Spracovaný obsah
- Kultivačná pôda
- Príprava a výsadba klíčkov
- Voda, koľko a ako
- Weeds
- Zber a skladovanie amerických sladkých zemiakov
- Ako sa jedia
Tradičný zemiak a americký zemiak, ktorý sa tiež nazýva sladký zemiak alebo batata, sú dve veľmi odlišné a vzdialené rastliny od seba vzdialené aj z botanického hľadiska: zemiak Solanum tuberosum je solanacea , batata Ipomoea batatas je convolvulacea ; zemiaky sú hľuzy, sladké zemiaky sú byliny, ktoré produkujú koreňové hľuzy , ktoré sa pre pohodlie budú jednoducho nazývať hľuzy.
Sladké zemiaky, pôvodom zo Strednej a Južnej Ameriky, sú každoročné druhy, ktoré vytvárajú dlhé popínavé stonky, ktoré môžu dosiahnuť až 2 metre na dĺžku . Tieto listy majú špicatý tvar, s ďalšími štyrmi menej výrazných bodov na základni. Farba je tmavozelená. Za uspokojivých klimatických podmienok vytvára zvončekovité kvety v koncovej polohe, modré alebo fialové. V koreňové hľuzy rastú blízko pri sebe, má zužujúci sa alebo podlhovastý tvar, a sú chránené pomocou hladké, vlnité suberose fólie, rôzne v ružová až fialovej, Buničina môže byť svetlo, žlté, fialové alebo smerujúce na oranžovú.
Kultivačná pôda
Sladké zemiaky potrebujú teplo a odporúča sa ich pestovať, iba ak máte dobre exponovanú a teplú pôdu, ktorá má veľa hodín denne slnečné žiarenie . Z týchto dôvodov sa jedná o kultiváciu, ktorá je vhodnejšia pre nížinné pôdy ako pre hory, v strede a na juhu ako na severe, v čerstvých pôdach a nie vo vlhkých pôdach.
Pôda musí byť tiež bez kostry, aby nemali hľuzy zmeneného tvaru , voľné, ľahké, dobre priepustné, bohaté na organické látky. Musí sa pracovať do hĺbky , ohraničiť ju hlbokými odvodňovacími priekopami a tam, kde sú časté zrážky, sa musí zdvihnúť nad úroveň terénu, pretože hľuzy trpia stagnáciou, kým nezhnijú.
Sladké zemiaky nemajú radi hnoj ani veľmi bohaté pôdy. Pestujú sa v rade s dobre hnojenie plodín , ako sú cukety, paradajky, uhorky, papriky a baklažánu bez pridania niečo iné . Len vo veľmi chudobných a sypkých pôdach je možné hnojiť alebo pridávať kompost v malom množstve (2 kg na meter štvorcový). Na krytie nepoužívajte úplné alebo na dusík bohaté hnojivá.
Hľuzy sa zlepšujú použitím 30 gramov síranu draselného na meter štvorcový distribuovaného počas hlbokého obrábania pôdy, pretože draslík podporuje hromadenie komplexných sacharidov v hľuzách.
Odporúča sa pestovať niekoľko rastlín , minimálne prvý rok, na overenie skutočnej rodinnej spotreby .
Príprava a výsadba klíčkov
Sladké zemiaky sa nerozmnožujú semenami, ale vďaka klíčkom, ktoré sa ľahko vyrábajú doma. Na ich získanie sa v marci pochová sladký zemiak konzervovaný z predchádzajúceho roka do nádoby umiestnenej vo veľmi svetlej a nie chladnej miestnosti (asi 15 ° C). Hľuza musí vyčnievať zo zeme o tretinu. Z tejto porcie pochádzajú klíčky. Nestrihajte výhonky, ale odstráňte ich v spodnej časti rukami , ľahkým, ale pevným zákrutom. To trvá len tí, ktorí dosiahli 20 cm na dĺžku s 6-7 dobre vyvinutých listov . Operácia sa vykonávadvakrát alebo viackrát čakať na vývoj púčikov, ktoré zostali na hľuze. Každá hľuza produkuje 10 až 20 výhonkov. Neponáhľajte sa s klíčením: pod uvedenou vývojovou fázou je oveľa menej pravdepodobné, že sa zakorení.
Keď je nočná teplota okolo 15 ° C a neklesne už pod 10 ° C, preto nie skôr ako na konci apríla sa výhonky zakopávajú najmenej na dva uzly v hĺbke asi 5 cm . Tieto vzdialenosti sa byť rešpektovaná, sú 40 cm v rade a 80 cm medzi riadkami. Kratšie vzdialenosti vedú k produkcii hľúz neuspokojivej veľkosti.
Po počiatočnej fáze zakorenenia a pomalého rastu batáty silno vegetujú . Ich cyklus sa pohybuje od 200 do 250 dní. Za každý meter štvorcový môžete nazbierať od 1 do 3 kg.
Voda, koľko a ako
Sladké zemiaky vyžadujú čerstvú, nikdy nie podmáčanú pôdu. Musia byť nepretržite mokré, aby netrpeli, ale vždy s mierou. Tvárou v tvár daždivému a vlhkému podnebiu prerušte zásahy, ak sa sadenice úspešne zakorenili, a obnovte ich až po vyschnutí pôdy. Produkt zlepšuje v horúcich rokoch sa pravidelne, ale mierne dažďové zrážky.
Weeds
Kontrola buriny sa vykonáva iba v prvých štádiách kultivácie, keď sa v rastline vyvinula iba mierna vzdušná hmota. Následne sa nacvičí „odvrátenie“, špecifická technika, ktorá umožňuje vylúčiť všetky spontánne byliny z pôdy. Bohaté výhonky majú tendenciu padať dozadu a zachovávajú si pružnú a bylinnú konzistenciu. Každé dva týždne sa ručne alebo pomocou vidličky premiestňujú buď úplne doprava, alebo úplne doľava od závodu. Takto je pôda alternatívne buď úplne nezakrytá, alebo pokrytá hustou vegetáciou, ktorá zabraňuje rastu buriny a eliminuje všetky prítomné látky. totoTáto prax zabráni rastline zakoreniť na úrovni stoniek, ktoré sú schopné emitovať početné stonožravé korene .
Zber a skladovanie amerických sladkých zemiakov
Zber sladkých zemiakov sa začína od septembra na juhu a v najteplejších pôdach do októbra v údolí Pád. Hľuzy musia byť odstránené zo zeme skôr, ako teploty klesnú pod 5 ° C, pretože hľuzy, ktoré sú vystavené chladu, sú menej skladovateľné.
Nie je ľahké určiť ideálny okamih zberu bez vykonania priamych testov na konzistenciu hľúz. Je čas pozberať ich, keď sú rezané, že majú stále vodnatú buničinu, ale tá nezčerná, ak je ponechaná na vzduchu.
Listy treba tiež pozorovať ako indikátor : zber je blízko, keď osoby, ktoré sú v kontakte so zemou, žltnú .
Odrežte nadzemnú časť a s veľkou opatrnosťou odstráňte hľuzy zo zeme pomocou rydla, pričom pracujte v bezpečnej vzdialenosti od stonky, aby nedošlo k ich poraneniu. Poškodené hľuzy je potrebné najskôr odložiť na konzumáciu, pretože ľahko hnijú.
Tieto hľuzy odstránené z dôvodu musí byť ponechaná zaschnúť po dobu niekoľkých hodín a potom sa od seba navzájom oddelené, zbaví krajiny a zbavený najväčších koreňov a zvyšky stoniek.
Pred uložením sa sladké zemiaky nechajú sušiť najmenej týždeň na vetranom mieste, napríklad na verande, alebo v interiéroch, ak je sezóna pokročilá a studená.
Sú spotrebovali až po zrenia po dobu dvoch týždňov , počas ktorých sa hľuzy scvrkávajú a strácajú vodu. Teplota musí byť okolo 14 ° C.
Perú sa iba v čase použitia.
Ako sa jedia
Hľuzy musia byť sladké , ale nie tak, aby boli uzavreté, s minimálnou vláknitosťou alebo zvonka s priadzou (podporovanou vlhkým a chladným sezónnym trendom), s kompaktnou a suchou dužinou , nikdy však múkou.
Môžu sa variť v rúre , v pare alebo v tlakovom hrnci . Sú príjemné teplé aj studené. Môžu sa grilovať nakrájané na tyčinky, pretlačené alebo ako príloha k bylinkám.