru, aj keď sú veľmi dobrou a zdravou zeleninou. Avšak tí, ktorí záhradu tvoria, majú našťastie príležitosť znovuobjaviť túto biodiverzitu, vyrobiť si menej bežnú zeleninu a priniesť na stôl nové chute. Výsledok vám umožňuje nielen ochutnať nikdy neskúšané chute, ale aj pestrejšiu stravu, ktorá je zdrojom pohody.
Nižšie nájdete niekoľko užitočných rád pre tých, ktorí sa chcú naučiť pestovať koziu brada a scorzobianku, sú to veľmi jednoduché plodiny, ktoré si môžete dať do záhrady. Tieto dve rastliny sú z čeľade kompozitovité alebo z čeľade astrovité. to isté, do ktorého patrí rôzna zelenina, od šalátov po artičoky, a pestuje sa na koreň, ako je to v prípade mrkvy, chrenu a reďkovky.
Tieto dve rastliny sú príbuznými príbuznými, veľmi podobného vzhľadu, líšia sa farbou kôry, ako to naznačuje názov, a kvetov. Pestovanie týchto dvoch záhradníckych rastlín je podobné, preto ich môžeme asimilovať v jedinom sprievodcovi kultiváciou.
Scorzonera , s jeho koreň pokrytá veľmi tmavé kôry, je vedecky nazýva Tragopogom hispanica, niekto volá, že špargľa v zime aj v prípade, že má málo spoločného so špargľou a má krásny žltý kvet.
Scorzobianca , koreň alebo biele, alebo dokonca salzafina, je odroda Tragopogom porrofolius, vyznačujúci sa tým, koreni svetlú farbu a fialové kvety.
Terén a podnebie sú uvedené
Klímy. Tieto zložené rastliny sa obávajú nadmerného chladu a veľmi horúčav, majú ideálnu teplotu asi 20 stupňov. V mrazivých podmienkach rastlina zomiera, zatiaľ čo príliš veľké množstvo tepla alebo suchosť ju môže viesť k predčasnému nasadzovaniu a zničeniu úrody.
Vhodná pôda a spracovanie pôdy . Rovnako ako u každej koreňovej zeleniny, aj scorzonera a zestobianca vyžadujú mäkkú, priepustnú a vzdušnú pôdu. Ťažké alebo kompaktné pôdy bránia opuchu koreňov, z toho istého dôvodu nemá rada kamenistú pôdu, zatiaľ čo stagnácia vody podporuje hnilobu, ktorá môže viesť k smrti rastliny. Aby bolo pestovanie vo fáze spracovania úspešné, je potrebné hlboko kopať a na ílovitú pôdu je dobré pred zasiatím tohto druhu zeleniny zmiešať piesok so zemou. Organické hnojenie pôdnymi meliorátormi (tj. Látkami, ktoré zlepšujú fyzickú štruktúru pôdy) je veľmi užitočné: použitie kompostu alebo vyzretého hnoja je v poriadku.
Ako zasiať scorzoneru a scorzobiancu
Výsevné obdobie. Prinášanie týchto dvoch druhov zeleniny do záhrady je celkom jednoduché. Dôležité je zvoliť správny čas na ich zasiatie, aby sa zabránilo príliš studenému alebo príliš horúcemu pôsobeniu rastliny. Z tohto dôvodu je dobré siať od začiatku marca do teplých oblastí, koncom marca alebo začiatkom apríla na severe. Scorzonera a scorzobianca sa potom môžu vysievať počas celého apríla a do začiatku mája. V závislosti na klimatickom pásme je možné sadiť aj v iných obdobiach, vždy za predpokladu, že podnebie zostáva počas celého kultivačného cyklu mierne. Kultivačný cyklus kozej bôby je asi 4-5 mesiacov od sejby do zberu.
Fáza mesiaca . Ak chce niekto zasiať v súlade s mesiacom, musí pri počúvaní tradičných presvedčení vložiť semená do obdobia klesajúceho Mesiaca, ktorý je údajne priaznivý pre podzemnú časť rastliny, čo je to, čo nás zaujíma.
Vyhnite sa transplantácii . Keďže ide o koreňovú zeleninu, je dobré vyhnúť sa presádzaniu: najlepšie je semeno umiestniť priamo do pôdy záhrady. Ak dáte koziu bôb do nádoby, koreň dokáže vnímať tvar nádoby a to ovplyvňuje jeho vývoj. Potom sa získa deformovaná alebo malá plodina.
Šiesty implantát. Scorzobianca alebo scorzonera je umiestnená v radoch, ktoré musia byť umiestnené najmenej 30/40 cm od seba. Rastliny by mali byť pozdĺž riadku od seba vzdialené 25 cm. Vo fáze sejby, presne ako pri mrkve, sa môžete rozhodnúť, že semená dáte bližšie, ako by mali, a stenčíte ich na vzniknuté sadenice, takže aj keď niekto nevyklíči, vyhnete sa otvorom na záhone. Osivo sa vloží do drážky hlbokej asi jeden centimeter.
Technika kultivácie
Pestovanie kozy a kozy nie je ťažké: sú to odolné rastliny, ktoré majú málo nepriateľov a zriedka sa u nich vyskytuje choroba, ktorej sa dá pri správnom obhospodarovaní pôdy ľahko zabrániť. To z nich robí ideálnu zeleninu pre ekologickú záhradu a tiež vhodnú na pestovanie pre začiatočníkov.
Odstraňovanie buriny . Na kultiváciu týchto rastlín je dobré udržiavať pôdu dostatočne čistú od spontánnych bylín a pravidelne ju okopávať. Účinok odstránenia buriny nielenže bráni iným rastlinám súťažiť s plodinou, ale tiež posúva a okysličuje pôdu, bráni jej zhutňovaniu a udržuje ju mäkkú.
Mulčovanie . Mulčovanie z tejto plodiny môže byť prospešné, jednak pre udržanie vlhkej a mäkkej pôdy, jednak pre šetrenie práce. Keď sa kultivácia blíži k zimnému chladu, je tiež potrebné mulčovanie, aby sa scorzonera a scorzobianca opravili pred mrazom. Pretože sejete, a nie presádzate, je ľahšie po naklíčení sadeníc mulčovať slamu, ako používať handričku.
Zavlažovanie. Ak pôda vyschne, nielenže rastline chýba voda, ale pôda aj stvrdne, čo bráni vytvoreniu dobrého koreňa. Z tohto dôvodu je dobré túto plodinu pravidelne zavlažovať, aj keď má dobrý koreňový systém, najmä v najteplejších obdobiach.
Prevencia chorôb . Kozia brada nie je príliš náchylná na choroby a je zriedka napadnutá hmyzom, najčastejším problémom, ktorý predstavuje, je hniloba koreňov a všeobecné plesňové choroby. Aby sa zabránilo takémuto druhu nešťastia, je nevyhnutné, aby pôda nemala stojatú vodu a aby sa nepreháňalo so zavlažovaním.
Zber a konzervácia
Kolekcia. Ak chcete zbierať korene, musia dobre napučať, môžete to skontrolovať tak, že trochu zakopete golier. Cyklus plodín je zvyčajne štyri alebo päť mesiacov, takže je dosť dlhý: pri jarnom výseve môžete očakávať, že po lete budete brať zeleninu. Metóda zberu je taká, ako je to v prípade mrkvy: koreň sa vykope bez toho, aby ho zlomil, a potom sa chemicky vyčistí od zeme.
Zachovanie . Keď zostane v zemi, kozia brada sa udržuje veľmi dobre, ale po zbere rýchlo vädne, ako to býva pri jeruzalemskom artičoku. Uchováva sa v chladničke, udržuje lepšie. V rodinnej záhrade ho môžete podľa potreby veľmi dobre nazbierať a udržiavať na zemi aj počas zimy, jednoducho záhon zakryte netkanou textíliou, aby nezamrzol.
Použitie: ako variť scorzonera a scorzobianca
Scorzobianca a scorzonera sa vyskytujú v niektorých oblastiach ako spontánne rastliny a vyskytujú sa v kulinárskych tradíciách niektorých miest v Laziu, Benátsku, Furlansku, Piemonte, Ligúrii a ďalších talianskych regiónoch. Korene oboch rastlín majú jemnú a sladkú chuť vďaka obsahu inulínu, vďaka čomu je táto zelenina vynikajúca aj pre diabetikov. Jedná sa o zeleninu na varenie, pred konzumáciou musí byť olúpaná, najmä tmavá pokožka kozieho bahna je obzvlášť kožovitá, musí sa vylúčiť. Môžete variť, vyprážať alebo pražiť. Iba tie najmladšie a najjemnejšie korene sa dajú jesť aj surové, strúhané do šalátov.
Páčil sa vám tento článok? Zanechať komentár. Ak chcete zostať v kontakte, môžete sa prihlásiť na odber noviniek alebo sledovať stránku facebooku alebo instagramu.