Spracovaný obsah
- Najbežnejšie odrody feferónky
- V správnom podnebí
- Vyžaduje sa čistenie
- Ako sa jedia
Chilli papričky patria do čeľade Solanaceae a rodu Capsicum . Všetky rastliny majú veľmi rôznorodý vzhľad plodov, ktoré môžu byť okrúhle, pretiahnuté, kužeľovité, vzpriamené a visiace, lesklé alebo nepriehľadné, s veľmi jasnými svetlými a tmavými farbami; niektoré sú pikantné , iné menej. Všetky rastliny však majú jednu spoločnú vlastnosť : množstvo plodov.
Najbežnejšie odrody feferónky
Čili paprička, hoci pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, sa vo všetkých ohľadoch považuje za charakteristickú zložku stredomorskej kuchyne . Najznámejšie druhy sú päť: Capsicum annuum, baccatum, chinense, frutescens a Capsicum pubescens.
Capsicum annuum je najbežnejšia v Taliansku ako klasická červená paprika, spolu s kajenským korením a Jalapeno : z týchto odrôd získame papriku , prášok s rôznym stupňom korenitosti získaný zo zmesi chilli papričiek Annuum.viac či menej silné, sušené a redukované na prášok. Talianska je odroda známa ako Jackpot Red, mäsité chilli korenie, ktoré sa dá jesť plnené.
V správnom podnebí
Iba na terasách južného Talianska môžu papriky zostať nerušené po celý rok; pri poklese teploty pod 12 ° C sa stáva plodenie problémom; pod 4 ° C neprežijú. Najlepšia teplota pre dobrý vývoj je medzi 15 a 25 ° C , zatiaľ čo teploty pod 10 ° a nad 35 ° C ovplyvňujú nielen rast, ale aj kvitnutie.
Aby ste si mohli kvitnúť až do neskorej jesene na terasách, kde je mierne podnebie, postarajte sa o vybudovanie domáceho skleníka uzavretého z troch strán s možnosťou uzatvorenia štvrtej a opierajte ju o slnečnú stenu. Regál by prípadne mal mať perforované mriežkové police. Za pekných dní musí byť kryt otvorený, aby umožňoval rastlinám chilli prijímať slnko a vzduch. Večer a v dňoch, keď slnko a teplo zlyháva, je možné utierku uzavrieť, aby sa rastliny opravili. Aby zabezpečili plodenie do decembra, musia mať veľa svetla.
Ak sa rastliny korenia obávajú niečoho, je to stagnácia vody. Podšálky nikdy nenechávajte rastlinám, substrát každý deň mierne namočte, ale nenechajte ich premočené. V domácom skleníku budú police perforované, aby spodná časť hrnca mohla dýchať.
Vyžaduje sa čistenie
Po zbere alebo páde plodov bude potrebné rastliny orezať : odstránia sa všetky sušené plody a uschnuté konáre. V opačnom prípade, keď príde jar, bude rastlina vyčerpaná pokračujúcou vegetáciou počas celej zimy.
Ako sa jedia
Spôsoby konzumácie chilli papričiek sú rozmanité a v závislosti od chutí každého a spôsobu jeho konzumácie sa budú zbierať viac-menej zrelé.
Môžu sa jesť čerstvé a konzervácia sa v chladničke obmedzí na niekoľko dní , alebo sa môžu nechať sušiť alebo konzervovať v oleji . Najbežnejšia je
metóda sušenia, ktorá sa môže uskutočňovať pomocou prirodzeného slnečného žiarenia alebo v elektrickej alebo plynovej rúre. Keď sa voda odparí, paprika bude mať dlhú trvanlivosť.
Názov Capsicum možno odvodiť tak z gréckeho „sústa“, ktoré sa vzťahuje na pikantnosť ovocia, ktoré kousne do jazyka, ako aj z latinského „capsa“ alebo z krabičky, čo je názov, ktorý dostal pre tvar ovocia, ktorý vyzerá ako nádoba so semenami.