Bazalka je jednou z najdôležitejších aromatických bylín, ktoré môžeme pestovať v našej záhrade, spolu s niekoľkými ďalšími, ako je šalvia a rozmarín, jednou z rastlín, ktoré by nikdy nemali chýbať.
Bazalka je jednoročná bylina z čeľade Lamiaceae, pôvodom z Ázie. Jeho pestovanie je jednoduché a je možné ho pestovať ako v zemi, tak aj v kvetináčoch. Hlavnou starostlivosťou je zabrániť príliš nízkym teplotám, v skutočnosti s príchodom zimy rastlina hynie. Umožňuje vám mať čerstvé listy pripravené na konzumáciu po väčšinu roka, vynikajúce ako aromatické v receptoch.
Je široko používaný v kuchyni, najmä na dochutenie červenej omáčky z cestovín a pizze, je hlavnou ingredienciou pesta, ale existuje aj veľa ďalších možností a receptov na vylepšenie jej voňavých listov. Bazalka je tiež považovaná za liečivú rastlinu s priaznivými vlastnosťami proti artritíde a bronchitíde.
Vhodná pôda a podnebie
Klímy. Bazalka vydrží studená a to je hlavné obmedzenie, ktoré táto aromatická látka má: teploty pod 10 stupňov sú pre kultiváciu smrteľné, preto sa koná od jari do jesene. V zeleninovej záhrade miluje slnečné kvetinové záhony.
Uzemnenie . Pôda vhodná pre bazalku musí zostať dostatočne vlhká a bohatá na organické látky. Ak má pôda tendenciu vysychať, je dôležité dbať na časté zavlažovanie a možno sa uchýliť k mulčovaniu. Akákoľvek stagnácia vody môže spôsobiť, že rastlina bude chorá, z tohto dôvodu je potrebné pri príprave pozemku pracovať s pôdou.
Výsev a presádzanie bazalky
Ak chcete začať pestovať bazalku, môžete sa rozhodnúť začať od semena alebo presadiť už vytvorenú rastlinu zakúpenú v škôlke. Rastliny bazalky sa nachádzajú všade, dokonca aj v supermarketoch, vychádzať zo semena je trochu pracnejšie, ale poskytuje veľkú spokojnosť. Niektoré zaujímavé semená, od klasických janovských až po jednotlivé odrody, ako je citrónová bazalka alebo červená bazalka, nájdete tu.
Výsev bazalky
Bazalku je možné vysievať od marca na semeno a od apríla na otvorené pole, samozrejme v závislosti od podnebia oblasti, v ktorej sa pestuje, sa správny čas môže líšiť podľa predvídania alebo odloženia. Tam, kde je chladné podnebie a teploty pomaly stúpajú, je vhodné použiť záhon, aby ste mohli na jar začať sejbu a príliš nezdržiavať obdobie výsadby.
Ak sa chcete dozvedieť viac, môžete si prečítať článok venovaný výsevu bazalky.
Presádzanie sadeníc
Aj pri výbere okamihu presadenia je potrebné vziať do úvahy, že bazalková rastlina, ktorá sa bojí chladu, z tohto dôvodu je lepšie uskutočniť transplantáciu koncom jari, v mesiaci máj.
Či už sa bazalkové rastliny narodili na zárodku alebo boli zakúpené v škôlke, je možné ich presadiť na pole, keď sú teploty aj v noci stabilne nad 15/20 stupňov. Rastliny bazalky by mali byť vysadené vo vzdialenosti 20 - 30 cm.
Pestujte bazalku na záhrade
Bazalka vyžaduje časté polievanie, pretože nemá rada sucho, ale bez preháňania s množstvom vody (lepšie trochu a často namočiť). Burinu je potom potrebné regulovať pravidelným odstraňovaním buriny. Tieto dve opatrenia, spolu s rezom kvetenstva, sú dostatočné na dobré pestovanie tejto aromatickej rastliny. Akákoľvek nepriazeň osudu sa potom musí udržiavať pod kontrolou.
Poleva kvetov
Na stimuláciu nepretržitej produkcie listov a na udržanie jemnej a aromatickej vegetácie je potrebné kvetenstvo bazalky často orezávať, aby sa z kvetov nevytvárali semená. Keď kvety dozrejú a vytvoria semená, listy bazalky stratia arómu a začnú vysychať, ale ak budete rastlinu udržiavať správne orezanú, nestane sa tak.
Choroby a problémy bazalky
Najhoršou chorobou, ktorá môže napadnúť bazalku, je peronospóra , ktorá sa prejavuje žltnutím na listoch a sivastou plesňou na spodnej strane listu. Pleseň obyčajná napadne v podmienkach stagnácie vody alebo častého dažďa a dá sa im zabrániť pomocou medi, ktorá však bráni zberu po celú dobu nedostatku.
Druhou častou patológiou je „čierna stonka“ alebo fusárium bazalky, ktoré sme vyšetrili reakciou na používateľa.
Ďalším plesňovým ochorením, ktoré môže napadnúť túto aromatickú bylinu, je hniloba pitia alebo koreňov . Správne hospodárenie s pôdou všeobecne predchádza týmto problémom bez toho, aby ich bolo treba ošetrovať.
Z hmyzu sú slimáky strašnými nepriateľmi, najmä keď sú sadenice bazalky stále malé: dajte pozor, aby ste ich nezjedli ihneď po presadení.
Zbierajte listy
Konzumujú sa listy bazalky, ktoré sú vždy jedlé a preto je vždy možné ich zobrať. Sadenice sa často uchovávajú, aby mali v prípade potreby vždy k dispozícii čerstvé listy, ktoré si v kuchyni postupne zbierajú.
Ak chcete zbierať listy bazalky, môžete naklíčiť sadenice alebo dokonca získať energickejšiu úrodu, nikdy nie je potrebné rastlinu úplne vyzliecť. Pokiaľ je rastlina obzvlášť mladá, je lepšie nepreháňať defoliáciu.
V sezóne sa dá dosiahnuť viac ako jedna úroda, bazalka sa zvyčajne zberá od mája do októbra, väčšia produkcia sa uskutoční v septembri. Na želanie sú jedlé aj kvety bazalky.
Odroda bazalky
Existuje niekoľko druhov bazalky, najbežnejšia je janovská, ktorá sa zvyčajne používa v pestom a je tiež najcennejším druhom. Z jednotlivých odrôd si pamätáme tie s veľkými listami (šalátová listová bazalka) a tie s malými a hustými listami (grécka bazalka).
Originálnou odrodou je potom červená bazalka so svojimi červeno sfarbenými listami, neobvyklou arómou, ktorá je v kuchyni dekoratívna, aj keď je o niečo menej chutná ako tradičná ligúrska odroda. Môžete sa rozhodnúť dať niektoré rastliny aj do ornamentálnej perspektívy, inak zafarbiť záhradu alebo parapet.
Použitie a vlastnosti bazalky
Bazalka má veľa spôsobov použitia pri varení, najznámejšie sú v zásade dve: je hlavnou ingredienciou pesto alla genovese a je dôležitou príchuťou, ktorú treba pridať do paradajkovej omáčky, ktorá sa používa na dochutenie cestovín alebo na pizzu. K bazalke mozzarella v caprese sú tiež dôležité listy bazalky. Môže sa tiež pridávať do polievok a šalátov. Existujú aj ďalšie zaujímavé aplikácie, napríklad tráviaci likér bazalky.
Čerstvé listy si zachovávajú všetku svoju chuť, zatiaľ čo bazalka veľa stráca sušením, čo sa neodporúča.
Na úradnej úrovni majú byť vlastnosti bazalky protizápalové, najmä tejto rastline sa pripisuje liečivá hodnota proti artritíde a bronchitíde.
