Rizoto s čerešňou je jedným z klasických jesenných a zimných jedál spolu s tekvicovým rizotom. Existuje veľa druhov radicchio a v závislosti na ročnom období si môžete vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči a ktorý vám ponúka vaša záhrada. Pestovanie čakanky nie je ťažké a umožňuje vám využívať záhradu aj v menej priaznivých obdobiach.
Toto rizoto sme pripravili s radicchio a vlašskými orechmi pomocou neskorého radicchio, ktoré sa vyznačuje zúženými, dlhými, chrumkavými a sladkými listami. Kombinácia s vlašskými orechmi dáva receptu veľmi príjemnú chrumkavú notu. Nakoniec pekné krémovanie s parmezánom a maslom vám poskytne krémové a veľmi chutné rizoto!
Čas prípravy: 30 minút
Zloženie pre 4 osoby:
- 300 g veľmi jemnej ryže
- 300 g čakanky
- 50 g lúpaných vlašských orechov
- pol cibule
- 40 g masla
- 50 g parmezánu
- 1 liter zeleninového vývaru
- 100 ml bieleho vína
Sezónnosť : jesenné recepty, zimné recepty
Pokrm: vegetariánsky prvý chod
Ako pripraviť rizoto z čakanky
Najskôr si pripravte zeleninový vývar: môžete použiť všetku zeleninu, ktorú vám ponúka vaša záhrada: mrkva, zeler a cibuľa by nemali chýbať.
Cibuľu nakrájame nadrobno a dusíme ju v hrnci s polovicou masla, kým nie je priehľadný. Pridajte ryžu a minútu ju opečte; pridáme biele víno a necháme odpariť. Potom pridáme radikál, dobre umyté a osušené a nakrájané na malé kúsky. Varíme 5 minút a pridáme pár naberačiek vývaru.
Pokračujte vo varení ryže pridaním naberačky vývaru, akonáhle sa predchádzajúci úplne vstrebe. V polovici varenia pridáme nahrubo nasekané vlašské orechy.
Keď je ryža al dente a nie príliš suchá, odstavte ju a pridajte zvyšné maslo a parmezán. Intenzívne premiešajte na krém a pred podávaním chutného rizota ho nechajte dve minúty odpočívať s vekom.
Variácie klasického rizota
Rizoto s bazalkou a vlašskými orechmi si môžete pripraviť ešte chutnejšie niekoľkými spôsobmi.
- Taleggio . Na konci varenia skúste miešať so syrom taleggio namiesto masla a parmezánu, ak hľadáte
ešte silnejšiu chuť. - Speck. Rizoto môžete dať dymovú nôtu pridaním prúžkov chrumkavej škvrny
opečenej na boku.
